Ensalada de pollo y frutas con galletas crackers - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Agregue color a su ensalada de pollo con esta receta sencilla.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza de frutas
1 onza equivalente de carnes
1 onza equivalente de granos
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/snack-planner/Quantity/Ages-6-18/usdacacfp_snack-recipe_quantity_Fruited-Chicken-Salad-with-Crackers_ages6-18_SP-508c.pdf

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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo Total 1 hora

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
    • - -

       Jugo de limón amarillo

    • - - Semillas de apio
    • - - Cebolla en polvo
    • 1 lb 9 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
    • 12½ oz


       Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith,
      cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua
      corriente antes de cortarla)
    • 8 oz

       Arándanos rojos, secos/deshidratados
      (vea las notas)
    • 20 oz (al menos 550 g)

       Galletas crackers, saladas, delgadas,
      de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

    Medida

    • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
    • 1 cucharada +
      1 cucharadita       Jugo de limón amarillo
    • 2 cucharaditas Semillas de apio
    • 1 cucharadita Cebolla en polvo
    • 1 qt + 2¼ tazas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
    • 3 tazas + 2 cucharadas


       Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
    • 1⅔ tazas

       Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
    • 300 unidades

       Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

    50 Porciones

      Peso

      • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
      • - -

         Jugo de limón amarillo
      • - - Semillas de apio
      • - - Cebolla en polvo
      • 3 lb 2 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
      • 1 lb 9 oz


         Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
      • 1 lb

         Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
      • 40 oz (al menos 1100 g)

         Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

      Medida

      • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
      • 2 cucharadas +
        2 cucharaditas         Jugo de limón amarillo
      • 1 cucharada + 1 cucharadita Semillas de apio
      • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
      • 3 qt + ½ taza Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
      • 1 qt + 2¼ tazas


         Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
      • 3¼ tazas

         Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
      • 600 unidades

         Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
        • - -

           Jugo de limón amarillo

        • - - Semillas de apio
        • - - Cebolla en polvo
        • 1 lb 9 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
        • 12½ oz


           Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith,
          cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua
          corriente antes de cortarla)
        • 8 oz

           Arándanos rojos, secos/deshidratados
          (vea las notas)
        • 20 oz (al menos 550 g)

           Galletas crackers, saladas, delgadas,
          de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

        Medida

        • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
        • 1 cucharada +
          1 cucharadita           Jugo de limón amarillo
        • 2 cucharaditas Semillas de apio
        • 1 cucharadita Cebolla en polvo
        • 1 qt + 2¼ tazas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
        • 3 tazas + 2 cucharadas


           Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
        • 1⅔ tazas

           Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
        • 300 unidades

           Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

        50 Porciones

          Peso

          • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
          • - -

             Jugo de limón amarillo
          • - - Semillas de apio
          • - - Cebolla en polvo
          • 3 lb 2 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
          • 1 lb 9 oz


             Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
          • 1 lb

             Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
          • 40 oz (al menos 1100 g)

             Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

          Medida

          • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
          • 2 cucharadas +
            2 cucharaditas             Jugo de limón amarillo
          • 1 cucharada + 1 cucharadita Semillas de apio
          • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
          • 3 qt + ½ taza Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
          • 1 qt + 2¼ tazas


             Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
          • 3¼ tazas

             Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
          • 600 unidades

             Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
            • - -

               Jugo de limón amarillo

            • - - Semillas de apio
            • - - Cebolla en polvo
            • 1 lb 9 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
            • 12½ oz


               Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith,
              cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua
              corriente antes de cortarla)
            • 8 oz

               Arándanos rojos, secos/deshidratados
              (vea las notas)
            • 20 oz (al menos 550 g)

               Galletas crackers, saladas, delgadas,
              de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

            Medida

            • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
            • 1 cucharada +
              1 cucharadita               Jugo de limón amarillo
            • 2 cucharaditas Semillas de apio
            • 1 cucharadita Cebolla en polvo
            • 1 qt + 2¼ tazas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
            • 3 tazas + 2 cucharadas


               Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
            • 1⅔ tazas

               Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
            • 300 unidades

               Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

            50 Porciones

              Peso

              • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
              • - -

                 Jugo de limón amarillo
              • - - Semillas de apio
              • - - Cebolla en polvo
              • 3 lb 2 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
              • 1 lb 9 oz


                 Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
              • 1 lb

                 Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
              • 40 oz (al menos 1100 g)

