Bocaditos de tofu horneados - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Estos sabrosos bocaditos sin carne son perfectos para picar.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
2 onzas equivalentes de sustitutos de carne
¾ onza equivalente de granos
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Baked-Tofu-Bites_ages6-18_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 1 hora 50 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 2 horas 5 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 7 lb 1 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
    • - - Salsa hoisin
    • - - Salsa de soya, reducida en sodio
    • - - Agua
    • 11¾ oz - Harina, de trigo integral
    • 7½ oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
    • - - Mostaza, seca, molida
    • - - Ajo en polvo

    Medida

    • 3 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
    • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
    • ¾ taza - Salsa hoisin
    • ¾ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
    • ⅓ taza - Agua
    • 2¾ tazas - Harina, de trigo integral
    • 1¾ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
    • 1½ cdta - Mostaza, seca, molida
    • 1½ cdta - Ajo en polvo

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 14 lb 2 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
      • - - Salsa hoisin
      • - - Salsa de soya, reducida en sodio
      • - - Agua
      • 1 lb 6 oz - Harina, de trigo integral
      • 15 oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
      • - - Mostaza, seca, molida
      • - - Ajo en polvo

      Medida

      • - 6 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
      • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
      • 1½ taza - Salsa hoisin
      • 1½ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
      • ⅔ taza - Agua
      • 1 qt + 1½ taza Harina, de trigo integral
      • 3½ tazas - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
      • 1 cda - Mostaza, seca, molida
      • 1 cda - Ajo en polvo

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 7 lb 1 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
        • - - Salsa hoisin
        • - - Salsa de soya, reducida en sodio
        • - - Agua
        • 11¾ oz - Harina, de trigo integral
        • 7½ oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
        • - - Mostaza, seca, molida
        • - - Ajo en polvo

        Medida

        • 3 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
        • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
        • ¾ taza - Salsa hoisin
        • ¾ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
        • ⅓ taza - Agua
        • 2¾ tazas - Harina, de trigo integral
        • 1¾ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
        • 1½ cdta - Mostaza, seca, molida
        • 1½ cdta - Ajo en polvo

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 14 lb 2 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
          • - - Salsa hoisin
          • - - Salsa de soya, reducida en sodio
          • - - Agua
          • 1 lb 6 oz - Harina, de trigo integral
          • 15 oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
          • - - Mostaza, seca, molida
          • - - Ajo en polvo

          Medida

          • - 6 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
          • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
          • 1½ taza - Salsa hoisin
          • 1½ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
          • ⅔ taza - Agua
          • 1 qt + 1½ taza Harina, de trigo integral
          • 3½ tazas - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
          • 1 cda - Mostaza, seca, molida
          • 1 cda - Ajo en polvo

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Aceite en aerosol para cocinar
            • 7 lb 1 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
            • - - Salsa hoisin
            • - - Salsa de soya, reducida en sodio
            • - - Agua
            • 11¾ oz - Harina, de trigo integral
            • 7½ oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
            • - - Mostaza, seca, molida
            • - - Ajo en polvo

            Medida

            • 3 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
            • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
            • ¾ taza - Salsa hoisin
            • ¾ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
            • ⅓ taza - Agua
            • 2¾ tazas - Harina, de trigo integral
            • 1¾ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
            • 1½ cdta - Mostaza, seca, molida
            • 1½ cdta - Ajo en polvo

            50 Porciones

              Peso

              • - - Aceite en aerosol para cocinar
              • 14 lb 2 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
              • - - Salsa hoisin
              • - - Salsa de soya, reducida en sodio
              • - - Agua
              • 1 lb 6 oz - Harina, de trigo integral
              • 15 oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
              • - - Mostaza, seca, molida
              • - - Ajo en polvo

              Medida

              • - 6 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
              • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
              • 1½ taza - Salsa hoisin
              • 1½ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
              • ⅔ taza - Agua
              • 1 qt + 1½ taza Harina, de trigo integral
              • 3½ tazas - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
              • 1 cda - Mostaza, seca, molida
              • 1 cda - Ajo en polvo

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                • 7 lb 1 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                • - - Salsa hoisin
                • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                • - - Agua
                • 11¾ oz - Harina, de trigo integral
                • 7½ oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                • - - Mostaza, seca, molida
                • - - Ajo en polvo

                Medida

                • 3 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                • ¾ taza - Salsa hoisin
                • ¾ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                • ⅓ taza - Agua
                • 2¾ tazas - Harina, de trigo integral
                • 1¾ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                • 1½ cdta - Mostaza, seca, molida
                • 1½ cdta - Ajo en polvo

                50 Porciones

                  Peso

                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                  • 14 lb 2 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                  • - - Salsa hoisin
                  • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                  • - - Agua
                  • 1 lb 6 oz - Harina, de trigo integral
                  • 15 oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                  • - - Mostaza, seca, molida
                  • - - Ajo en polvo

                  Medida

                  • - 6 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                  • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                  • 1½ taza - Salsa hoisin
                  • 1½ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                  • ⅔ taza - Agua
                  • 1 qt + 1½ taza Harina, de trigo integral
                  • 3½ tazas - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                  • 1 cda - Mostaza, seca, molida
                  • 1 cda - Ajo en polvo
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                    • 7 lb 1 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                    • - - Salsa hoisin
                    • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                    • - - Agua
                    • 11¾ oz - Harina, de trigo integral
                    • 7½ oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                    • - - Mostaza, seca, molida
                    • - - Ajo en polvo

                    Medida

                    • 3 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                    • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                    • ¾ taza - Salsa hoisin
                    • ¾ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                    • ⅓ taza - Agua
                    • 2¾ tazas - Harina, de trigo integral
                    • 1¾ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                    • 1½ cdta - Mostaza, seca, molida
                    • 1½ cdta - Ajo en polvo

                    50 Porciones

                      Peso

                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                      • 14 lb 2 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                      • - - Salsa hoisin
                      • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                      • - - Agua
                      • 1 lb 6 oz - Harina, de trigo integral
                      • 15 oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                      • - - Mostaza, seca, molida
                      • - - Ajo en polvo

                      Medida

                      • - 6 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                      • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                      • 1½ taza - Salsa hoisin
                      • 1½ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                      • ⅔ taza - Agua
                      • 1 qt + 1½ taza Harina, de trigo integral
                      • 3½ tazas - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                      • 1 cda - Mostaza, seca, molida
                      • 1 cda - Ajo en polvo

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                        • 7 lb 1 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                        • - - Salsa hoisin
                        • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                        • - - Agua
                        • 11¾ oz - Harina, de trigo integral
                        • 7½ oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                        • - - Mostaza, seca, molida
                        • - - Ajo en polvo

                        Medida

                        • 3 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                        • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                        • ¾ taza - Salsa hoisin
                        • ¾ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                        • ⅓ taza - Agua
                        • 2¾ tazas - Harina, de trigo integral
                        • 1¾ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                        • 1½ cdta - Mostaza, seca, molida
                        • 1½ cdta - Ajo en polvo

                        50 Porciones

                          Peso

                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                          • 14 lb 2 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                          • - - Salsa hoisin
                          • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                          • - - Agua
                          • 1 lb 6 oz - Harina, de trigo integral
                          • 15 oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                          • - - Mostaza, seca, molida
                          • - - Ajo en polvo

                          Medida

                          • - 6 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                          • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                          • 1½ taza - Salsa hoisin
                          • 1½ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                          • ⅔ taza - Agua
                          • 1 qt + 1½ taza Harina, de trigo integral
                          • 3½ tazas - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                          • 1 cda - Mostaza, seca, molida
                          • 1 cda - Ajo en polvo
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Aceite en aerosol para cocinar
                            • 7 lb 1 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                            • - - Salsa hoisin
                            • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                            • - - Agua
                            • 11¾ oz - Harina, de trigo integral
                            • 7½ oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                            • - - Mostaza, seca, molida
                            • - - Ajo en polvo

                            Medida

                            • 3 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                            • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                            • ¾ taza - Salsa hoisin
                            • ¾ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                            • ⅓ taza - Agua
                            • 2¾ tazas - Harina, de trigo integral
                            • 1¾ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                            • 1½ cdta - Mostaza, seca, molida
                            • 1½ cdta - Ajo en polvo

