Panqueques de calabaza dorada - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

¿Está buscando una nueva manera creativa de servir calabaza? ¡Pruebe esta receta para servir vegetales para el desayuno!
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza de vegetales
1 onza equivalente de granos
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/breakfast-planner/age6-18/quantity/usdacacfp_breakfast_quantity_Golden-Squash-Hotcakes_ages6-18_SP-508c.pdf

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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 6 minutos
Tiempo Total 1 hora 6 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 5 lb 10 oz

       Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
      (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
    • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
    • - - Bicarbonato de sodio
    • - - Polvo para hornear
    • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
    • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
    • - - Aceite de canola
    • - - Azúcar morena
    • - - Leche, sin grasa (descremada)
    • - - Extracto de vainilla
    • - - Aceite en aerosol para cocinar

    Medida

    • 1 gal + 1 taza

       Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
    • 1 qt Harina, de trigo integral
    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
    • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
    • ¼ taza Aceite de canola
    • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
    • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
    • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

    50 Porciones

      Peso

      • 11 lb 4 oz

         Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
      • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
      • - - Bicarbonato de sodio
      • - - Polvo para hornear
      • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
      • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
      • - - Aceite de canola
      • - - Azúcar morena
      • - - Leche, sin grasa (descremada)
      • - - Extracto de vainilla
      • - - Aceite en aerosol para cocinar

      Medida

      • 2 gal + 2 tazas

         Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
      • 2 qt Harina, de trigo integral
      • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
      • 3 cucharadas Polvo para hornear
      • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
      • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
      • ½ taza Aceite de canola
      • ¾ taza Azúcar morena
      • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
      • 3 cucharadas Extracto de vainilla
      • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 5 lb 10 oz

           Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
          (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
        • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
        • - - Bicarbonato de sodio
        • - - Polvo para hornear
        • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
        • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
        • - - Aceite de canola
        • - - Azúcar morena
        • - - Leche, sin grasa (descremada)
        • - - Extracto de vainilla
        • - - Aceite en aerosol para cocinar

        Medida

        • 1 gal + 1 taza

           Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
        • 1 qt Harina, de trigo integral
        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
        • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
        • ¼ taza Aceite de canola
        • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
        • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
        • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

        50 Porciones

          Peso

          • 11 lb 4 oz

             Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
          • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
          • - - Bicarbonato de sodio
          • - - Polvo para hornear
          • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
          • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
          • - - Aceite de canola
          • - - Azúcar morena
          • - - Leche, sin grasa (descremada)
          • - - Extracto de vainilla
          • - - Aceite en aerosol para cocinar

          Medida

          • 2 gal + 2 tazas

             Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
          • 2 qt Harina, de trigo integral
          • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
          • 3 cucharadas Polvo para hornear
          • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
          • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
          • ½ taza Aceite de canola
          • ¾ taza Azúcar morena
          • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
          • 3 cucharadas Extracto de vainilla
          • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 5 lb 10 oz

               Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
              (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
            • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
            • - - Bicarbonato de sodio
            • - - Polvo para hornear
            • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
            • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
            • - - Aceite de canola
            • - - Azúcar morena
            • - - Leche, sin grasa (descremada)
            • - - Extracto de vainilla
            • - - Aceite en aerosol para cocinar

            Medida

            • 1 gal + 1 taza

               Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
            • 1 qt Harina, de trigo integral
            • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
            • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
            • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
            • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
            • ¼ taza Aceite de canola
            • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
            • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
            • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
            • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

            50 Porciones

              Peso

              • 11 lb 4 oz

                 Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
              • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
              • - - Bicarbonato de sodio
              • - - Polvo para hornear
              • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
              • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
              • - - Aceite de canola
              • - - Azúcar morena
              • - - Leche, sin grasa (descremada)
              • - - Extracto de vainilla
              • - - Aceite en aerosol para cocinar

              Medida

              • 2 gal + 2 tazas

                 Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
              • 2 qt Harina, de trigo integral
              • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
              • 3 cucharadas Polvo para hornear
              • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
              • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
              • ½ taza Aceite de canola
              • ¾ taza Azúcar morena
              • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
              • 3 cucharadas Extracto de vainilla
              • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 5 lb 10 oz

