Bacalao al horno olé - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
En Puerto Rico, República Dominicana, Barbados y otras partes del Caribe, los pescados y los mariscos son muy populares. Cada isla tiene su propia especialidad y muchos incluyen el pescado horneado. El bacalao es una opción popular, ya que es muy versátil y se puede preparar al horno, escalfado o asado a la parrilla.
Ingredientes
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
Cantidad
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
Ingredientes
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
Cantidad
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo
Ingredientes
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
Cantitadad
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo
INGREDIENTES
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
Cantidad
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
INGREDIENTES
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
Cantidad
6 Porciones
- 3 cucharadas (2 limones = aproximadamente 3 cucharadas) Jugo de limón verde, recién exprimido, sin semillas o jugo de limón embotellado
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- ¼ cucharadita Pimienta negra, molida
- ¼ cucharadita Sal
- 1¼ tazas Tomate, fresco, cortado en cuadritos de ¼"
- 1¼ tazas Cebolla, fresca, pelada, cortada en cuadritos de ¼
- 2 cucharadas Cilantro, fresco, picado
- 13½ onzas (cada filete debe ser de aproximadamente 2 1/4 oz) Filete de bacalao, fresco o congelado
- - Aceite en aerosol para cocinar
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Para hacer el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal.
- Prepare la salsa: en un tazón mediano, combine el tomate, la cebolla y el cilantro. Añada el aderezo y mezcle.
- Rocíe una bandeja para hornear con el aceite en aerosol para cocinar.
- Coloque los filetes de pescado en la bandeja para hornear con aproximadamente 1" de espacio entre cada filete.
- Cubra cada filete de pescado con un ⅓ taza (aproximadamente 2⅓ oz) de salsa.
- Hornee por 12-15 minutos hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 155 °F durante al menos 15 segundos. Cuando esté listo, el pescado se separará fácilmente con un tenedor.
- Sirva 1 filete con ⅓ taza de salsa encima. Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales
Bacalao al horno olé - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 1 filete de pescado con 1 ⁄ 3 taza de salsa)
Calorías 68
Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasa total 1g2%
Grasa saturada 0g0%
Colesterol 25mg8%
Sodio 132mg6%
Carbohidrato total 4g1%
Fibra dietética 1g4%
Azúcares totales 2g2%
Proteína 11g22%
Calcio 44mg4%
Hierro 0mg0%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
1 filete de pescado con ⅓ taza de salsa proporcionan 1½ onzas equivalentes de carne y ¼ taza de vegetales
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
VariacionesUsted puede substituir el bacalao con la tilapia, el fletán (halibut) u otro pescado blanco.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