                            50 Porciones

                              Peso

                              • - - Aceite en aerosol para cocinar
                              • 14 lb 2 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                              • - - Salsa hoisin
                              • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                              • - - Agua
                              • 1 lb 6 oz - Harina, de trigo integral
                              • 15 oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                              • - - Mostaza, seca, molida
                              • - - Ajo en polvo

                              Medida

                              • - 6 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                              • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                              • 1½ taza - Salsa hoisin
                              • 1½ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                              • ⅔ taza - Agua
                              • 1 qt + 1½ taza Harina, de trigo integral
                              • 3½ tazas - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                              • 1 cda - Mostaza, seca, molida
                              • 1 cda - Ajo en polvo

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                • 7 lb 1 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                • - - Salsa hoisin
                                • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                                • - - Agua
                                • 11¾ oz - Harina, de trigo integral
                                • 7½ oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                • - - Mostaza, seca, molida
                                • - - Ajo en polvo

                                Medida

                                • 3 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                • ¾ taza - Salsa hoisin
                                • ¾ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                                • ⅓ taza - Agua
                                • 2¾ tazas - Harina, de trigo integral
                                • 1¾ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                • 1½ cdta - Mostaza, seca, molida
                                • 1½ cdta - Ajo en polvo

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 14 lb 2 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                  • - - Salsa hoisin
                                  • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                                  • - - Agua
                                  • 1 lb 6 oz - Harina, de trigo integral
                                  • 15 oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                  • - - Mostaza, seca, molida
                                  • - - Ajo en polvo

                                  Medida

                                  • - 6 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                  • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                  • 1½ taza - Salsa hoisin
                                  • 1½ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                                  • ⅔ taza - Agua
                                  • 1 qt + 1½ taza Harina, de trigo integral
                                  • 3½ tazas - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                  • 1 cda - Mostaza, seca, molida
                                  • 1 cda - Ajo en polvo

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                    • 7 lb 1 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                    • - - Salsa hoisin
                                    • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                                    • - - Agua
                                    • 11¾ oz - Harina, de trigo integral
                                    • 7½ oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                    • - - Mostaza, seca, molida
                                    • - - Ajo en polvo

                                    Medida

                                    • 3 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                    • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                    • ¾ taza - Salsa hoisin
                                    • ¾ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                                    • ⅓ taza - Agua
                                    • 2¾ tazas - Harina, de trigo integral
                                    • 1¾ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                    • 1½ cdta - Mostaza, seca, molida
                                    • 1½ cdta - Ajo en polvo

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 14 lb 2 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                      • - - Salsa hoisin
                                      • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                                      • - - Agua
                                      • 1 lb 6 oz - Harina, de trigo integral
                                      • 15 oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                      • - - Mostaza, seca, molida
                                      • - - Ajo en polvo

                                      Medida

                                      • - 6 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                      • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                      • 1½ taza - Salsa hoisin
                                      • 1½ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                                      • ⅔ taza - Agua
                                      • 1 qt + 1½ taza Harina, de trigo integral
                                      • 3½ tazas - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                      • 1 cda - Mostaza, seca, molida
                                      • 1 cda - Ajo en polvo

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                        • 7 lb 1 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                        • - - Salsa hoisin
                                        • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                                        • - - Agua
                                        • 11¾ oz - Harina, de trigo integral
                                        • 7½ oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                        • - - Mostaza, seca, molida
                                        • - - Ajo en polvo

                                        Medida

                                        • 3 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                        • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                        • ¾ taza - Salsa hoisin
                                        • ¾ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                                        • ⅓ taza - Agua
                                        • 2¾ tazas - Harina, de trigo integral
                                        • 1¾ taza - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                        • 1½ cdta - Mostaza, seca, molida
                                        • 1½ cdta - Ajo en polvo

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 14 lb 2 oz - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                          • - - Salsa hoisin
                                          • - - Salsa de soya, reducida en sodio
                                          • - - Agua
                                          • 1 lb 6 oz - Harina, de trigo integral
                                          • 15 oz - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                          • - - Mostaza, seca, molida
                                          • - - Ajo en polvo