                   Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
                  (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
                • - - Bicarbonato de sodio
                • - - Polvo para hornear
                • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                • - - Aceite de canola
                • - - Azúcar morena
                • - - Leche, sin grasa (descremada)
                • - - Extracto de vainilla
                • - - Aceite en aerosol para cocinar

                Medida

                • 1 gal + 1 taza

                   Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                • 1 qt Harina, de trigo integral
                • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
                • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
                • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                • ¼ taza Aceite de canola
                • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
                • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
                • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
                • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                50 Porciones

                  Peso

                  • 11 lb 4 oz

                     Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                  • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
                  • - - Bicarbonato de sodio
                  • - - Polvo para hornear
                  • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                  • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                  • - - Aceite de canola
                  • - - Azúcar morena
                  • - - Leche, sin grasa (descremada)
                  • - - Extracto de vainilla
                  • - - Aceite en aerosol para cocinar

                  Medida

                  • 2 gal + 2 tazas

                     Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                  • 2 qt Harina, de trigo integral
                  • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
                  • 3 cucharadas Polvo para hornear
                  • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                  • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                  • ½ taza Aceite de canola
                  • ¾ taza Azúcar morena
                  • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
                  • 3 cucharadas Extracto de vainilla
                  • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
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                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 5 lb 10 oz

                       Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
                      (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                    • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
                    • - - Bicarbonato de sodio
                    • - - Polvo para hornear
                    • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                    • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                    • - - Aceite de canola
                    • - - Azúcar morena
                    • - - Leche, sin grasa (descremada)
                    • - - Extracto de vainilla
                    • - - Aceite en aerosol para cocinar

                    Medida

                    • 1 gal + 1 taza

                       Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                    • 1 qt Harina, de trigo integral
                    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
                    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
                    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                    • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                    • ¼ taza Aceite de canola
                    • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
                    • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
                    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
                    • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 11 lb 4 oz

                         Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                      • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
                      • - - Bicarbonato de sodio
                      • - - Polvo para hornear
                      • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                      • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                      • - - Aceite de canola
                      • - - Azúcar morena
                      • - - Leche, sin grasa (descremada)
                      • - - Extracto de vainilla
                      • - - Aceite en aerosol para cocinar

                      Medida

                      • 2 gal + 2 tazas

                         Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                      • 2 qt Harina, de trigo integral
                      • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
                      • 3 cucharadas Polvo para hornear
                      • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                      • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                      • ½ taza Aceite de canola
                      • ¾ taza Azúcar morena
                      • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
                      • 3 cucharadas Extracto de vainilla
                      • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 5 lb 10 oz

                           Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
                          (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                        • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
                        • - - Bicarbonato de sodio
                        • - - Polvo para hornear
                        • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                        • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                        • - - Aceite de canola
                        • - - Azúcar morena
                        • - - Leche, sin grasa (descremada)
                        • - - Extracto de vainilla
                        • - - Aceite en aerosol para cocinar

                        Medida

                        • 1 gal + 1 taza

                           Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                        • 1 qt Harina, de trigo integral
                        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
                        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
                        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                        • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                        • ¼ taza Aceite de canola
                        • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
                        • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
                        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
                        • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 11 lb 4 oz

                             Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                          • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
                          • - - Bicarbonato de sodio
                          • - - Polvo para hornear
                          • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                          • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                          • - - Aceite de canola
                          • - - Azúcar morena
                          • - - Leche, sin grasa (descremada)
                          • - - Extracto de vainilla
                          • - - Aceite en aerosol para cocinar

                          Medida

                          • 2 gal + 2 tazas

                             Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                          • 2 qt Harina, de trigo integral
                          • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
                          • 3 cucharadas Polvo para hornear
                          • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                          • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                          • ½ taza Aceite de canola
                          • ¾ taza Azúcar morena
                          • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
                          • 3 cucharadas Extracto de vainilla
                          • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 5 lb 10 oz

