Burrito de vegetales frescos - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Este burrito fácil de preparar es una fantástica y colorida merienda.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¾ taza de vegetales
1½ onzas equivalentes de granos
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/snack-planner/Quantity/Ages-6-18/usdacacfp_snack-recipe_quantity_Fresh-Veggie-Wraps_ages6-18_SP-508c.pdf

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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo Total 2 horas

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 9 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
    • 4 oz Queso crema, reducido en grasa
    • 37½ oz (al menos 525 g)

       Tortillas, de trigo integral
      (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
    • 1 lb 10 oz

       Lechuga romana, fresca, picada*
      (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
    • 1 lb 6 oz

       Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"*
      (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
    • 3 lb 2 oz

       Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"*
      (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

    Medida

    • 1 taza + 1 cucharada Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
    • ½ taza Queso crema, reducido en grasa
    • 25 unidades

       Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
    • 3 qt +½ taza

       Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
    • 1 qt + ¾ taza

       Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
    • 2 qt + 1½ tazas

       Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

    50 Porciones

      Peso

      • 1 lb 2 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
      • 8 oz Queso crema, reducido en grasa
      • 75 oz (al menos 1050 g)

         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
      • 3 lb 4 oz

         Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
      • 2 lb 12 oz

         Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
      • 6 lb 4 oz

         Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

      Medida

      • 2 tazas + 2 cucharadas Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
      • 1 taza Queso crema, reducido en grasa
      • 50 unidades

         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
      • 1 gal + 2 qt +
        1 taza         Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
      • 2 qt +1½ tazas

         Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
      • 1 gal +3 tazas

         Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 9 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
        • 4 oz Queso crema, reducido en grasa
        • 37½ oz (al menos 525 g)

           Tortillas, de trigo integral
          (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
        • 1 lb 10 oz

           Lechuga romana, fresca, picada*
          (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
        • 1 lb 6 oz

           Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"*
          (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
        • 3 lb 2 oz

           Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"*
          (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

        Medida

        • 1 taza + 1 cucharada Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
        • ½ taza Queso crema, reducido en grasa
        • 25 unidades

           Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
        • 3 qt +½ taza

           Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
        • 1 qt + ¾ taza

           Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
        • 2 qt + 1½ tazas

           Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

        50 Porciones

          Peso

          • 1 lb 2 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
          • 8 oz Queso crema, reducido en grasa
          • 75 oz (al menos 1050 g)

             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
          • 3 lb 4 oz

             Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
          • 2 lb 12 oz

             Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
          • 6 lb 4 oz

             Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

          Medida

          • 2 tazas + 2 cucharadas Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
          • 1 taza Queso crema, reducido en grasa
          • 50 unidades

             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
          • 1 gal + 2 qt +
            1 taza             Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
          • 2 qt +1½ tazas

             Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
          • 1 gal +3 tazas

             Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 9 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
            • 4 oz Queso crema, reducido en grasa
            • 37½ oz (al menos 525 g)

               Tortillas, de trigo integral
              (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
            • 1 lb 10 oz

               Lechuga romana, fresca, picada*
              (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
            • 1 lb 6 oz

               Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"*
              (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
            • 3 lb 2 oz

               Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"*
              (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

            Medida

            • 1 taza + 1 cucharada Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
            • ½ taza Queso crema, reducido en grasa
            • 25 unidades

               Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
            • 3 qt +½ taza

               Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
            • 1 qt + ¾ taza

               Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
            • 2 qt + 1½ tazas

               Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

            50 Porciones

              Peso

              • 1 lb 2 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
              • 8 oz Queso crema, reducido en grasa
              • 75 oz (al menos 1050 g)

                 Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
              • 3 lb 4 oz

                 Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
              • 2 lb 12 oz

                 Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
              • 6 lb 4 oz

                 Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

              Medida

              • 2 tazas + 2 cucharadas Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
              • 1 taza Queso crema, reducido en grasa
              • 50 unidades

                 Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
              • 1 gal + 2 qt +
                1 taza                 Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
              • 2 qt +1½ tazas