                 Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

              Medida

              • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
              • 2 cucharadas +
                2 cucharaditas                 Jugo de limón amarillo
              • 1 cucharada + 1 cucharadita Semillas de apio
              • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
              • 3 qt + ½ taza Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
              • 1 qt + 2¼ tazas


                 Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
              • 3¼ tazas

                 Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
              • 600 unidades

                 Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                • - -

                   Jugo de limón amarillo

                • - - Semillas de apio
                • - - Cebolla en polvo
                • 1 lb 9 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                • 12½ oz


                   Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith,
                  cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua
                  corriente antes de cortarla)
                • 8 oz

                   Arándanos rojos, secos/deshidratados
                  (vea las notas)
                • 20 oz (al menos 550 g)

                   Galletas crackers, saladas, delgadas,
                  de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                Medida

                • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                • 1 cucharada +
                  1 cucharadita                   Jugo de limón amarillo
                • 2 cucharaditas Semillas de apio
                • 1 cucharadita Cebolla en polvo
                • 1 qt + 2¼ tazas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                • 3 tazas + 2 cucharadas


                   Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                • 1⅔ tazas

                   Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                • 300 unidades

                   Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                50 Porciones

                  Peso

                  • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                  • - -

                     Jugo de limón amarillo
                  • - - Semillas de apio
                  • - - Cebolla en polvo
                  • 3 lb 2 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                  • 1 lb 9 oz


                     Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                  • 1 lb

                     Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                  • 40 oz (al menos 1100 g)

                     Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                  Medida

                  • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                  • 2 cucharadas +
                    2 cucharaditas                     Jugo de limón amarillo
                  • 1 cucharada + 1 cucharadita Semillas de apio
                  • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
                  • 3 qt + ½ taza Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                  • 1 qt + 2¼ tazas


                     Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                  • 3¼ tazas

                     Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                  • 600 unidades

                     Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                    • - -

                       Jugo de limón amarillo

                    • - - Semillas de apio
                    • - - Cebolla en polvo
                    • 1 lb 9 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                    • 12½ oz


                       Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith,
                      cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua
                      corriente antes de cortarla)
                    • 8 oz

                       Arándanos rojos, secos/deshidratados
                      (vea las notas)
                    • 20 oz (al menos 550 g)

                       Galletas crackers, saladas, delgadas,
                      de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                    Medida

                    • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                    • 1 cucharada +
                      1 cucharadita                       Jugo de limón amarillo
                    • 2 cucharaditas Semillas de apio
                    • 1 cucharadita Cebolla en polvo
                    • 1 qt + 2¼ tazas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                    • 3 tazas + 2 cucharadas


                       Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                    • 1⅔ tazas

                       Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                    • 300 unidades

                       Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                      • - -

                         Jugo de limón amarillo
                      • - - Semillas de apio
                      • - - Cebolla en polvo
                      • 3 lb 2 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                      • 1 lb 9 oz


                         Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                      • 1 lb

                         Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                      • 40 oz (al menos 1100 g)

                         Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                      Medida

                      • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                      • 2 cucharadas +
                        2 cucharaditas                         Jugo de limón amarillo
                      • 1 cucharada + 1 cucharadita Semillas de apio
                      • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
                      • 3 qt + ½ taza Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                      • 1 qt + 2¼ tazas


                         Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                      • 3¼ tazas

                         Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                      • 600 unidades

                         Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                        • - -

                           Jugo de limón amarillo

                        • - - Semillas de apio
                        • - - Cebolla en polvo
                        • 1 lb 9 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                        • 12½ oz


                           Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith,
                          cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua
                          corriente antes de cortarla)
                        • 8 oz

                           Arándanos rojos, secos/deshidratados
                          (vea las notas)
                        • 20 oz (al menos 550 g)

                           Galletas crackers, saladas, delgadas,
                          de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                        Medida

                        • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                        • 1 cucharada +
                          1 cucharadita                           Jugo de limón amarillo
                        • 2 cucharaditas Semillas de apio
                        • 1 cucharadita Cebolla en polvo
                        • 1 qt + 2¼ tazas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                        • 3 tazas + 2 cucharadas


                           Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                        • 1⅔ tazas

                           Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                        • 300 unidades

                           Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                          • - -

                             Jugo de limón amarillo
                          • - - Semillas de apio
                          • - - Cebolla en polvo
                          • 3 lb 2 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                          • 1 lb 9 oz


                             Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                          • 1 lb

                             Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                          • 40 oz (al menos 1100 g)

                             Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                          Medida

                          • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                          • 2 cucharadas +
                            2 cucharaditas                             Jugo de limón amarillo
                          • 1 cucharada + 1 cucharadita Semillas de apio
                          • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
                          • 3 qt + ½ taza Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                          • 1 qt + 2¼ tazas


                             Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                          • 3¼ tazas

                             Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                          • 600 unidades

                             Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                            • - -

                               Jugo de limón amarillo

                            • - - Semillas de apio
                            • - - Cebolla en polvo
                            • 1 lb 9 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                            • 12½ oz


                               Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith,
                              cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua
                              corriente antes de cortarla)
                            • 8 oz

                               Arándanos rojos, secos/deshidratados
                              (vea las notas)
                            • 20 oz (al menos 550 g)

                               Galletas crackers, saladas, delgadas,
                              de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                            Medida

                            • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                            • 1 cucharada +
                              1 cucharadita                               Jugo de limón amarillo
                            • 2 cucharaditas Semillas de apio
                            • 1 cucharadita Cebolla en polvo
                            • 1 qt + 2¼ tazas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                            • 3 tazas + 2 cucharadas


                               Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                            • 1⅔ tazas

                               Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                            • 300 unidades

                               Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                              • - -

                                 Jugo de limón amarillo
                              • - - Semillas de apio
                              • - - Cebolla en polvo
                              • 3 lb 2 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                              • 1 lb 9 oz


                                 Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                              • 1 lb

                                 Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                              • 40 oz (al menos 1100 g)

                                 Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                              Medida

                              • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                              • 2 cucharadas +
                                2 cucharaditas                                 Jugo de limón amarillo
                              • 1 cucharada + 1 cucharadita Semillas de apio
                              • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
                              • 3 qt + ½ taza Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                              • 1 qt + 2¼ tazas


                                 Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                              • 3¼ tazas

                                 Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                              • 600 unidades

                                 Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                                • - -

                                   Jugo de limón amarillo

                                • - - Semillas de apio
                                • - - Cebolla en polvo
                                • 1 lb 9 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                • 12½ oz


                                   Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith,
                                  cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua
                                  corriente antes de cortarla)
                                • 8 oz

                                   Arándanos rojos, secos/deshidratados
                                  (vea las notas)
                                • 20 oz (al menos 550 g)

                                   Galletas crackers, saladas, delgadas,
                                  de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                                Medida

                                • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                                • 1 cucharada +
                                  1 cucharadita                                   Jugo de limón amarillo
                                • 2 cucharaditas Semillas de apio
                                • 1 cucharadita Cebolla en polvo
                                • 1 qt + 2¼ tazas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                • 3 tazas + 2 cucharadas


                                   Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                • 1⅔ tazas

                                   Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                                • 300 unidades

                                   Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                                  • - -

                                     Jugo de limón amarillo
                                  • - - Semillas de apio
                                  • - - Cebolla en polvo
                                  • 3 lb 2 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                  • 1 lb 9 oz


                                     Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                  • 1 lb

                                     Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                                  • 40 oz (al menos 1100 g)

                                     Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                                  Medida

                                  • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                                  • 2 cucharadas +
                                    2 cucharaditas                                     Jugo de limón amarillo
                                  • 1 cucharada + 1 cucharadita Semillas de apio
                                  • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
                                  • 3 qt + ½ taza Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                  • 1 qt + 2¼ tazas


                                     Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                  • 3¼ tazas

                                     Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                                  • 600 unidades

                                     Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                                    • - -

                                       Jugo de limón amarillo

                                    • - - Semillas de apio
                                    • - - Cebolla en polvo
                                    • 1 lb 9 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                    • 12½ oz


                                       Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith,
                                      cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua
                                      corriente antes de cortarla)
                                    • 8 oz

                                       Arándanos rojos, secos/deshidratados
                                      (vea las notas)
                                    • 20 oz (al menos 550 g)

                                       Galletas crackers, saladas, delgadas,
                                      de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                                    Medida

                                    • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                                    • 1 cucharada +
                                      1 cucharadita                                       Jugo de limón amarillo
                                    • 2 cucharaditas Semillas de apio
                                    • 1 cucharadita Cebolla en polvo
                                    • 1 qt + 2¼ tazas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                    • 3 tazas + 2 cucharadas


                                       Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                    • 1⅔ tazas

                                       Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                                    • 300 unidades

                                       Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                                      • - -

                                         Jugo de limón amarillo
                                      • - - Semillas de apio
                                      • - - Cebolla en polvo
                                      • 3 lb 2 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                      • 1 lb 9 oz


                                         Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                      • 1 lb

                                         Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                                      • 40 oz (al menos 1100 g)

                                         Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                                      Medida

                                      • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                                      • 2 cucharadas +
                                        2 cucharaditas                                         Jugo de limón amarillo
                                      • 1 cucharada + 1 cucharadita Semillas de apio
                                      • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
                                      • 3 qt + ½ taza Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                      • 1 qt + 2¼ tazas


                                         Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                      • 3¼ tazas

                                         Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                                      • 600 unidades

                                         Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                                        • - -

                                           Jugo de limón amarillo

                                        • - - Semillas de apio
                                        • - - Cebolla en polvo
                                        • 1 lb 9 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                        • 12½ oz


                                           Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith,
                                          cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua
                                          corriente antes de cortarla)
                                        • 8 oz

                                           Arándanos rojos, secos/deshidratados
                                          (vea las notas)
                                        • 20 oz (al menos 550 g)

                                           Galletas crackers, saladas, delgadas,
                                          de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                                        Medida

                                        • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                                        • 1 cucharada +
                                          1 cucharadita                                           Jugo de limón amarillo
                                        • 2 cucharaditas Semillas de apio
                                        • 1 cucharadita Cebolla en polvo
                                        • 1 qt + 2¼ tazas Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                        • 3 tazas + 2 cucharadas


                                           Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                        • 1⅔ tazas

                                           Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                                        • 300 unidades

                                           Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                                          • - -

                                             Jugo de limón amarillo
                                          • - - Semillas de apio
                                          • - - Cebolla en polvo
                                          • 3 lb 2 oz Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                          • 1 lb 9 oz


                                             Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                          • 1 lb

                                             Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                                          • 40 oz (al menos 1100 g)

                                             Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)

                                          Medida

                                          • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                                          • 2 cucharadas +
                                            2 cucharaditas                                             Jugo de limón amarillo
                                          • 1 cucharada + 1 cucharadita Semillas de apio
                                          • 2 cucharaditas Cebolla en polvo
                                          • 3 qt + ½ taza Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, cocida, cortada en cubos de ¼"
                                          • 1 qt + 2¼ tazas


                                             Manzana, fresca, sin pelar, sin semillas, tipo Granny Smith, cortada en cubos de ¼"* (lave la manzana cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
                                          • 3¼ tazas

                                             Arándanos rojos, secos/deshidratados (vea las notas)
                                          • 600 unidades

                                             Galletas crackers, saladas, delgadas, de trigo integral, alrededor de 1¼” por 1¼” (vea las notas)


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • En un tazón grande, combine la mayonesa, el jugo de limón, las semillas de apio y la cebolla en polvo. Revuelva hasta que queden bien mezclados.
                                          • Usando una espátula de goma, agregue el pollo, la manzana y los arándanos rojos y revuelva (vea las notas).
                                          • Sirva ⅓ taza (cucharón #12) de ensalada de pollo con 12 galletas crackers. Sirva inmediatamente o mantenga refrigerado a una temperatura de 40 °F o más baja.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Ensalada de pollo y frutas con galletas crackers - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (0 ⅓ taza de ensalada de pollo y frutas con 12 galletas crackers)
                                          Calorías 237 Calorías provenientes de grasas 72
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 8g12%
                                          Grasa saturada 1g6%
                                          Colesterol 25mg8%
                                          Sodio 252mg11%
                                          Carbohidrato total 27g9%
                                          Fibra dietética 3g13%
                                          Azúcares totales 10g11%
                                          Proteína 8g16%
                                          Calcio 27mg3%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Manzana, fresca, 13¾ oz
                                          50 Porciones:
                                          Manzana, fresca 1 lb 12 oz

                                          Notas

                                          • Contiene trigo (galletas crackers) y huevos (mayonesa).
                                          • Si sirve otro tipo de galletas crackers, es posible que cambie la información nutricional y el número de galletas crackers que debe servir. Consulte la etiqueta de información nutricional u otra información en el empaque del alimento para asegurarse de que compra al menos 20 oz (550 g) de galletas crackers para 25 porciones y 40 oz (1100 g) de galletas crackers para 50 porciones de esta receta.
                                          • Si prepara la ensalada de pollo con anticipación, almacénela en un recipiente
                                            hermético a una temperatura de 40 °F o más baja, hasta que llegue el momento de servir.
                                          • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
                                          • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 5 lb 1¾ oz
                                          Rinde: 2 qt de ensalada de pollo y 300 galletas crackers
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 10 lb 3¼ oz
                                          Rinde: 1 gal de ensalada de pollo y
                                          600 galletas crackers

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