Albóndigas con salsa marinara - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Una receta clásica que sigue siendo un gran éxito. La carne de res molida, el arroz y la salsa marinara se unen para hacer un delicioso almuerzo o cena. INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP¼ taza de vegetales2 onzas equivalentes de carne ORIGENProyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition TeamNutrition.USDA.gov
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- 3½ oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 8 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 4 lb 4 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 3 lb 8 oz (aprox. ½ lata #10) - Salsa marinara
Medida
- 1 taza - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 1 taza - Agua
- 4 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 2 cda - Cebolla en polvo
- 1 cda + 1 cdta Orégano, seco
- 1 cda + 1 cdta Salsa Worcestershire
- 1 cdta - Pimienta negra, molida
- 1 qt + 2¼ tazas Salsa marinara
50 Porciones
Peso
- 7 oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 16 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 8 lb 8 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 7 lb (aprox. 1⅛ lata # 10) Salsa marinara
Medida
- 2 tazas - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 2 tazas - Agua
- 8 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Cebolla en polvo
- 2 cda +2 cdta Orégano, seco
- 2 cda +2 cdta Salsa Worcestershire
- 2 cdta - Pimienta negra, molida
- 3 qt + ½ taza Salsa marinara
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 3½ oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 8 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 4 lb 4 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 3 lb 8 oz (aprox. ½ lata #10) - Salsa marinara
Medida
- 1 taza - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 1 taza - Agua
- 4 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 2 cda - Cebolla en polvo
- 1 cda + 1 cdta Orégano, seco
- 1 cda + 1 cdta Salsa Worcestershire
- 1 cdta - Pimienta negra, molida
- 1 qt + 2¼ tazas Salsa marinara
50 Porciones
Peso
- 7 oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 16 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 8 lb 8 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 7 lb (aprox. 1⅛ lata # 10) Salsa marinara
Medida
- 2 tazas - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 2 tazas - Agua
- 8 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Cebolla en polvo
- 2 cda +2 cdta Orégano, seco
- 2 cda +2 cdta Salsa Worcestershire
- 2 cdta - Pimienta negra, molida
- 3 qt + ½ taza Salsa marinara
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- 3½ oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 8 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 4 lb 4 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 3 lb 8 oz (aprox. ½ lata #10) - Salsa marinara
Medida
- 1 taza - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 1 taza - Agua
- 4 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 2 cda - Cebolla en polvo
- 1 cda + 1 cdta Orégano, seco
- 1 cda + 1 cdta Salsa Worcestershire
- 1 cdta - Pimienta negra, molida
- 1 qt + 2¼ tazas Salsa marinara
50 Porciones
Peso
- 7 oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 16 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 8 lb 8 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 7 lb (aprox. 1⅛ lata # 10) Salsa marinara
Medida
- 2 tazas - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 2 tazas - Agua
- 8 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Cebolla en polvo
- 2 cda +2 cdta Orégano, seco
- 2 cda +2 cdta Salsa Worcestershire
- 2 cdta - Pimienta negra, molida
- 3 qt + ½ taza Salsa marinara
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 3½ oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 8 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 4 lb 4 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 3 lb 8 oz (aprox. ½ lata #10) - Salsa marinara
Medida
- 1 taza - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 1 taza - Agua
- 4 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 2 cda - Cebolla en polvo
- 1 cda + 1 cdta Orégano, seco
- 1 cda + 1 cdta Salsa Worcestershire
- 1 cdta - Pimienta negra, molida
- 1 qt + 2¼ tazas Salsa marinara
50 Porciones
Peso
- 7 oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 16 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 8 lb 8 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 7 lb (aprox. 1⅛ lata # 10) Salsa marinara
Medida
- 2 tazas - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 2 tazas - Agua
