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Panqueques de calabaza dorada - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

¿Está buscando una nueva manera creativa de servir calabaza? ¡Pruebe esta receta para servir vegetales para el desayuno!
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza de vegetales
1 onza equivalente de granos
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
Tiempo de preparación1 hora
Tiempo de cocción6 minutos
Tiempo total1 hora 6 minutos
Keyword: Ages 6-18 25-50 porciones
25 porciones
Calorías: 142

Ingredientes

25 Porciones

    Peso

    • 5 lb 10 oz

       Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
      (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
    • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
    • - - Bicarbonato de sodio
    • - - Polvo para hornear
    • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
    • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
    • - - Aceite de canola
    • - - Azúcar morena
    • - - Leche, sin grasa (descremada)
    • - - Extracto de vainilla
    • - - Aceite en aerosol para cocinar

    Medida

    • 1 gal + 1 taza

       Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
    • 1 qt Harina, de trigo integral
    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
    • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
    • ¼ taza Aceite de canola
    • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
    • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
    • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

    50 Porciones

      Peso

      • 11 lb 4 oz

         Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
      • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
      • - - Bicarbonato de sodio
      • - - Polvo para hornear
      • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
      • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
      • - - Aceite de canola
      • - - Azúcar morena
      • - - Leche, sin grasa (descremada)
      • - - Extracto de vainilla
      • - - Aceite en aerosol para cocinar

      Medida

      • 2 gal + 2 tazas

         Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
      • 2 qt Harina, de trigo integral
      • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
      • 3 cucharadas Polvo para hornear
      • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
      • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
      • ½ taza Aceite de canola
      • ¾ taza Azúcar morena
      • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
      • 3 cucharadas Extracto de vainilla
      • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

      -

      25 Porciones

        Peso

        • 5 lb 10 oz

           Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
          (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
        • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
        • - - Bicarbonato de sodio
        • - - Polvo para hornear
        • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
        • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
        • - - Aceite de canola
        • - - Azúcar morena
        • - - Leche, sin grasa (descremada)
        • - - Extracto de vainilla
        • - - Aceite en aerosol para cocinar

        Medida

        • 1 gal + 1 taza

           Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
        • 1 qt Harina, de trigo integral
        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
        • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
        • ¼ taza Aceite de canola
        • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
        • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
        • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

        50 Porciones

          Peso

          • 11 lb 4 oz

             Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
          • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
          • - - Bicarbonato de sodio
          • - - Polvo para hornear
          • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
          • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
          • - - Aceite de canola
          • - - Azúcar morena
          • - - Leche, sin grasa (descremada)
          • - - Extracto de vainilla
          • - - Aceite en aerosol para cocinar

          Medida

          • 2 gal + 2 tazas

             Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
          • 2 qt Harina, de trigo integral
          • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
          • 3 cucharadas Polvo para hornear
          • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
          • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
          • ½ taza Aceite de canola
          • ¾ taza Azúcar morena
          • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
          • 3 cucharadas Extracto de vainilla
          • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

          Elaboración paso a paso

          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
          • Precaliente el horno a 400 °F.
          • Coloque la calabaza rallada en una bandeja para hornear de tamaño medio (18" x 13" x 1") cubierta con papel de pergamino. Coloque la calabaza rallada en una sola capa. Hornee durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse.
            Para 25 porciones, use 1 media bandeja.
            Para 50 porciones, use 2 medias bandejas.
          • En un tazón extragrande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la especia para tarta de manzana.
          • En un tazón grande, combine los huevos, el aceite, el azúcar, la leche y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que quede suave. Agregue todos los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y revuelva. Lávese las manos después de tocar los huevos crudos.
          • Usando una espátula grande, añada la calabaza horneada y mézclela cuidadosamente hasta que esté combinada con el resto de los ingredientes. Asegúrese de no mezclarla demasiado.
          • Caliente un sartén o plancha a temperatura media-baja. Rocíe aceite en aerosol para cocinar.
          • Coloque ½ taza (o un poco menos) de mezcla en la superficie de cocción.
          • Cocine el panqueque hasta que esté dorado y burbujeante, unos 5–6 minutos. Voltee el panqueque con una espátula y cocine el otro lado hasta que esté dorado, unos 5–6 minutos. Cocine hasta que los panqueques alcancen una temperatura mínima de 165 °F durante al menos 15 segundos.
          • Sirva 1 panqueque. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

          Notas

          • Contiene leche, huevos y trigo (harina).
          • Los panqueques se pueden congelar. Coloque papel de pergamino entre cada panqueque y luego póngalos en una bolsa para el congelador. Colóqueles una etiqueta y la fecha. Descongele y recaliente en el horno a 350 °F durante 7–10 minutos. Para obtener información sobre cómo descongelar alimentos de forma
            segura, visite foodsafety.gov.
          • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
          • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método C de la Hoja de Análisis de Recetas.

          Nutrition

          Ración: 1panqueque de calabaza dorada | Calorías: 142 | Carbohidrato total: 20g | Proteína: 5g | Grasa total: 5g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 54mg | Sodio: 347mg | Fibra dietética: 3g | Azúcares totales: 2g | Calcio: 98mg | Hierro: 1mg