Bruschetta al estilo caprese - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Caprese se refiere al uso del queso mozzarella, los tomates y la albahaca en esta receta. Bruschetta se refiere al uso del pan tostado como la base para los aderezos. Suena muy elegante, pero en realidad es muy fácil de preparar.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¾ taza de vegetales
¼ onza equivalente de sustitutos de carne
1 onza equivalente de granos
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/snack-planner/Quantity/Ages-6-18/usdacacfp_snack-recipe_quantity_Caprese-Bruschetta_ages6-18_SP-508c.pdf

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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo Total 2 horas 8 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 8 lb 9½ oz

       *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
      (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
    • unos 4 dientes Ajo, fresco, finamente picado
    • 1½ oz

       Albahaca, fresca, picada
      (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
    • - - Vinagre balsámico
    • - - Aceite de oliva, extra virgen
    • - - Sal
    • 6¼ oz

       Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
      parcialmente descremado, reducido en grasa
    • 25 oz (al menos 700 g)

       Pan tipo sandwich thins, de trigo integral
      (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

    Medida

    • 1 gal + 2¾ tazas

       *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
    • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
    • ¾ taza

       Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
    • ¼ taza + 2 cucharadas Vinagre balsámico
    • 3 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
    • 2 cucharaditas Sal
    • 1½ tazas + 1 cucharada

       Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
    • 12½ unidades

       Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

    50 Porciones

      Peso

      • 17 lb 3 oz

         *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
      • unos 8 dientes Ajo, fresco, finamente picado
      • 3 oz

         Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
      • - - Vinagre balsámico
      • - - Aceite de oliva, extra virgen
      • - - Sal
      • 12½ oz

         Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
      • 50 oz (al menos 1400 g)

         Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

      Medida

      • 2 gal + 1 qt +1½ tazas

         *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo, fresco, finamente picado
      • 1½ tazas

         Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
      • ¾ taza Vinagre balsámico
      • ¼ taza + 2 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
      • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
      • 3 tazas + 2 cucharadas

         Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
      • 25 unidades

         Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 8 lb 9½ oz

           *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
          (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
        • unos 4 dientes Ajo, fresco, finamente picado
        • 1½ oz

           Albahaca, fresca, picada
          (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
        • - - Vinagre balsámico
        • - - Aceite de oliva, extra virgen
        • - - Sal
        • 6¼ oz

           Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
          parcialmente descremado, reducido en grasa
        • 25 oz (al menos 700 g)

           Pan tipo sandwich thins, de trigo integral
          (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

        Medida

        • 1 gal + 2¾ tazas

           *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
        • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
        • ¾ taza

           Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
        • ¼ taza + 2 cucharadas Vinagre balsámico
        • 3 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
        • 2 cucharaditas Sal
        • 1½ tazas + 1 cucharada

           Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
        • 12½ unidades

           Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

        50 Porciones

          Peso

          • 17 lb 3 oz

             *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
          • unos 8 dientes Ajo, fresco, finamente picado
          • 3 oz

             Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
          • - - Vinagre balsámico
          • - - Aceite de oliva, extra virgen
          • - - Sal
          • 12½ oz

             Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
          • 50 oz (al menos 1400 g)

             Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

          Medida

          • 2 gal + 1 qt +1½ tazas

             *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo, fresco, finamente picado
          • 1½ tazas

             Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
          • ¾ taza Vinagre balsámico
          • ¼ taza + 2 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
          • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
          • 3 tazas + 2 cucharadas

             Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
          • 25 unidades

             Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 8 lb 9½ oz

               *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
              (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
            • unos 4 dientes Ajo, fresco, finamente picado
            • 1½ oz

               Albahaca, fresca, picada
              (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
            • - - Vinagre balsámico
            • - - Aceite de oliva, extra virgen
            • - - Sal
            • 6¼ oz

               Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
              parcialmente descremado, reducido en grasa
            • 25 oz (al menos 700 g)

               Pan tipo sandwich thins, de trigo integral
              (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

            Medida

            • 1 gal + 2¾ tazas

               *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
            • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
            • ¾ taza

               Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
            • ¼ taza + 2 cucharadas Vinagre balsámico
            • 3 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
            • 2 cucharaditas Sal
            • 1½ tazas + 1 cucharada

               Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
            • 12½ unidades

               Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

            50 Porciones

              Peso

              • 17 lb 3 oz

                 *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
              • unos 8 dientes Ajo, fresco, finamente picado
              • 3 oz

                 Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
              • - - Vinagre balsámico
              • - - Aceite de oliva, extra virgen
              • - - Sal
              • 12½ oz

                 Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
              • 50 oz (al menos 1400 g)

                 Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

              Medida

              • 2 gal + 1 qt +1½ tazas

                 *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
              • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo, fresco, finamente picado
              • 1½ tazas

                 Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
              • ¾ taza Vinagre balsámico
              • ¼ taza + 2 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
              • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
              • 3 tazas + 2 cucharadas

                 Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
              • 25 unidades

                 Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 8 lb 9½ oz

                   *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
                  (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                • unos 4 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                • 1½ oz

                   Albahaca, fresca, picada
                  (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                • - - Vinagre balsámico
                • - - Aceite de oliva, extra virgen
                • - - Sal
                • 6¼ oz

                   Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
                  parcialmente descremado, reducido en grasa
                • 25 oz (al menos 700 g)

                   Pan tipo sandwich thins, de trigo integral
                  (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                Medida

                • 1 gal + 2¾ tazas

                   *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
                • ¾ taza

                   Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                • ¼ taza + 2 cucharadas Vinagre balsámico
                • 3 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                • 2 cucharaditas Sal
                • 1½ tazas + 1 cucharada

                   Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                • 12½ unidades

                   Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                50 Porciones

                  Peso

                  • 17 lb 3 oz

                     *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                  • unos 8 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                  • 3 oz

                     Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                  • - - Vinagre balsámico
                  • - - Aceite de oliva, extra virgen
                  • - - Sal
                  • 12½ oz

                     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                  • 50 oz (al menos 1400 g)

                     Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                  Medida

                  • 2 gal + 1 qt +1½ tazas

                     *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                  • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo, fresco, finamente picado
                  • 1½ tazas

                     Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                  • ¾ taza Vinagre balsámico
                  • ¼ taza + 2 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                  • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
                  • 3 tazas + 2 cucharadas

                     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                  • 25 unidades

                     Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 8 lb 9½ oz

                       *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
                      (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                    • unos 4 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                    • 1½ oz

                       Albahaca, fresca, picada
                      (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                    • - - Vinagre balsámico
                    • - - Aceite de oliva, extra virgen
                    • - - Sal
                    • 6¼ oz

                       Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
                      parcialmente descremado, reducido en grasa
                    • 25 oz (al menos 700 g)

                       Pan tipo sandwich thins, de trigo integral
                      (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                    Medida

                    • 1 gal + 2¾ tazas

                       *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                    • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
                    • ¾ taza

                       Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                    • ¼ taza + 2 cucharadas Vinagre balsámico
                    • 3 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                    • 2 cucharaditas Sal
                    • 1½ tazas + 1 cucharada

                       Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                    • 12½ unidades

                       Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 17 lb 3 oz

                         *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                      • unos 8 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                      • 3 oz

                         Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                      • - - Vinagre balsámico
                      • - - Aceite de oliva, extra virgen
                      • - - Sal
                      • 12½ oz

                         Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                      • 50 oz (al menos 1400 g)

                         Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                      Medida

                      • 2 gal + 1 qt +1½ tazas

                         *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo, fresco, finamente picado
                      • 1½ tazas

                         Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                      • ¾ taza Vinagre balsámico
                      • ¼ taza + 2 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                      • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
                      • 3 tazas + 2 cucharadas

                         Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                      • 25 unidades

                         Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 8 lb 9½ oz

                           *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
                          (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                        • unos 4 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                        • 1½ oz

                           Albahaca, fresca, picada
                          (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                        • - - Vinagre balsámico
                        • - - Aceite de oliva, extra virgen
                        • - - Sal
                        • 6¼ oz

                           Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
                          parcialmente descremado, reducido en grasa
                        • 25 oz (al menos 700 g)

                           Pan tipo sandwich thins, de trigo integral
                          (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                        Medida

                        • 1 gal + 2¾ tazas

                           *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                        • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
                        • ¾ taza

                           Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                        • ¼ taza + 2 cucharadas Vinagre balsámico
                        • 3 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                        • 2 cucharaditas Sal
                        • 1½ tazas + 1 cucharada

                           Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                        • 12½ unidades

                           Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 17 lb 3 oz

                             *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                          • unos 8 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                          • 3 oz

                             Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                          • - - Vinagre balsámico
                          • - - Aceite de oliva, extra virgen
                          • - - Sal
                          • 12½ oz

                             Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                          • 50 oz (al menos 1400 g)

                             Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                          Medida

                          • 2 gal + 1 qt +1½ tazas

                             *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo, fresco, finamente picado
                          • 1½ tazas

                             Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                          • ¾ taza Vinagre balsámico
                          • ¼ taza + 2 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                          • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
                          • 3 tazas + 2 cucharadas

                             Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                          • 25 unidades

                             Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 8 lb 9½ oz

                               *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
                              (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                            • unos 4 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                            • 1½ oz

                               Albahaca, fresca, picada
                              (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                            • - - Vinagre balsámico
                            • - - Aceite de oliva, extra virgen
                            • - - Sal
                            • 6¼ oz

                               Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
                              parcialmente descremado, reducido en grasa
                            • 25 oz (al menos 700 g)

                               Pan tipo sandwich thins, de trigo integral
                              (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                            Medida

                            • 1 gal + 2¾ tazas

                               *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                            • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
                            • ¾ taza

                               Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                            • ¼ taza + 2 cucharadas Vinagre balsámico
                            • 3 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                            • 2 cucharaditas Sal
                            • 1½ tazas + 1 cucharada

                               Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                            • 12½ unidades

                               Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 17 lb 3 oz

                                 *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                              • unos 8 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                              • 3 oz

                                 Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                              • - - Vinagre balsámico
                              • - - Aceite de oliva, extra virgen
                              • - - Sal
                              • 12½ oz

                                 Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                              • 50 oz (al menos 1400 g)

                                 Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                              Medida

                              • 2 gal + 1 qt +1½ tazas

                                 *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                              • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo, fresco, finamente picado
                              • 1½ tazas

                                 Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                              • ¾ taza Vinagre balsámico
                              • ¼ taza + 2 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                              • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
                              • 3 tazas + 2 cucharadas

                                 Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                              • 25 unidades

                                 Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 8 lb 9½ oz

                                   *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
                                  (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                • unos 4 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                                • 1½ oz

                                   Albahaca, fresca, picada
                                  (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                • - - Vinagre balsámico
                                • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                • - - Sal
                                • 6¼ oz

                                   Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
                                  parcialmente descremado, reducido en grasa
                                • 25 oz (al menos 700 g)

                                   Pan tipo sandwich thins, de trigo integral
                                  (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                                Medida

                                • 1 gal + 2¾ tazas

                                   *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
                                • ¾ taza

                                   Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                • ¼ taza + 2 cucharadas Vinagre balsámico
                                • 3 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                                • 2 cucharaditas Sal
                                • 1½ tazas + 1 cucharada

                                   Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                                • 12½ unidades

                                   Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 17 lb 3 oz

                                     *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                  • unos 8 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                                  • 3 oz

                                     Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                  • - - Vinagre balsámico
                                  • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                  • - - Sal
                                  • 12½ oz

                                     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                                  • 50 oz (al menos 1400 g)

                                     Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                                  Medida

                                  • 2 gal + 1 qt +1½ tazas

                                     *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                  • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo, fresco, finamente picado
                                  • 1½ tazas

                                     Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                  • ¾ taza Vinagre balsámico
                                  • ¼ taza + 2 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                                  • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
                                  • 3 tazas + 2 cucharadas

                                     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                                  • 25 unidades

                                     Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 8 lb 9½ oz

                                       *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
                                      (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                    • unos 4 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                                    • 1½ oz

                                       Albahaca, fresca, picada
                                      (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                    • - - Vinagre balsámico
                                    • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                    • - - Sal
                                    • 6¼ oz

                                       Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
                                      parcialmente descremado, reducido en grasa
                                    • 25 oz (al menos 700 g)

                                       Pan tipo sandwich thins, de trigo integral
                                      (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                                    Medida

                                    • 1 gal + 2¾ tazas

                                       *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                    • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
                                    • ¾ taza

                                       Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                    • ¼ taza + 2 cucharadas Vinagre balsámico
                                    • 3 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                                    • 2 cucharaditas Sal
                                    • 1½ tazas + 1 cucharada

                                       Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                                    • 12½ unidades

                                       Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 17 lb 3 oz

                                         *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                      • unos 8 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                                      • 3 oz

                                         Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                      • - - Vinagre balsámico
                                      • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                      • - - Sal
                                      • 12½ oz

                                         Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                                      • 50 oz (al menos 1400 g)

                                         Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                                      Medida

                                      • 2 gal + 1 qt +1½ tazas

                                         *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo, fresco, finamente picado
                                      • 1½ tazas