- 8 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Cebolla en polvo
- 2 cda +2 cdta Orégano, seco
- 2 cda +2 cdta Salsa Worcestershire
- 2 cdta - Pimienta negra, molida
- 3 qt + ½ taza Salsa marinara
*Vea la guía de mercadeo
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- 3½ oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 8 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 4 lb 4 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 3 lb 8 oz (aprox. ½ lata #10) - Salsa marinara
Medida
- 1 taza - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 1 taza - Agua
- 4 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 2 cda - Cebolla en polvo
- 1 cda + 1 cdta Orégano, seco
- 1 cda + 1 cdta Salsa Worcestershire
- 1 cdta - Pimienta negra, molida
- 1 qt + 2¼ tazas Salsa marinara
50 Porciones
Peso
- 7 oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 16 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 8 lb 8 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 7 lb (aprox. 1⅛ lata # 10) Salsa marinara
Medida
- 2 tazas - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 2 tazas - Agua
- 8 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Cebolla en polvo
- 2 cda +2 cdta Orégano, seco
- 2 cda +2 cdta Salsa Worcestershire
- 2 cdta - Pimienta negra, molida
- 3 qt + ½ taza Salsa marinara
Cantitadad
25 Porciones
Peso
- 3½ oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 8 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 4 lb 4 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 3 lb 8 oz (aprox. ½ lata #10) - Salsa marinara
Medida
- 1 taza - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 1 taza - Agua
- 4 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 2 cda - Cebolla en polvo
- 1 cda + 1 cdta Orégano, seco
- 1 cda + 1 cdta Salsa Worcestershire
- 1 cdta - Pimienta negra, molida
- 1 qt + 2¼ tazas Salsa marinara
50 Porciones
Peso
- 7 oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 16 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 8 lb 8 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 7 lb (aprox. 1⅛ lata # 10) Salsa marinara
Medida
- 2 tazas - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 2 tazas - Agua
- 8 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Cebolla en polvo
- 2 cda +2 cdta Orégano, seco
- 2 cda +2 cdta Salsa Worcestershire
- 2 cdta - Pimienta negra, molida
- 3 qt + ½ taza Salsa marinara
*Vea la guía de mercadeo
INGREDIENTES
25 Porciones
Peso
- 3½ oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 8 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 4 lb 4 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 3 lb 8 oz (aprox. ½ lata #10) - Salsa marinara
Medida
- 1 taza - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 1 taza - Agua
- 4 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 2 cda - Cebolla en polvo
- 1 cda + 1 cdta Orégano, seco
- 1 cda + 1 cdta Salsa Worcestershire
- 1 cdta - Pimienta negra, molida
- 1 qt + 2¼ tazas Salsa marinara
50 Porciones
Peso
- 7 oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 16 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 8 lb 8 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 7 lb (aprox. 1⅛ lata # 10) Salsa marinara
Medida
- 2 tazas - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 2 tazas - Agua
- 8 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Cebolla en polvo
- 2 cda +2 cdta Orégano, seco
- 2 cda +2 cdta Salsa Worcestershire
- 2 cdta - Pimienta negra, molida
- 3 qt + ½ taza Salsa marinara
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 3½ oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 8 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 4 lb 4 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 3 lb 8 oz (aprox. ½ lata #10) - Salsa marinara
Medida
- 1 taza - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 1 taza - Agua
- 4 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 2 cda - Cebolla en polvo
- 1 cda + 1 cdta Orégano, seco
- 1 cda + 1 cdta Salsa Worcestershire
- 1 cdta - Pimienta negra, molida
- 1 qt + 2¼ tazas Salsa marinara
50 Porciones
Peso
- 7 oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 16 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 8 lb 8 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 7 lb (aprox. 1⅛ lata # 10) Salsa marinara
Medida
- 2 tazas - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 2 tazas - Agua
- 8 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Cebolla en polvo
- 2 cda +2 cdta Orégano, seco
- 2 cda +2 cdta Salsa Worcestershire
- 2 cdta - Pimienta negra, molida
