Calabacín relleno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Los calabacines son vegetales versátiles y son excelentes asados, con salsa o rellenos. Pruebe estos botes de calabacín rellenos de carne de res molida y queso para una receta fácil de hacer y con mucho sabor.INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP½ taza de vegetales2 onzas equivalentes de carnes/sustitutos de carne
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 3 lb 11 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas - Agua
- 1½ tazas + 1 cda - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 10 lb 8 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 7 lb 6 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 24 oz líquida - Agua
- 12½ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 5 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 1 taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 3 tazas Agua
- 3 tazas + 2 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Cantidad
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 3 lb 11 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas - Agua
- 1½ tazas + 1 cda - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 10 lb 8 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 7 lb 6 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 24 oz líquida - Agua
- 12½ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 5 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 1 taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 3 tazas Agua
- 3 tazas + 2 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 3 lb 11 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas - Agua
- 1½ tazas + 1 cda - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 10 lb 8 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 7 lb 6 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 24 oz líquida - Agua
- 12½ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 5 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 1 taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 3 tazas Agua
- 3 tazas + 2 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Cantidad
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 3 lb 11 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas - Agua
- 1½ tazas + 1 cda - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 10 lb 8 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 7 lb 6 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 24 oz líquida - Agua
- 12½ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 5 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 1 taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 3 tazas Agua
- 3 tazas + 2 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
*Vea la guía de mercadeo
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 3 lb 11 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas - Agua
- 1½ tazas + 1 cda - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 10 lb 8 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 7 lb 6 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 24 oz líquida - Agua
- 12½ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 5 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 1 taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 3 tazas Agua
- 3 tazas + 2 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Cantitadad
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 3 lb 11 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas - Agua
- 1½ tazas + 1 cda - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 10 lb 8 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 7 lb 6 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 24 oz líquida - Agua
- 12½ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 5 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 1 taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 3 tazas Agua
- 3 tazas + 2 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
*Vea la guía de mercadeo
INGREDIENTES
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 3 lb 11 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas - Agua
- 1½ tazas + 1 cda - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 10 lb 8 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 7 lb 6 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 24 oz líquida - Agua
- 12½ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 5 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 1 taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 3 tazas Agua
- 3 tazas + 2 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Cantidad
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 3 lb 11 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas - Agua
- 1½ tazas + 1 cda - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 10 lb 8 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 7 lb 6 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 24 oz líquida - Agua
- 12½ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 5 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 1 taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 3 tazas Agua
- 3 tazas + 2 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
INGREDIENTES
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 3 lb 11 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas - Agua
- 1½ tazas + 1 cda - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 10 lb 8 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 7 lb 6 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 24 oz líquida - Agua
- 12½ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 5 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 1 taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 3 tazas Agua
- 3 tazas + 2 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Cantidad
25 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 5 lb 4 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 3 lb 11 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 12 oz líquida - Agua
- 6¼ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 12½ - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 1½ tazas - Agua
- 1½ tazas + 1 cda - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
50 Porciones
Peso
- - - Aceite en aerosol para cocinar
- 10 lb 8 oz - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- 7 lb 6 oz - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- - - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 24 oz líquida - Agua
- 12½ oz - Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
Medida
- 5 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
- 25 - Calabacín, fresco, grande, cortado por la mitad y ahuecado* (lave el calabacín con agua corriente antes de cortarlo)
- - - Carne de res, molida, 90% magra, fresca o congelada, descongelada
- 1 taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
- 3 tazas Agua
- 3 tazas + 2 cda Queso cheddar, reducido en grasa, rallado
INSTRUCCIONES
- Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
- Precaliente el horno a 400 °F
- Rocíe dos bandejas para mesa de vapor con aceite en aerosol para cocinar. Póngalas a una lado. Para 25 porciones, use 2 bandejas de tamaño completo (12" x 20" x 2½"). Para 50 porciones, use 2 bandejas de tamaño completo (12" x 20" x 2½"), y 1 bandeja de tamaño mediano (10⅜” x 12¾” x 2½”).
- Corte las puntas de cada calabacín. Córtelo por la mitad a lo largo. Con una cuchara, ahueque el interior de cada mitad de calabacín.
- Coloque los calabacines en la bandeja para la mesa de vapor, con la piel hacia abajo. Hornee por 10 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Saque del horno.
- Mientras los calabacines se cocinan en el horno, dore la carne de res molida en un sartén a fuego medio-alto. Cuando la carne de res ya no esté rosada, alrededor de 10–15 minutos, agregue el condimento para tacos y el agua. Revuelva. Cocine durante 5 minutos, o hasta que el condimento para tacos y el agua se haya evaporado y la carne este cocida. Cocine hasta que la carne alcance una temperatura de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del fuego. Lávese las manos después de tocar la carne de res molida cruda. Para 25 porciones, use 1 sartén grande. Para 50 porciones, use 1 sartén extragrande o 1 sartén basculante industrial.
- Agregue el queso a la carne de res sazonada. Revuelva.
- Coloque ½ taza (2⅔ oz) de carne de taco en cada calabacín.
- Coloque los calabacines en el horno. Hornee por 10 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
- Sirva 1 calabacín relleno. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales
Calabacín relleno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 1 calabacín relleno)
Calorías 157
Calorías provenientes de grasas 72
% Diario recomendado*
Grasa total 8g12%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 50mg17%
Sodio 247mg11%
Carbohidrato total 4g1%
Fibra dietética 1g4%
Azúcares totales 1g1%
Proteína 17g34%
Calcio 23mg2%
Hierro 2mg11%
*
*GUÍA DE MERCADEO
25 Porciones:
Calabacín, fresco 5 lb 8½ oz
50 Porciones:
Calabacín, fresco 11 lb 1 oz
Notas
- Contiene leche (queso cheddar). El condimento para tacos puede ser una
fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces,
huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo. - Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear una comida ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o grasa saturada.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
25 Porciones:
Peso: 5 lb 12 ozRendimiento: 25 calabacines rellenos
50 Porciones:
Peso: 11 lb 8 ozRendimiento: 50 calabacines rellenos