                 Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
              • 1 gal +3 tazas

                 Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 9 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                • 4 oz Queso crema, reducido en grasa
                • 37½ oz (al menos 525 g)

                   Tortillas, de trigo integral
                  (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                • 1 lb 10 oz

                   Lechuga romana, fresca, picada*
                  (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                • 1 lb 6 oz

                   Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"*
                  (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                • 3 lb 2 oz

                   Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"*
                  (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                Medida

                • 1 taza + 1 cucharada Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                • ½ taza Queso crema, reducido en grasa
                • 25 unidades

                   Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                • 3 qt +½ taza

                   Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                • 1 qt + ¾ taza

                   Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                • 2 qt + 1½ tazas

                   Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                50 Porciones

                  Peso

                  • 1 lb 2 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                  • 8 oz Queso crema, reducido en grasa
                  • 75 oz (al menos 1050 g)

                     Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                  • 3 lb 4 oz

                     Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                  • 2 lb 12 oz

                     Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                  • 6 lb 4 oz

                     Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                  Medida

                  • 2 tazas + 2 cucharadas Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                  • 1 taza Queso crema, reducido en grasa
                  • 50 unidades

                     Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                  • 1 gal + 2 qt +
                    1 taza                     Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                  • 2 qt +1½ tazas

                     Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                  • 1 gal +3 tazas

                     Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
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                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 9 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                    • 4 oz Queso crema, reducido en grasa
                    • 37½ oz (al menos 525 g)

                       Tortillas, de trigo integral
                      (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                    • 1 lb 10 oz

                       Lechuga romana, fresca, picada*
                      (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                    • 1 lb 6 oz

                       Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"*
                      (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                    • 3 lb 2 oz

                       Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"*
                      (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                    Medida

                    • 1 taza + 1 cucharada Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                    • ½ taza Queso crema, reducido en grasa
                    • 25 unidades

                       Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                    • 3 qt +½ taza

                       Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                    • 1 qt + ¾ taza

                       Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                    • 2 qt + 1½ tazas

                       Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 1 lb 2 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                      • 8 oz Queso crema, reducido en grasa
                      • 75 oz (al menos 1050 g)

                         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                      • 3 lb 4 oz

                         Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                      • 2 lb 12 oz

                         Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                      • 6 lb 4 oz

                         Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                      Medida

                      • 2 tazas + 2 cucharadas Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                      • 1 taza Queso crema, reducido en grasa
                      • 50 unidades

                         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                      • 1 gal + 2 qt +
                        1 taza                         Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                      • 2 qt +1½ tazas

                         Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                      • 1 gal +3 tazas

                         Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 9 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                        • 4 oz Queso crema, reducido en grasa
                        • 37½ oz (al menos 525 g)

                           Tortillas, de trigo integral
                          (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                        • 1 lb 10 oz

                           Lechuga romana, fresca, picada*
                          (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                        • 1 lb 6 oz

                           Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"*
                          (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                        • 3 lb 2 oz

                           Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"*
                          (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                        Medida

                        • 1 taza + 1 cucharada Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                        • ½ taza Queso crema, reducido en grasa
                        • 25 unidades

                           Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                        • 3 qt +½ taza

                           Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                        • 1 qt + ¾ taza

                           Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                        • 2 qt + 1½ tazas

                           Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 1 lb 2 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                          • 8 oz Queso crema, reducido en grasa
                          • 75 oz (al menos 1050 g)

                             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                          • 3 lb 4 oz

                             Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                          • 2 lb 12 oz

                             Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                          • 6 lb 4 oz

                             Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                          Medida

                          • 2 tazas + 2 cucharadas Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                          • 1 taza Queso crema, reducido en grasa
                          • 50 unidades

                             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                          • 1 gal + 2 qt +
                            1 taza                             Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                          • 2 qt +1½ tazas

                             Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                          • 1 gal +3 tazas

                             Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 9 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                            • 4 oz Queso crema, reducido en grasa
                            • 37½ oz (al menos 525 g)

                               Tortillas, de trigo integral
                              (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                            • 1 lb 10 oz