- 3 qt + ½ taza Salsa marinara
INGREDIENTES
25 Porciones
Peso
- 3½ oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 8 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 4 lb 4 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 3 lb 8 oz (aprox. ½ lata #10) - Salsa marinara
Medida
- 1 taza - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 1 taza - Agua
- 4 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 2 cda - Cebolla en polvo
- 1 cda + 1 cdta Orégano, seco
- 1 cda + 1 cdta Salsa Worcestershire
- 1 cdta - Pimienta negra, molida
- 1 qt + 2¼ tazas Salsa marinara
50 Porciones
Peso
- 7 oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 16 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 8 lb 8 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 7 lb (aprox. 1⅛ lata # 10) Salsa marinara
Medida
- 2 tazas - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 2 tazas - Agua
- 8 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Cebolla en polvo
- 2 cda +2 cdta Orégano, seco
- 2 cda +2 cdta Salsa Worcestershire
- 2 cdta - Pimienta negra, molida
- 3 qt + ½ taza Salsa marinara
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 3½ oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 8 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 4 lb 4 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 3 lb 8 oz (aprox. ½ lata #10) - Salsa marinara
Medida
- 1 taza - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 1 taza - Agua
- 4 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 2 cda - Cebolla en polvo
- 1 cda + 1 cdta Orégano, seco
- 1 cda + 1 cdta Salsa Worcestershire
- 1 cdta - Pimienta negra, molida
- 1 qt + 2¼ tazas Salsa marinara
50 Porciones
Peso
- 7 oz - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 16 oz líquida Agua
- - - Huevos, frescos, grandes
- 8 lb 8 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Cebolla en polvo
- - - Orégano, seco
- - - Salsa Worcestershire
- - - Pimienta negra, molida
- 7 lb (aprox. 1⅛ lata # 10) Salsa marinara
Medida
- 2 tazas - Arroz integral, instantáneo, crudo
- 2 tazas - Agua
- 8 - Huevos, frescos, grandes
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ¼ taza - Cebolla en polvo
- 2 cda +2 cdta Orégano, seco
- 2 cda +2 cdta Salsa Worcestershire
- 2 cdta - Pimienta negra, molida
- 3 qt + ½ taza Salsa marinara
INSTRUCCIONES
- Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
- Precaliente el horno a 400 °F.
- En una olla mediana, mezcle el agua y el arroz. Haga hervir a fuego medio-alto. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo. Tápela. Cocine por 10 minutos o hasta que el arroz esté suave y absorba el agua. Retire del fuego. Separe con un tenedor. Deje que el arroz se enfríe por 5 minutos.
- En un tazón mediano, bata los huevos con un batidor o un tenedor.
- En un tazón grande, mezcle la carne de res molida, los huevos, el arroz cocido, la cebolla en polvo, el orégano, la salsa Worcestershire y la pimienta negra.
- Usando un cucharón # 24 (aproximadamente 2½ cda), haga las albóndigas (1½ oz cada una). Para 25 porciones, haga 50 albóndigas. Para 50 porciones, haga 100 albóndigas.
- Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear (18" x 26" x 1") cubierta con papel pergamino. Hornee por 10 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno. Lávese las manos después de tocar la carne de res molida y los huevos crudos. Para 25 porciones, use 2 bandejas. Para 50 porciones, use 4 bandejas.
- En una olla mediana, caliente la salsa marinara a fuego medio-alto, durante 6–8 minutos. Revuelva a menudo. Caliente hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire de la estufa. Revuelva.
- Sirva 2 albóndigas con ¼ taza de salsa. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales
Albóndigas con salsa marinara - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 2 albóndigas y ¼ taza de salsa marinara)
Calorías 188
Calorías provenientes de grasas 81
% Diario recomendado*
Grasa total 9g14%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 72mg24%
Sodio 455mg20%
Carbohidrato total 11g4%
Fibra dietética 3g13%
Proteína 16g32%
Calcio 32mg3%
Hierro 2mg11%
*
*GUÍA DE MERCADEO
Notas
- Contiene huevos. La salsa Worcestershire puede ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
- Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear una comida ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o de grasa saturada.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
25 Porciones:
Peso: 7 lb 8 ozRendimiento: 50 albóndigas con 1 qt 2¼ tazas de salsa
50 Porciones:
Peso: 15 lb 3 ozRendimiento: 100 albóndigas con 3 qt ½ taza de salsa