                               Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
                              (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                            • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
                            • - - Bicarbonato de sodio
                            • - - Polvo para hornear
                            • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                            • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                            • - - Aceite de canola
                            • - - Azúcar morena
                            • - - Leche, sin grasa (descremada)
                            • - - Extracto de vainilla
                            • - - Aceite en aerosol para cocinar

                            Medida

                            • 1 gal + 1 taza

                               Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                            • 1 qt Harina, de trigo integral
                            • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
                            • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
                            • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                            • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                            • ¼ taza Aceite de canola
                            • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
                            • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
                            • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
                            • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 11 lb 4 oz

                                 Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                              • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
                              • - - Bicarbonato de sodio
                              • - - Polvo para hornear
                              • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                              • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                              • - - Aceite de canola
                              • - - Azúcar morena
                              • - - Leche, sin grasa (descremada)
                              • - - Extracto de vainilla
                              • - - Aceite en aerosol para cocinar

                              Medida

                              • 2 gal + 2 tazas

                                 Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                              • 2 qt Harina, de trigo integral
                              • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
                              • 3 cucharadas Polvo para hornear
                              • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                              • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                              • ½ taza Aceite de canola
                              • ¾ taza Azúcar morena
                              • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
                              • 3 cucharadas Extracto de vainilla
                              • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 5 lb 10 oz

                                   Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
                                  (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
                                • - - Bicarbonato de sodio
                                • - - Polvo para hornear
                                • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                • - - Aceite de canola
                                • - - Azúcar morena
                                • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                • - - Extracto de vainilla
                                • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                Medida

                                • 1 gal + 1 taza

                                   Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                • 1 qt Harina, de trigo integral
                                • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
                                • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
                                • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                                • ¼ taza Aceite de canola
                                • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
                                • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
                                • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
                                • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 11 lb 4 oz

                                     Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                  • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
                                  • - - Bicarbonato de sodio
                                  • - - Polvo para hornear
                                  • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                  • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                  • - - Aceite de canola
                                  • - - Azúcar morena
                                  • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                  • - - Extracto de vainilla
                                  • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                  Medida

                                  • 2 gal + 2 tazas

                                     Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                  • 2 qt Harina, de trigo integral
                                  • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
                                  • 3 cucharadas Polvo para hornear
                                  • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                  • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                                  • ½ taza Aceite de canola
                                  • ¾ taza Azúcar morena
                                  • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
                                  • 3 cucharadas Extracto de vainilla
                                  • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 5 lb 10 oz

                                       Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
                                      (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                    • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
                                    • - - Bicarbonato de sodio
                                    • - - Polvo para hornear
                                    • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                    • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                    • - - Aceite de canola
                                    • - - Azúcar morena
                                    • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                    • - - Extracto de vainilla
                                    • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                    Medida

                                    • 1 gal + 1 taza

                                       Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                    • 1 qt Harina, de trigo integral
                                    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
                                    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
                                    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                    • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                                    • ¼ taza Aceite de canola
                                    • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
                                    • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
                                    • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
                                    • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 11 lb 4 oz

                                         Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                      • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
                                      • - - Bicarbonato de sodio
                                      • - - Polvo para hornear
                                      • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                      • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                      • - - Aceite de canola
                                      • - - Azúcar morena
                                      • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                      • - - Extracto de vainilla
                                      • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                      Medida

                                      • 2 gal + 2 tazas

                                         Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                      • 2 qt Harina, de trigo integral
                                      • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
                                      • 3 cucharadas Polvo para hornear
                                      • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                      • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                                      • ½ taza Aceite de canola
                                      • ¾ taza Azúcar morena
                                      • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
                                      • 3 cucharadas Extracto de vainilla
                                      • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 5 lb 10 oz

                                           Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada*
                                          (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                        • 1 lb 1 oz Harina, de trigo integral
                                        • - - Bicarbonato de sodio
                                        • - - Polvo para hornear
                                        • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                        • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                        • - - Aceite de canola
                                        • - - Azúcar morena
                                        • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                        • - - Extracto de vainilla
                                        • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                        Medida

                                        • 1 gal + 1 taza

                                           Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                        • 1 qt Harina, de trigo integral
                                        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
                                        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Polvo para hornear
                                        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                        • 8 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                                        • ¼ taza Aceite de canola
                                        • ¼ taza + 2 cucharadas Azúcar morena
                                        • ½ taza Leche, sin grasa (descremada)
                                        • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Extracto de vainilla
                                        • 4 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 11 lb 4 oz

                                             Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                          • 2 lb 2 oz Harina, de trigo integral
                                          • - - Bicarbonato de sodio
                                          • - - Polvo para hornear
                                          • - - Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                          • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                          • - - Aceite de canola
                                          • - - Azúcar morena
                                          • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                          • - - Extracto de vainilla
                                          • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                          Medida

                                          • 2 gal + 2 tazas

                                             Calabaza amarilla, fresca, sin pelar, rallada* (lave la calabaza amarilla cuidadosamente con agua corriente antes de rallarla)
                                          • 2 qt Harina, de trigo integral
                                          • 3 cucharadas Bicarbonato de sodio
                                          • 3 cucharadas Polvo para hornear
                                          • 3 cucharadas Especia para tarta de manzana (apple pie spice)
                                          • 16 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros
                                          • ½ taza Aceite de canola
                                          • ¾ taza Azúcar morena
                                          • 1 taza Leche, sin grasa (descremada)
                                          • 3 cucharadas Extracto de vainilla
                                          • 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Precaliente el horno a 400 °F.
                                          • Coloque la calabaza rallada en una bandeja para hornear de tamaño medio (18" x 13" x 1") cubierta con papel de pergamino. Coloque la calabaza rallada en una sola capa. Hornee durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse.
                                            Para 25 porciones, use 1 media bandeja.
                                            Para 50 porciones, use 2 medias bandejas.
                                          • En un tazón extragrande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la especia para tarta de manzana.
                                          • En un tazón grande, combine los huevos, el aceite, el azúcar, la leche y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que quede suave. Agregue todos los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y revuelva. Lávese las manos después de tocar los huevos crudos.
                                          • Usando una espátula grande, añada la calabaza horneada y mézclela cuidadosamente hasta que esté combinada con el resto de los ingredientes. Asegúrese de no mezclarla demasiado.
                                          • Caliente un sartén o plancha a temperatura media-baja. Rocíe aceite en aerosol para cocinar.
                                          • Coloque ½ taza (o un poco menos) de mezcla en la superficie de cocción.
                                          • Cocine el panqueque hasta que esté dorado y burbujeante, unos 5–6 minutos. Voltee el panqueque con una espátula y cocine el otro lado hasta que esté dorado, unos 5–6 minutos. Cocine hasta que los panqueques alcancen una temperatura mínima de 165 °F durante al menos 15 segundos.
                                          • Sirva 1 panqueque. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Panqueques de calabaza dorada - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 panqueque de calabaza dorada)
                                          Calorías 142 Calorías provenientes de grasas 45
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 5g8%
                                          Grasa saturada 1g6%
                                          Colesterol 54mg18%
                                          Sodio 347mg15%
                                          Carbohidrato total 20g7%
                                          Fibra dietética 3g13%
                                          Azúcares totales 2g2%
                                          Proteína 5g10%
                                          Calcio 98mg10%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Calabaza amarilla, fresca 5 lb 12 oz
                                          50 Porciones:
                                          Calabaza amarilla, fresca 11 lb 8 oz

                                          Notas

                                          • Contiene leche, huevos y trigo (harina).
                                          • Los panqueques se pueden congelar. Coloque papel de pergamino entre cada panqueque y luego póngalos en una bolsa para el congelador. Colóqueles una etiqueta y la fecha. Descongele y recaliente en el horno a 350 °F durante 7–10 minutos. Para obtener información sobre cómo descongelar alimentos de forma
                                            segura, visite foodsafety.gov.
                                          • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
                                          • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método C de la Hoja de Análisis de Recetas.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 4 lb 13 oz
                                          Rinde: 25 panqueques
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 9 lb 10 oz
                                          Rinde: 50 panqueques

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos