Cazuela de huevo, queso, salchicha y papa - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

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Cazuela de huevo, queso, salchicha y papa - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Haga que los huevos del desayuno sean más sofisticados. Esta cazuela es fácil, rápida y resulta abundante y deliciosa.

INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP

½ taza de vegetales

3 onzas equivalentes de carnes/sustitutos de carne

ORIGEN:

Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition

TeamNutrition.USDA.gov

Tiempo de preparación45

Tiempo de cocción1 20

Tiempo total2 5

Keyword: Ages 6-18 25-50 porciones

25 porciones

Calorías: 299

Ingredientes

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
2 lb 14 oz Papas, en cubos, congeladas, descongeladas
2 lb + 13 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O huevos, líquidos, enteros congelados
- - Leche, baja en grasa (1%)
12½ oz Queso cheddar, rallado, reducido en grasa
2 lb 10 oz

Pimientos rojos, frescos, sin semillas, en cubos de ¼"*
(lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
- -

Cebolla en polvo
- -

Ajo en polvo
1 lb 14 oz Salchicha italiana, sin picante (mild), de un máximo de 35% de grasa

Medida

1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
2 qt + 3¼ tazas Papas, en cubos, congeladas, descongeladas
25 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O huevos, líquidos, enteros congelados
1 taza Leche, baja en grasa (1%)
3 tazas + 2 cucharadas Queso cheddar, rallado, reducido en grasa
2 qt

Pimientos rojos, frescos, sin semillas, en cubos de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
1 cucharada +
1 cucharadita Cebolla en polvo
1 cucharada +
1 cucharadita Ajo en polvo
6¼ tazas Salchicha italiana, sin picante (mild), de un máximo de 35% de grasa

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
5 lb 12 oz Papas, en cubos, congeladas, descongeladas
5 lb + 10 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O huevos, líquidos, enteros congelados
- - Leche, baja en grasa (1%)
1 lb 9 oz Queso cheddar, rallado, reducido en grasa
5 lb 4 oz

Pimientos rojos, frescos, sin semillas, en cubos de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
- -

Cebolla en polvo
- -

Ajo en polvo
3 lb +12 oz Salchicha italiana, sin picante (mild), de un máximo de 35% de grasa

Medida

2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
1 gal + 2 qt +2½ tazas Papas, en cubos,congeladas,descongeladas
50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O huevos, líquidos, enteros congelados
2 tazas Leche, baja en grasa (1%)
6¼ tazas Queso cheddar, rallado, reducido en grasa
1 gal

Pimientos rojos, frescos, sin semillas, en cubos de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
2 cucharadas +
2 cucharaditas Cebolla en polvo
2 cucharadas +
2 cucharaditas Ajo en polvo
12½ tazas Salchicha italiana, sin picante (mild), de un máximo de 35% de grasa

-

25 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
2 lb 14 oz Papas, en cubos, congeladas, descongeladas
2 lb + 13 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O huevos, líquidos, enteros congelados
- - Leche, baja en grasa (1%)
12½ oz Queso cheddar, rallado, reducido en grasa
2 lb 10 oz

Pimientos rojos, frescos, sin semillas, en cubos de ¼"*
(lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
- -

Cebolla en polvo
- -

Ajo en polvo
1 lb 14 oz Salchicha italiana, sin picante (mild), de un máximo de 35% de grasa

Medida

1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
2 qt + 3¼ tazas Papas, en cubos, congeladas, descongeladas
25 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O huevos, líquidos, enteros congelados
1 taza Leche, baja en grasa (1%)
3 tazas + 2 cucharadas Queso cheddar, rallado, reducido en grasa
2 qt

Pimientos rojos, frescos, sin semillas, en cubos de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
1 cucharada +
1 cucharadita Cebolla en polvo
1 cucharada +
1 cucharadita Ajo en polvo
6¼ tazas Salchicha italiana, sin picante (mild), de un máximo de 35% de grasa

50 Porciones

Peso

- - Aceite en aerosol para cocinar
5 lb 12 oz Papas, en cubos, congeladas, descongeladas
5 lb + 10 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O huevos, líquidos, enteros congelados
- - Leche, baja en grasa (1%)
1 lb 9 oz Queso cheddar, rallado, reducido en grasa
5 lb 4 oz

Pimientos rojos, frescos, sin semillas, en cubos de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
- -

Cebolla en polvo
- -

Ajo en polvo
3 lb +12 oz Salchicha italiana, sin picante (mild), de un máximo de 35% de grasa

Medida

2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
1 gal + 2 qt +2½ tazas Papas, en cubos,congeladas,descongeladas
50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O huevos, líquidos, enteros congelados
2 tazas Leche, baja en grasa (1%)
6¼ tazas Queso cheddar, rallado, reducido en grasa
1 gal

Pimientos rojos, frescos, sin semillas, en cubos de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
2 cucharadas +
2 cucharaditas Cebolla en polvo
2 cucharadas +
2 cucharaditas Ajo en polvo
12½ tazas Salchicha italiana, sin picante (mild), de un máximo de 35% de grasa

Elaboración paso a paso

Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Precaliente el horno a 375 °F.
Rocíe una bandeja de mesa de vapor de 12" x 20" x 2½" con aceite en aerosol para cocinar.
Para 25 porciones, use 1 bandeja.
Para 50 porciones, use 2 bandejas.
En un tazón grande, combine los huevos, la leche y el queso. Bata los ingredientes y póngalo a un lado. Lávese las manos después de tocar los huevos crudos.
En un tazón grande, combine los pimientos, las papas descongeladas, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Mezcle y deje a un lado.
Caliente un sartén mediano a temperatura media-alta. Agregue la salchicha italiana. Con una cuchara desmorone la salchicha mientras se cocina. Cocínela hasta que esté dorada, aproximadamente unos 5 minutos. Cocine hasta que alcance una temperatura mínima de 165 °F durante al menos 15 segundos. Escurra la grasa y deséchela.
Agregue la mezcla de pimiento y papa al sartén. Revuelva con frecuencia. Cocine durante 8–10 minutos o hasta que el pimiento comience a ablandarse.
Transfiera la mezcla de vegetales y salchicha a la bandeja de mesa de vapor. Permita que la mezcla se enfríe durante aproximadamente 5 minutos.
Agregue la mezcla de huevo. Revuelva para mezclar todos los ingredientes
Cocine durante 45–50 minutos. La cazuela debe alcanzar una temperatura mínima de 165 °F durante al menos 15 segundos.
Corte en pedazos.
Para 25 porciones, corte la cazuela en la bandeja en 25 pedazos iguales.
Para 50 porciones, corte la cazuela en cada bandeja en 25 pedazos iguales.
Sirva 1 pedazo. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta

Notas

Contiene huevos y leche (leche y queso cheddar).
Se recomienda servir con salsa.
Las papas congeladas se pueden reemplazar por papas recién ralladas.
Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear un desayuno ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o de grasas saturadas.

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