                                         Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                      • ¾ taza Vinagre balsámico
                                      • ¼ taza + 2 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                                      • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
                                      • 3 tazas + 2 cucharadas

                                         Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                                      • 25 unidades

                                         Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 8 lb 9½ oz

                                           *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼"
                                          (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                        • unos 4 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                                        • 1½ oz

                                           Albahaca, fresca, picada
                                          (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                        • - - Vinagre balsámico
                                        • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                        • - - Sal
                                        • 6¼ oz

                                           Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
                                          parcialmente descremado, reducido en grasa
                                        • 25 oz (al menos 700 g)

                                           Pan tipo sandwich thins, de trigo integral
                                          (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                                        Medida

                                        • 1 gal + 2¾ tazas

                                           *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                        • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
                                        • ¾ taza

                                           Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                        • ¼ taza + 2 cucharadas Vinagre balsámico
                                        • 3 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                                        • 2 cucharaditas Sal
                                        • 1½ tazas + 1 cucharada

                                           Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                                        • 12½ unidades

                                           Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 17 lb 3 oz

                                             *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                          • unos 8 dientes Ajo, fresco, finamente picado
                                          • 3 oz

                                             Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                          • - - Vinagre balsámico
                                          • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                          • - - Sal
                                          • 12½ oz

                                             Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                                          • 50 oz (al menos 1400 g)

                                             Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

                                          Medida

                                          • 2 gal + 1 qt +1½ tazas

                                             *Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼" (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo, fresco, finamente picado
                                          • 1½ tazas

                                             Albahaca, fresca, picada (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                          • ¾ taza Vinagre balsámico
                                          • ¼ taza + 2 cucharadas Aceite de oliva, extra virgen
                                          • 1 cucharada + 1 cucharadita Sal
                                          • 3 tazas + 2 cucharadas

                                             Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad, parcialmente descremado, reducido en grasa
                                          • 25 unidades

                                             Pan tipo sandwich thins, de trigo integral (al menos 56 g o 2 oz cada uno)


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Precaliente el horno a 350 °F.
                                          • En un tazón grande, mezcle el tomate, el ajo, la albahaca, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y el queso mozzarella y póngalo a un lado. Mantenga la mezcla de tomate refrigerada a una temperatura de 40 °F o más baja (vea las notas).
                                          • Separe los panes tipo sandwich thins y coloque ambas mitades en una bandeja para hornear (18" x 26" x 1"). Hornee durante alrededor de 6 a 8 minutos o hasta que estén tostadas.
                                            Para 25 porciones, use 1 bandeja.
                                            Para 50 porciones, use 2 bandejas.
                                          • Coloque ¾ taza (cucharón de 6 onzas) de la mezcla de tomate en cada mitad tostada.
                                          • Sirva 1 tostada bruschetta. Sirva inmediatamente o mantenga la mezcla de tomate refrigerada a una temperatura de 40 °F o más baja.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Bruschetta al estilo caprese - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 tostada bruschetta al estilo caprese)
                                          Calorías 135 Calorías provenientes de grasas 27
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 3g5%
                                          Grasa saturada 1g6%
                                          Colesterol 3mg1%
                                          Sodio 285mg12%
                                          Carbohidrato total 22g7%
                                          Fibra dietética 4g17%
                                          Azúcares totales 6g7%
                                          Proteína 6g12%
                                          Calcio 28mg3%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Tomate, fresco 10 lb 2 oz
                                          50 Porciones:
                                          Tomate, fresco 20 lb 4 oz

                                          Notas

                                          • Contiene leche (queso mozzarella) y trigo (pan tipo sandwich thins). Los panes tipo sandwich thins pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní (cacahuate), nueces de árbol (frutos secos), huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo (ajonjolí).
                                          • El sésamo (ajonjolí) puede aparecer como un ingrediente donde menos se lo espera (pan tipo sandwich thins) y puede estar incluido en la lista de ingredientes como una “especia” o “condimento”.
                                          • Si no planea servir inmediatamente, se recomienda que almacene los panes tipo sandwich thins por separado de la mezcla de tomate. Mantenga la mezcla de tomate refrigerada a una temperatura de 40 °F o más baja.
                                          • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
                                          • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 11 lb 2 oz
                                          Rinde: 25 bruschettas al estilo caprese
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 22 lb 5 oz
                                          Rinde: 50 bruschettas al estilo caprese

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos