Ensalada de espinacas con vinagreta de frambuesas - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Pruebe esta ensalada de espinacas sencilla. Las combinaciones aromáticas de sabores y texturas despertarán el paladar.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
½ taza de vegetales
½ taza de frutas
2 onzas equivalentes de sustitutos de carne
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Spinach-Salad-With-Raspberry-Vinaigrette-Dressing_ages6-18_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 25 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Huevos, frescos, grandes
    • - - Aceite de oliva, extra virgen
    • - - Vinagre de frambuesa
    • - - Miel, pasteurizada
    • - - Sal
    • 5 lb - Espinaca baby, fresca
    • 1 lb 14 oz - Arándanos rojos, secos
    • - - Semillas de girasol, sin sal
    • - - Queso parmesano, rallado

    Medida

    • 25 unidades - Huevos, frescos, grandes
    • ½ taza - Aceite de oliva, extra virgen
    • 1 taza - Vinagre de frambuesa
    • ½ taza - Miel, pasteurizada
    • 1 cdta - Sal
    • 1 gal + 2 qt + 1 taza - Espinaca baby, fresca
    • 1 qt + 2¼ tazas - Arándanos rojos, secos
    • 1 taza - Semillas de girasol, sin sal
    • 2 cda+ 2 cdta - Queso parmesano, rallado

    50 Porciones

      Peso

      • - - Huevos, frescos, grandes
      • - - Aceite de oliva, extra virgen
      • - - Vinagre de frambuesa
      • - - Miel, pasteurizada
      • - - Sal
      • 10 lb - Espinaca baby, fresca
      • 3 lb 12 oz - Arándanos rojos, secos
      • - - Semillas de girasol, sin sal
      • - - Queso parmesano, rallado

      Medida

      • 50 unidades - Huevos, frescos, grandes
      • 1 taza - Aceite de oliva, extra virgen
      • 2 tazas - Vinagre de frambuesa
      • 1 taza - Miel, pasteurizada
      • 2 cdta - Sal
      • 3 gal + 2 tazas - Espinaca baby, fresca
      • 3 qt + ½ taza - Arándanos rojos, secos
      • 2 tazas - Semillas de girasol, sin sal
      • ⅓ taza - Queso parmesano, rallado

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Huevos, frescos, grandes
        • - - Aceite de oliva, extra virgen
        • - - Vinagre de frambuesa
        • - - Miel, pasteurizada
        • - - Sal
        • 5 lb - Espinaca baby, fresca
        • 1 lb 14 oz - Arándanos rojos, secos
        • - - Semillas de girasol, sin sal
        • - - Queso parmesano, rallado

        Medida

        • 25 unidades - Huevos, frescos, grandes
        • ½ taza - Aceite de oliva, extra virgen
        • 1 taza - Vinagre de frambuesa
        • ½ taza - Miel, pasteurizada
        • 1 cdta - Sal
        • 1 gal + 2 qt + 1 taza - Espinaca baby, fresca
        • 1 qt + 2¼ tazas - Arándanos rojos, secos
        • 1 taza - Semillas de girasol, sin sal
        • 2 cda+ 2 cdta - Queso parmesano, rallado

        50 Porciones

          Peso

          • - - Huevos, frescos, grandes
          • - - Aceite de oliva, extra virgen
          • - - Vinagre de frambuesa
          • - - Miel, pasteurizada
          • - - Sal
          • 10 lb - Espinaca baby, fresca
          • 3 lb 12 oz - Arándanos rojos, secos
          • - - Semillas de girasol, sin sal
          • - - Queso parmesano, rallado

          Medida

          • 50 unidades - Huevos, frescos, grandes
          • 1 taza - Aceite de oliva, extra virgen
          • 2 tazas - Vinagre de frambuesa
          • 1 taza - Miel, pasteurizada
          • 2 cdta - Sal
          • 3 gal + 2 tazas - Espinaca baby, fresca
          • 3 qt + ½ taza - Arándanos rojos, secos
          • 2 tazas - Semillas de girasol, sin sal
          • ⅓ taza - Queso parmesano, rallado

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Huevos, frescos, grandes
            • - - Aceite de oliva, extra virgen
            • - - Vinagre de frambuesa
            • - - Miel, pasteurizada
            • - - Sal
            • 5 lb - Espinaca baby, fresca
            • 1 lb 14 oz - Arándanos rojos, secos
            • - - Semillas de girasol, sin sal
            • - - Queso parmesano, rallado

            Medida

            • 25 unidades - Huevos, frescos, grandes
            • ½ taza - Aceite de oliva, extra virgen
            • 1 taza - Vinagre de frambuesa
            • ½ taza - Miel, pasteurizada
            • 1 cdta - Sal
            • 1 gal + 2 qt + 1 taza - Espinaca baby, fresca
            • 1 qt + 2¼ tazas - Arándanos rojos, secos
            • 1 taza - Semillas de girasol, sin sal
            • 2 cda+ 2 cdta - Queso parmesano, rallado

            50 Porciones

              Peso

              • - - Huevos, frescos, grandes
              • - - Aceite de oliva, extra virgen
              • - - Vinagre de frambuesa
              • - - Miel, pasteurizada
              • - - Sal
              • 10 lb - Espinaca baby, fresca
              • 3 lb 12 oz - Arándanos rojos, secos
              • - - Semillas de girasol, sin sal
              • - - Queso parmesano, rallado

              Medida

              • 50 unidades - Huevos, frescos, grandes
              • 1 taza - Aceite de oliva, extra virgen
              • 2 tazas - Vinagre de frambuesa
              • 1 taza - Miel, pasteurizada
              • 2 cdta - Sal
              • 3 gal + 2 tazas - Espinaca baby, fresca
              • 3 qt + ½ taza - Arándanos rojos, secos
              • 2 tazas - Semillas de girasol, sin sal
              • ⅓ taza - Queso parmesano, rallado

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Huevos, frescos, grandes
                • - - Aceite de oliva, extra virgen
                • - - Vinagre de frambuesa
                • - - Miel, pasteurizada
                • - - Sal
                • 5 lb - Espinaca baby, fresca
                • 1 lb 14 oz - Arándanos rojos, secos
                • - - Semillas de girasol, sin sal
                • - - Queso parmesano, rallado

                Medida

                • 25 unidades - Huevos, frescos, grandes
                • ½ taza - Aceite de oliva, extra virgen
                • 1 taza - Vinagre de frambuesa
                • ½ taza - Miel, pasteurizada
                • 1 cdta - Sal
                • 1 gal + 2 qt + 1 taza - Espinaca baby, fresca
                • 1 qt + 2¼ tazas - Arándanos rojos, secos
                • 1 taza - Semillas de girasol, sin sal
                • 2 cda+ 2 cdta - Queso parmesano, rallado

                50 Porciones

                  Peso

                  • - - Huevos, frescos, grandes
                  • - - Aceite de oliva, extra virgen
                  • - - Vinagre de frambuesa
                  • - - Miel, pasteurizada
                  • - - Sal
                  • 10 lb - Espinaca baby, fresca
                  • 3 lb 12 oz - Arándanos rojos, secos
                  • - - Semillas de girasol, sin sal
                  • - - Queso parmesano, rallado

                  Medida

                  • 50 unidades - Huevos, frescos, grandes
                  • 1 taza - Aceite de oliva, extra virgen
                  • 2 tazas - Vinagre de frambuesa
                  • 1 taza - Miel, pasteurizada
                  • 2 cdta - Sal
                  • 3 gal + 2 tazas - Espinaca baby, fresca
                  • 3 qt + ½ taza - Arándanos rojos, secos
                  • 2 tazas - Semillas de girasol, sin sal
                  • ⅓ taza - Queso parmesano, rallado
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Huevos, frescos, grandes
                    • - - Aceite de oliva, extra virgen
                    • - - Vinagre de frambuesa
                    • - - Miel, pasteurizada
                    • - - Sal
                    • 5 lb - Espinaca baby, fresca
                    • 1 lb 14 oz - Arándanos rojos, secos
                    • - - Semillas de girasol, sin sal
                    • - - Queso parmesano, rallado

                    Medida

                    • 25 unidades - Huevos, frescos, grandes
                    • ½ taza - Aceite de oliva, extra virgen
                    • 1 taza - Vinagre de frambuesa
                    • ½ taza - Miel, pasteurizada
                    • 1 cdta - Sal
                    • 1 gal + 2 qt + 1 taza - Espinaca baby, fresca
                    • 1 qt + 2¼ tazas - Arándanos rojos, secos
                    • 1 taza - Semillas de girasol, sin sal
                    • 2 cda+ 2 cdta - Queso parmesano, rallado

                    50 Porciones

                      Peso

                      • - - Huevos, frescos, grandes
                      • - - Aceite de oliva, extra virgen
                      • - - Vinagre de frambuesa
                      • - - Miel, pasteurizada
                      • - - Sal
                      • 10 lb - Espinaca baby, fresca
                      • 3 lb 12 oz - Arándanos rojos, secos
                      • - - Semillas de girasol, sin sal
                      • - - Queso parmesano, rallado

                      Medida

                      • 50 unidades - Huevos, frescos, grandes
                      • 1 taza - Aceite de oliva, extra virgen
                      • 2 tazas - Vinagre de frambuesa
                      • 1 taza - Miel, pasteurizada
                      • 2 cdta - Sal
                      • 3 gal + 2 tazas - Espinaca baby, fresca
                      • 3 qt + ½ taza - Arándanos rojos, secos
                      • 2 tazas - Semillas de girasol, sin sal
                      • ⅓ taza - Queso parmesano, rallado

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Huevos, frescos, grandes
                        • - - Aceite de oliva, extra virgen
                        • - - Vinagre de frambuesa
                        • - - Miel, pasteurizada
                        • - - Sal
                        • 5 lb - Espinaca baby, fresca
                        • 1 lb 14 oz - Arándanos rojos, secos
                        • - - Semillas de girasol, sin sal
                        • - - Queso parmesano, rallado

                        Medida

                        • 25 unidades - Huevos, frescos, grandes
                        • ½ taza - Aceite de oliva, extra virgen
                        • 1 taza - Vinagre de frambuesa
                        • ½ taza - Miel, pasteurizada
                        • 1 cdta - Sal
                        • 1 gal + 2 qt + 1 taza - Espinaca baby, fresca
                        • 1 qt + 2¼ tazas - Arándanos rojos, secos
                        • 1 taza - Semillas de girasol, sin sal
                        • 2 cda+ 2 cdta - Queso parmesano, rallado

                        50 Porciones

                          Peso

                          • - - Huevos, frescos, grandes
                          • - - Aceite de oliva, extra virgen
                          • - - Vinagre de frambuesa
                          • - - Miel, pasteurizada
                          • - - Sal
                          • 10 lb - Espinaca baby, fresca
                          • 3 lb 12 oz - Arándanos rojos, secos
                          • - - Semillas de girasol, sin sal
                          • - - Queso parmesano, rallado

                          Medida

                          • 50 unidades - Huevos, frescos, grandes
                          • 1 taza - Aceite de oliva, extra virgen
                          • 2 tazas - Vinagre de frambuesa
                          • 1 taza - Miel, pasteurizada
                          • 2 cdta - Sal
                          • 3 gal + 2 tazas - Espinaca baby, fresca
                          • 3 qt + ½ taza - Arándanos rojos, secos
                          • 2 tazas - Semillas de girasol, sin sal
                          • ⅓ taza - Queso parmesano, rallado
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Huevos, frescos, grandes
                            • - - Aceite de oliva, extra virgen
                            • - - Vinagre de frambuesa
                            • - - Miel, pasteurizada
                            • - - Sal
                            • 5 lb - Espinaca baby, fresca
                            • 1 lb 14 oz - Arándanos rojos, secos
                            • - - Semillas de girasol, sin sal
                            • - - Queso parmesano, rallado

                            Medida

                            • 25 unidades - Huevos, frescos, grandes
                            • ½ taza - Aceite de oliva, extra virgen
                            • 1 taza - Vinagre de frambuesa
                            • ½ taza - Miel, pasteurizada
                            • 1 cdta - Sal
                            • 1 gal + 2 qt + 1 taza - Espinaca baby, fresca
                            • 1 qt + 2¼ tazas - Arándanos rojos, secos
                            • 1 taza - Semillas de girasol, sin sal
                            • 2 cda+ 2 cdta - Queso parmesano, rallado

                            50 Porciones

                              Peso

                              • - - Huevos, frescos, grandes
                              • - - Aceite de oliva, extra virgen
                              • - - Vinagre de frambuesa
                              • - - Miel, pasteurizada
                              • - - Sal
                              • 10 lb - Espinaca baby, fresca
                              • 3 lb 12 oz - Arándanos rojos, secos
                              • - - Semillas de girasol, sin sal
                              • - - Queso parmesano, rallado

                              Medida

                              • 50 unidades - Huevos, frescos, grandes
                              • 1 taza - Aceite de oliva, extra virgen
                              • 2 tazas - Vinagre de frambuesa
                              • 1 taza - Miel, pasteurizada
                              • 2 cdta - Sal
                              • 3 gal + 2 tazas - Espinaca baby, fresca
                              • 3 qt + ½ taza - Arándanos rojos, secos
                              • 2 tazas - Semillas de girasol, sin sal
                              • ⅓ taza - Queso parmesano, rallado

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Huevos, frescos, grandes
                                • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                • - - Vinagre de frambuesa
                                • - - Miel, pasteurizada
                                • - - Sal
                                • 5 lb - Espinaca baby, fresca
                                • 1 lb 14 oz - Arándanos rojos, secos
                                • - - Semillas de girasol, sin sal
                                • - - Queso parmesano, rallado

                                Medida

                                • 25 unidades - Huevos, frescos, grandes
                                • ½ taza - Aceite de oliva, extra virgen
                                • 1 taza - Vinagre de frambuesa
                                • ½ taza - Miel, pasteurizada
                                • 1 cdta - Sal
                                • 1 gal + 2 qt + 1 taza - Espinaca baby, fresca
                                • 1 qt + 2¼ tazas - Arándanos rojos, secos
                                • 1 taza - Semillas de girasol, sin sal
                                • 2 cda+ 2 cdta - Queso parmesano, rallado

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • - - Huevos, frescos, grandes
                                  • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                  • - - Vinagre de frambuesa
                                  • - - Miel, pasteurizada
                                  • - - Sal
                                  • 10 lb - Espinaca baby, fresca
                                  • 3 lb 12 oz - Arándanos rojos, secos
                                  • - - Semillas de girasol, sin sal
                                  • - - Queso parmesano, rallado

                                  Medida

                                  • 50 unidades - Huevos, frescos, grandes
                                  • 1 taza - Aceite de oliva, extra virgen
                                  • 2 tazas - Vinagre de frambuesa
                                  • 1 taza - Miel, pasteurizada
                                  • 2 cdta - Sal
                                  • 3 gal + 2 tazas - Espinaca baby, fresca
                                  • 3 qt + ½ taza - Arándanos rojos, secos
                                  • 2 tazas - Semillas de girasol, sin sal
                                  • ⅓ taza - Queso parmesano, rallado

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Huevos, frescos, grandes
                                    • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                    • - - Vinagre de frambuesa
                                    • - - Miel, pasteurizada
                                    • - - Sal
                                    • 5 lb - Espinaca baby, fresca
                                    • 1 lb 14 oz - Arándanos rojos, secos
                                    • - - Semillas de girasol, sin sal
                                    • - - Queso parmesano, rallado

                                    Medida

                                    • 25 unidades - Huevos, frescos, grandes
                                    • ½ taza - Aceite de oliva, extra virgen
                                    • 1 taza - Vinagre de frambuesa
                                    • ½ taza - Miel, pasteurizada
                                    • 1 cdta - Sal
                                    • 1 gal + 2 qt + 1 taza - Espinaca baby, fresca
                                    • 1 qt + 2¼ tazas - Arándanos rojos, secos
                                    • 1 taza - Semillas de girasol, sin sal
                                    • 2 cda+ 2 cdta - Queso parmesano, rallado

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • - - Huevos, frescos, grandes
                                      • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                      • - - Vinagre de frambuesa
                                      • - - Miel, pasteurizada
                                      • - - Sal
                                      • 10 lb - Espinaca baby, fresca
                                      • 3 lb 12 oz - Arándanos rojos, secos
                                      • - - Semillas de girasol, sin sal
                                      • - - Queso parmesano, rallado

                                      Medida

                                      • 50 unidades - Huevos, frescos, grandes
                                      • 1 taza - Aceite de oliva, extra virgen
                                      • 2 tazas - Vinagre de frambuesa
                                      • 1 taza - Miel, pasteurizada
                                      • 2 cdta - Sal
                                      • 3 gal + 2 tazas - Espinaca baby, fresca
                                      • 3 qt + ½ taza - Arándanos rojos, secos
                                      • 2 tazas - Semillas de girasol, sin sal
                                      • ⅓ taza - Queso parmesano, rallado

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Huevos, frescos, grandes
                                        • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                        • - - Vinagre de frambuesa
                                        • - - Miel, pasteurizada
                                        • - - Sal
                                        • 5 lb - Espinaca baby, fresca
                                        • 1 lb 14 oz - Arándanos rojos, secos
                                        • - - Semillas de girasol, sin sal
                                        • - - Queso parmesano, rallado

                                        Medida

                                        • 25 unidades - Huevos, frescos, grandes
                                        • ½ taza - Aceite de oliva, extra virgen
                                        • 1 taza - Vinagre de frambuesa
                                        • ½ taza - Miel, pasteurizada
                                        • 1 cdta - Sal
                                        • 1 gal + 2 qt + 1 taza - Espinaca baby, fresca
                                        • 1 qt + 2¼ tazas - Arándanos rojos, secos
                                        • 1 taza - Semillas de girasol, sin sal
                                        • 2 cda+ 2 cdta - Queso parmesano, rallado

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • - - Huevos, frescos, grandes
                                          • - - Aceite de oliva, extra virgen
                                          • - - Vinagre de frambuesa
                                          • - - Miel, pasteurizada
                                          • - - Sal
                                          • 10 lb - Espinaca baby, fresca
                                          • 3 lb 12 oz - Arándanos rojos, secos
                                          • - - Semillas de girasol, sin sal
                                          • - - Queso parmesano, rallado

                                          Medida

                                          • 50 unidades - Huevos, frescos, grandes
                                          • 1 taza - Aceite de oliva, extra virgen
                                          • 2 tazas - Vinagre de frambuesa
                                          • 1 taza - Miel, pasteurizada
                                          • 2 cdta - Sal
                                          • 3 gal + 2 tazas - Espinaca baby, fresca
                                          • 3 qt + ½ taza - Arándanos rojos, secos
                                          • 2 tazas - Semillas de girasol, sin sal
                                          • ⅓ taza - Queso parmesano, rallado


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Coloque los huevos en una olla extra grande. Agregue agua hasta que quede 1” de agua por encima del nivel de los huevos. Coloque la olla en la estufa a temperatura media-alta. Ponga a hervir. Retire los huevos del fuego. Cubra. Deje reposar los huevos en el agua caliente durante 12 minutos para que se hagan huevos duros. Lávese las manos después de tocar los huevos crudos.
                                          • Mientras se cocinan los huevos, prepare un baño de hielo. Coloque hielo y agua en un tazón. Póngalo a un lado.
                                          • Cuando los huevos terminen de cocinarse, retírelos del agua cuidadosamente usando una cuchara ranurada. Coloque los huevos en el baño de hielo durante 10 minutos.
                                          • Pele los huevos. Córtelos en cuartos. Póngalos a un lado.
                                          • Prepare el aderezo para la ensalada: en un tazón pequeño, combine el aceite, el vinagre, la miel y la sal. Bata hasta que queden mezclados.
                                          • En un tazón grande, combine la espinaca, los arándanos rojos, y las semillas de girasol. Agregue el aderezo. Mezcle. Si no se sirve inmediatamente, se recomienda que guarde la ensalada, los huevos y el aderezo por separado en el refrigerador a una temperatura de 40 °F o menos para evitar que la ensalada se marchite.
                                          • Espolvoree con queso parmesano.
                                          • Sirva 1⅓ tazas con 4 cuartos de huevo. Sirva inmediatamente o mantenga frío a una temperatura de 40 °F o más baja.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Ensalada de espinacas con vinagreta de frambuesas - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 1⅓ tazas de ensalada de espinacas con vinagreta de frambuesas y 4 cuartos de huevo)
                                          Calorías 310 Calorías provenientes de grasas 126
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 14g22%
                                          Grasa saturada 3g19%
                                          Colesterol 187mg62%
                                          Sodio 240mg10%
                                          Carbohidrato total 42g14%
                                          Fibra dietética 4g17%
                                          Azúcares totales 9g10%
                                          Proteína 10g20%
                                          Calcio 125mg13%
                                          Hierro 4mg22%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO

                                          Notas

                                          • Contiene huevos (huevos hervidos), leche (queso parmesano), y semillas (semillas de girasol). Algunas semillas de girasol se procesan en equipos compartidos con alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
                                          • El baño de hielo enfriará rápidamente los huevos y hará que resulte más fácil pelarlos.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 13 lb 14 oz
                                          Rendimiento: 2 gal 2 tazas de ensalada y 25 huevos
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 27 lb 12 oz
                                          Rendimiento: 4 gal 2 qt de ensalada y 50 huevos

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