Bacalao al horno olé - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

En Puerto Rico, República Dominicana, Barbados y otras partes del Caribe, los pescados y los mariscos son muy populares. Cada isla tiene su propia especialidad y muchos incluyen el pescado horneado. El bacalao es una opción popular, ya que es muy versátil y se puede preparar al horno, escalfado o asado a la parrilla.
Origen:
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
https://teamnutrition.usda.gov
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos

INSTRUCCIONES
 

  • Precaliente el horno a 400 °F.
  • Para hacer el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal.
  • Prepare la salsa: en un tazón mediano, combine el tomate, la cebolla y el cilantro. Añada el aderezo y mezcle.
  • Rocíe una bandeja para hornear con el aceite en aerosol para cocinar.
  • Coloque los filetes de pescado en la bandeja para hornear con aproximadamente 1" de espacio entre cada filete.
  • Cubra cada filete de pescado con un ⅓ taza (aproximadamente 2⅓ oz) de salsa.
  • Hornee por 12-15 minutos hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 155 °F durante al menos 15 segundos. Cuando esté listo, el pescado se separará fácilmente con un tenedor.
  • Sirva 1 filete con ⅓ taza de salsa encima. Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Bacalao al horno olé - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 1 filete de pescado con 1 ⁄ 3 taza de salsa)
Calorías 68 Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasa total 1g2%
Grasa saturada 0g0%
Colesterol 25mg8%
Sodio 132mg6%
Carbohidrato total 4g1%
Fibra dietética 1g4%
Azúcares totales 2g2%
Proteína 11g22%
Calcio 44mg4%
Hierro 0mg0%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
1 filete de pescado con ⅓ taza de salsa proporcionan 1½ onzas equivalentes de carne y ¼ taza de vegetales
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
Variaciones
Usted puede substituir el bacalao con la tilapia, el fletán (halibut) u otro pescado blanco.
RENDIMIENTO/VOLUMEN

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