                               Lechuga romana, fresca, picada*
                              (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                            • 1 lb 6 oz

                               Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"*
                              (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                            • 3 lb 2 oz

                               Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"*
                              (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                            Medida

                            • 1 taza + 1 cucharada Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                            • ½ taza Queso crema, reducido en grasa
                            • 25 unidades

                               Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                            • 3 qt +½ taza

                               Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                            • 1 qt + ¾ taza

                               Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                            • 2 qt + 1½ tazas

                               Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 1 lb 2 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                              • 8 oz Queso crema, reducido en grasa
                              • 75 oz (al menos 1050 g)

                                 Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                              • 3 lb 4 oz

                                 Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                              • 2 lb 12 oz

                                 Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                              • 6 lb 4 oz

                                 Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                              Medida

                              • 2 tazas + 2 cucharadas Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                              • 1 taza Queso crema, reducido en grasa
                              • 50 unidades

                                 Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                              • 1 gal + 2 qt +
                                1 taza                                 Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                              • 2 qt +1½ tazas

                                 Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                              • 1 gal +3 tazas

                                 Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 9 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                • 4 oz Queso crema, reducido en grasa
                                • 37½ oz (al menos 525 g)

                                   Tortillas, de trigo integral
                                  (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                • 1 lb 10 oz

                                   Lechuga romana, fresca, picada*
                                  (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                • 1 lb 6 oz

                                   Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"*
                                  (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                • 3 lb 2 oz

                                   Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"*
                                  (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                                Medida

                                • 1 taza + 1 cucharada Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                • ½ taza Queso crema, reducido en grasa
                                • 25 unidades

                                   Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                • 3 qt +½ taza

                                   Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                • 1 qt + ¾ taza

                                   Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                • 2 qt + 1½ tazas

                                   Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 1 lb 2 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                  • 8 oz Queso crema, reducido en grasa
                                  • 75 oz (al menos 1050 g)

                                     Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                  • 3 lb 4 oz

                                     Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                  • 2 lb 12 oz

                                     Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                  • 6 lb 4 oz

                                     Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                                  Medida

                                  • 2 tazas + 2 cucharadas Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                  • 1 taza Queso crema, reducido en grasa
                                  • 50 unidades

                                     Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                  • 1 gal + 2 qt +
                                    1 taza                                     Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                  • 2 qt +1½ tazas

                                     Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                  • 1 gal +3 tazas

                                     Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 9 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                    • 4 oz Queso crema, reducido en grasa
                                    • 37½ oz (al menos 525 g)

                                       Tortillas, de trigo integral
                                      (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                    • 1 lb 10 oz

                                       Lechuga romana, fresca, picada*
                                      (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                    • 1 lb 6 oz

                                       Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"*
                                      (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                    • 3 lb 2 oz

                                       Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"*
                                      (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                                    Medida

                                    • 1 taza + 1 cucharada Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                    • ½ taza Queso crema, reducido en grasa
                                    • 25 unidades

                                       Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                    • 3 qt +½ taza

                                       Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                    • 1 qt + ¾ taza

                                       Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                    • 2 qt + 1½ tazas

                                       Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 1 lb 2 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                      • 8 oz Queso crema, reducido en grasa
                                      • 75 oz (al menos 1050 g)

                                         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                      • 3 lb 4 oz

                                         Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                      • 2 lb 12 oz

                                         Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                      • 6 lb 4 oz

                                         Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                                      Medida

                                      • 2 tazas + 2 cucharadas Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                      • 1 taza Queso crema, reducido en grasa
                                      • 50 unidades

                                         Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                      • 1 gal + 2 qt +
                                        1 taza                                         Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                      • 2 qt +1½ tazas

                                         Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                      • 1 gal +3 tazas

                                         Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 9 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                        • 4 oz Queso crema, reducido en grasa
                                        • 37½ oz (al menos 525 g)

                                           Tortillas, de trigo integral
                                          (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                        • 1 lb 10 oz

                                           Lechuga romana, fresca, picada*
                                          (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                        • 1 lb 6 oz

                                           Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"*
                                          (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                        • 3 lb 2 oz

                                           Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"*
                                          (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                                        Medida

                                        • 1 taza + 1 cucharada Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                        • ½ taza Queso crema, reducido en grasa
                                        • 25 unidades

                                           Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                        • 3 qt +½ taza

                                           Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                        • 1 qt + ¾ taza

                                           Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                        • 2 qt + 1½ tazas

                                           Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 1 lb 2 oz Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                          • 8 oz Queso crema, reducido en grasa
                                          • 75 oz (al menos 1050 g)

                                             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                          • 3 lb 4 oz

                                             Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                          • 2 lb 12 oz

                                             Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                          • 6 lb 4 oz

                                             Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)

                                          Medida

                                          • 2 tazas + 2 cucharadas Tomate, cortado en cubos, enlatado, bajo en sodio, escurrido
                                          • 1 taza Queso crema, reducido en grasa
                                          • 50 unidades

                                             Tortillas, de trigo integral (8" de ancho, al menos 42 g o 1½ oz cada una)
                                          • 1 gal + 2 qt +
                                            1 taza                                             Lechuga romana, fresca, picada* (lave la lechuga cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                          • 2 qt +1½ tazas

                                             Pimiento rojo, fresco, cortado en tiras de ¼"* (lave el pimiento cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                          • 1 gal +3 tazas

                                             Pepino, fresco, sin pelar, cortado en rebanadas de ¼"* (lave el pepino cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • En un tazón pequeño, combine el tomate y el queso crema. Mezcle usando una batidora eléctrica de mano o de pedestal (vea las notas).
                                          • Unte 1 cucharada de la mezcla de tomate y queso crema en el centro de cada tortilla.
                                          • Coloque ½ taza de lechuga romana, 3 cucharadas de tiras de pimientos rojos (5–6) y ¼ taza + 2 cucharadas de rebanadas de pepino (3) encima de la mezcla de tomate y queso crema.
                                          • Enrolle el burrito suavemente para que quede semiabierto.
                                          • Coloque el burrito con la unión hacia abajo en una tabla de cortar y córtelo por la mitad.
                                          • Sirva 1 burrito (2 mitades). Sirva inmediatamente o mantenga refrigerado a una temperatura de 40 °F o más baja.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Burrito de vegetales frescos - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 burrito (2 mitades) de vegetales frescos)
                                          Calorías 149 Calorías provenientes de grasas 36
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 4g6%
                                          Grasa saturada 1g6%
                                          Colesterol 2mg1%
                                          Sodio 288mg13%
                                          Carbohidrato total 24g8%
                                          Fibra dietética 5g21%
                                          Azúcares totales 2g2%
                                          Proteína 6g12%
                                          Calcio 44mg4%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Lechuga romana, fresca 2 lb 9 oz
                                          Pepino, fresco 3 lb 3 oz
                                          Pimiento rojo, fresco 1 lb 11½ oz
                                          50 Porciones:
                                          Lechuga romana, fresca 5 lb 1½ oz
                                          Pepino, fresco 6 lb 6 oz
                                          Pimiento rojo, fresco 3 lb 7 oz

                                          Notas

                                          • Contiene leche (queso crema) y trigo (tortillas). Las tortillas pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní (cacahuate),
                                            nueces de árbol (frutos secos), huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo (ajonjolí).
                                          • El sésamo (ajonjolí) puede aparecer como un ingrediente donde menos se lo espera (tortillas) y puede estar incluido en la lista de ingredientes como una “especia” o “condimento”.
                                          • Si prepara los ingredientes (la mezcla de tomate y queso crema y los vegetales) con anticipación, almacénelos en recipientes herméticos por separado a una temperatura de 40 °F o más baja, hasta que llegue el momento de preparar los burritos.
                                          • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
                                          • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 9 lb 1⅓ oz
                                          Rinde: 25 burritos de vegetales frescos
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 18 lb 2⅔ oz
                                          Rinde: 50 burritos de vegetales frescos

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos