Bacalao al horno olé - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
En Puerto Rico, República Dominicana, Barbados y otras partes del Caribe, los pescados y los mariscos son muy populares. Cada isla tiene su propia especialidad y muchos incluyen el pescado horneado. El bacalao es una opción popular, ya que es muy versátil y se puede preparar al horno, escalfado o asado a la parrilla.
6 Porciones
Calorías: 68
Ingredientes
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
-
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Para hacer el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal.
- Prepare la salsa: en un tazón mediano, combine el tomate, la cebolla y el cilantro. Añada el aderezo y mezcle.
- Rocíe una bandeja para hornear con el aceite en aerosol para cocinar.
- Coloque los filetes de pescado en la bandeja para hornear con aproximadamente 1" de espacio entre cada filete.
- Cubra cada filete de pescado con un ⅓ taza (aproximadamente 2⅓ oz) de salsa.
- Hornee por 12-15 minutos hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 155 °F durante al menos 15 segundos. Cuando esté listo, el pescado se separará fácilmente con un tenedor.
- Sirva 1 filete con ⅓ taza de salsa encima. Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
Nutrition
Ración: 11 filete de pescado con 1 ⁄ 3 taza de salsa | Calorías: 68 | Carbohidrato total: 4g | Proteína: 11g | Grasa total: 1g | Grasa saturada: 0g | Colesterol: 25mg | Sodio: 132mg | Fibra dietética: 1g | Azúcares totales: 2g | Calcio: 44mg | Hierro: 0mg