                                          Medida

                                          • - 6 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                          • - - Tofu, firme, enjuagado y escurrido, cortado en trocitos de 1⁄2” (vea las notas)
                                          • 1½ taza - Salsa hoisin
                                          • 1½ taza - Salsa de soya, reducida en sodio
                                          • ⅔ taza - Agua
                                          • 1 qt + 1½ taza Harina, de trigo integral
                                          • 3½ tazas - Harina de maíz, integral, molido mediano (medium-grind)
                                          • 1 cda - Mostaza, seca, molida
                                          • 1 cda - Ajo en polvo


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Precaliente el horno a 400 °F.
                                          • Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol para cocinar. Póngala a un lado.
                                            Para 25 porciones, use 1 bandeja de tamaño completo (18” x 26” x 1”) y 1 bandeja de tamaño medio (18” x 13” x 1”).
                                            Para 50 porciones, use 2 bandejas de tamaño completo (18" x 26" x 1").
                                          • Para hacer el marinado: En una bolsa de plástico de 2 galones, mezcle la salsa hoisin, la salsa de soya y el agua. Selle bien la bolsa. Apriete y suelte la bolsa varias veces para mezclar los ingredientes.
                                          • Agregue los trocitos de tofu al marinado. Selle bien la bolsa. Mezcle ligeramente el tofu volteando la bolsa repetidamente sobre una superficie plana para evitar que el tofu se rompa. Deje marinar en el refrigerador durante 1 hora a 40 °F o menos. Voltee la bolsa cada 15 minutos.
                                          • En otra bolsa de plástico de 2 galones, combine la harina de trigo integral, la harina de maíz, la mostaza seca y el ajo en polvo. Selle bien la bolsa. Agite para mezclar.
                                          • Retire el tofu del marinado cuidadosamente, sacando unos cuantos trocitos a la vez. Coloque los trocitos de tofu en la bolsa de plástico de 2 galones con la mezcla de harina de maíz sazonada. Voltee la bolsa con cuidado para cubrir el tofu con el empanizado. Retire los trocitos de tofu recubiertos y colóquelos sobre la bandeja para hornear en una sola capa. Repita hasta que todos los trocitos de tofu estén recubiertos. Descarte el marinado que le quedó (vea las notas).
                                          • Hornee por 15 minutos o hasta que el tofu esté ligeramente crujiente. Hornee hasta alcanzar una temperatura interna de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
                                          • Sirva 1 taza (cucharón #4). Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Bocaditos de tofu horneados - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 1 taza de bocaditos de tofu horneados)
                                          Calorías 208 Calorías provenientes de grasas 54
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 6g9%
                                          Grasa saturada 1g6%
                                          Sodio 443mg19%
                                          Carbohidrato total 22g7%
                                          Fibra dietética 3g13%
                                          Azúcares totales 3g3%
                                          Proteína 17g34%
                                          Calcio 197mg20%
                                          Hierro 3mg17%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO

                                          Notas

                                          • Contiene soya (tofu, salsa hoisin y salsa de soya) y trigo (harina y salsa de soya).
                                          • El tofu que se prepara comercialmente es acreditable como un sustituto de carne, siempre y cuando cumpla con la definición de tofu que se encuentra en el Código de Regulaciones Federales (7 CFR 210 y 226.2) en govinfo.gov/help/cfr y cada porción de 2.2 oz proporcione al menos 5 g de proteína por porción. Para más información sobre cómo acreditar el tofu, consulte el  memorando de política del CACFP SP 53-2016, CACFP 21-2016 “Crediting Tofu and Soy Yogurt Products in the School Meal Programs and the Child and Adult Care Food Program” (disponible solo en inglés) en fns.usda.gov/cacfp/policy.
                                          • Para escurrir el tofu, coloque 2 bandejas para mesa de vapor perforadas de tamaño completo (12” x 20” x 6”) encima de 2 bandejas para mesa de vapor de tamaño completo (12” x 20” x 6”). Luego coloque el tofu cortado en trocitos en la bandeja para mesa de vapor perforada. Cúbralo y déjelo reposar en el refrigerador durante la noche a 40 °F o menos.
                                          • El símbolo  indica que la receta es rica en grano integral.
                                          • La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método C de la Hoja de Análisis de Recetas.
                                          • No vuelva a usar el marinado.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 8 lb ¼ oz
                                          Rendimiento: 1 gal 2 qt 1 taza
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 16 lb ½ oz
                                          Rendimiento: 3 gal 2 tazas

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos