Huevos revueltos con brócoli - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

¿Desea agregar más vegetales a su menú de desayuno? El brócoli y el queso parmesano son una combinación ideal en este revuelto fácil.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
¼ taza de vegetales
4 onzas equivalentes de sustitutos de carne
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/breakfast-planner/age6-18/quantity/usdacacfp_breakfast_quantity_Egg-and-Broccoli-Scramble_ages6-18_SP-508c.pdf

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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo Total 57 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
    • 4 fl oz Agua
    • - - Ajo en polvo
    • - - Sal
    • - - Pimienta negra, molida
    • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
    • - - Queso parmesano, rallado
    • - - Aceite en aerosol para cocinar

    Medida

    • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
    • ½ taza Agua
    • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
    • 1 cucharadita Sal
    • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
    • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
    • ½ taza Queso parmesano, rallado
    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

    50 Porciones

      Peso

      • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
      • 8 fl oz Agua
      • - - Ajo en polvo
      • - - Sal
      • - - Pimienta negra, molida
      • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
      • - - Queso parmesano, rallado
      • - - Aceite en aerosol para cocinar

      Medida

      • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
      • 1 taza Agua
      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
      • 2 cucharaditas Sal
      • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
      • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
      • 1 taza Queso parmesano, rallado
      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
        • 4 fl oz Agua
        • - - Ajo en polvo
        • - - Sal
        • - - Pimienta negra, molida
        • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
        • - - Queso parmesano, rallado
        • - - Aceite en aerosol para cocinar

        Medida

        • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
        • ½ taza Agua
        • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
        • 1 cucharadita Sal
        • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
        • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
        • ½ taza Queso parmesano, rallado
        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

        50 Porciones

          Peso

          • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
          • 8 fl oz Agua
          • - - Ajo en polvo
          • - - Sal
          • - - Pimienta negra, molida
          • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
          • - - Queso parmesano, rallado
          • - - Aceite en aerosol para cocinar

          Medida

          • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
          • 1 taza Agua
          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
          • 2 cucharaditas Sal
          • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
          • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
          • 1 taza Queso parmesano, rallado
          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
            • 4 fl oz Agua
            • - - Ajo en polvo
            • - - Sal
            • - - Pimienta negra, molida
            • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
            • - - Queso parmesano, rallado
            • - - Aceite en aerosol para cocinar

            Medida

            • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
            • ½ taza Agua
            • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
            • 1 cucharadita Sal
            • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
            • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
            • ½ taza Queso parmesano, rallado
            • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

            50 Porciones

              Peso

              • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
              • 8 fl oz Agua
              • - - Ajo en polvo
              • - - Sal
              • - - Pimienta negra, molida
              • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
              • - - Queso parmesano, rallado
              • - - Aceite en aerosol para cocinar

              Medida

              • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
              • 1 taza Agua
              • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
              • 2 cucharaditas Sal
              • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
              • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
              • 1 taza Queso parmesano, rallado
              • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                • 4 fl oz Agua
                • - - Ajo en polvo
                • - - Sal
                • - - Pimienta negra, molida
                • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                • - - Queso parmesano, rallado
                • - - Aceite en aerosol para cocinar

                Medida

                • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                • ½ taza Agua
                • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                • 1 cucharadita Sal
                • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                • ½ taza Queso parmesano, rallado
                • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

                50 Porciones

                  Peso

                  • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                  • 8 fl oz Agua
                  • - - Ajo en polvo
                  • - - Sal
                  • - - Pimienta negra, molida
                  • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                  • - - Queso parmesano, rallado
                  • - - Aceite en aerosol para cocinar

                  Medida

                  • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                  • 1 taza Agua
                  • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                  • 2 cucharaditas Sal
                  • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                  • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                  • 1 taza Queso parmesano, rallado
                  • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                    • 4 fl oz Agua
                    • - - Ajo en polvo
                    • - - Sal
                    • - - Pimienta negra, molida
                    • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                    • - - Queso parmesano, rallado
                    • - - Aceite en aerosol para cocinar

                    Medida

                    • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                    • ½ taza Agua
                    • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                    • 1 cucharadita Sal
                    • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                    • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                    • ½ taza Queso parmesano, rallado
                    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                      • 8 fl oz Agua
                      • - - Ajo en polvo
                      • - - Sal
                      • - - Pimienta negra, molida
                      • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                      • - - Queso parmesano, rallado
                      • - - Aceite en aerosol para cocinar

                      Medida

                      • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                      • 1 taza Agua
                      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                      • 2 cucharaditas Sal
                      • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                      • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                      • 1 taza Queso parmesano, rallado
                      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                        • 4 fl oz Agua
                        • - - Ajo en polvo
                        • - - Sal
                        • - - Pimienta negra, molida
                        • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                        • - - Queso parmesano, rallado
                        • - - Aceite en aerosol para cocinar

                        Medida

                        • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                        • ½ taza Agua
                        • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                        • 1 cucharadita Sal
                        • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                        • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                        • ½ taza Queso parmesano, rallado
                        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                          • 8 fl oz Agua
                          • - - Ajo en polvo
                          • - - Sal
                          • - - Pimienta negra, molida
                          • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                          • - - Queso parmesano, rallado
                          • - - Aceite en aerosol para cocinar

                          Medida

                          • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                          • 1 taza Agua
                          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                          • 2 cucharaditas Sal
                          • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                          • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                          • 1 taza Queso parmesano, rallado
                          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                            • 4 fl oz Agua
                            • - - Ajo en polvo
                            • - - Sal
                            • - - Pimienta negra, molida
                            • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                            • - - Queso parmesano, rallado
                            • - - Aceite en aerosol para cocinar

                            Medida

                            • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                            • ½ taza Agua
                            • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                            • 1 cucharadita Sal
                            • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                            • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                            • ½ taza Queso parmesano, rallado
                            • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                              • 8 fl oz Agua
                              • - - Ajo en polvo
                              • - - Sal
                              • - - Pimienta negra, molida
                              • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                              • - - Queso parmesano, rallado
                              • - - Aceite en aerosol para cocinar

                              Medida

                              • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                              • 1 taza Agua
                              • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                              • 2 cucharaditas Sal
                              • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                              • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                              • 1 taza Queso parmesano, rallado
                              • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                • 4 fl oz Agua
                                • - - Ajo en polvo
                                • - - Sal
                                • - - Pimienta negra, molida
                                • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                • - - Queso parmesano, rallado
                                • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                Medida

                                • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                • ½ taza Agua
                                • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                                • 1 cucharadita Sal
                                • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                                • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                • ½ taza Queso parmesano, rallado
                                • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                  • 8 fl oz Agua
                                  • - - Ajo en polvo
                                  • - - Sal
                                  • - - Pimienta negra, molida
                                  • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                  • - - Queso parmesano, rallado
                                  • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                  Medida

                                  • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                  • 1 taza Agua
                                  • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                                  • 2 cucharaditas Sal
                                  • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                                  • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                  • 1 taza Queso parmesano, rallado
                                  • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                    • 4 fl oz Agua
                                    • - - Ajo en polvo
                                    • - - Sal
                                    • - - Pimienta negra, molida
                                    • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                    • - - Queso parmesano, rallado
                                    • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                    Medida

                                    • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                    • ½ taza Agua
                                    • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                                    • 1 cucharadita Sal
                                    • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                                    • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                    • ½ taza Queso parmesano, rallado
                                    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                      • 8 fl oz Agua
                                      • - - Ajo en polvo
                                      • - - Sal
                                      • - - Pimienta negra, molida
                                      • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                      • - - Queso parmesano, rallado
                                      • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                      Medida

                                      • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                      • 1 taza Agua
                                      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                                      • 2 cucharaditas Sal
                                      • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                                      • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                      • 1 taza Queso parmesano, rallado
                                      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 2 lb 10 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                        • 4 fl oz Agua
                                        • - - Ajo en polvo
                                        • - - Sal
                                        • - - Pimienta negra, molida
                                        • 5 lb + 9 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                        • - - Queso parmesano, rallado
                                        • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                        Medida

                                        • 3 qt +2⅔ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                        • ½ taza Agua
                                        • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                                        • 1 cucharadita Sal
                                        • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                                        • 50 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                        • ½ taza Queso parmesano, rallado
                                        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 5 lb 4 oz Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                          • 8 fl oz Agua
                                          • - - Ajo en polvo
                                          • - - Sal
                                          • - - Pimienta negra, molida
                                          • 11 lb + 2 oz de huevos líquidos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                          • - - Queso parmesano, rallado
                                          • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                          Medida

                                          • 1 gal + 3 qt + 1⅓ tazas Brócoli, congelado, picado, descongelado, escurrido
                                          • 1 taza Agua
                                          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                                          • 2 cucharaditas Sal
                                          • 1 cucharada + 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                                          • 100 huevos Huevos, frescos, grandes, enteros O líquidos, enteros congelados
                                          • 1 taza Queso parmesano, rallado
                                          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • En un tazón grande, combine los huevos, el agua, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el queso parmesano. Bata para mezclar. Lávese las manos después de tocar los huevos crudos.
                                          • Rocíe un sartén o sartén basculante industrial antiadherente extragrande con aceite en aerosol para cocinar. Caliente el sartén a temperatura media-alta.
                                          • Saltee el brócoli descongelado durante 8–10 minutos o hasta que comience a dorarse en las puntas y las flores.
                                          • Agregue la mezcla de huevo. Con una espátula de goma resistente al calor o una cuchara, revuelva los huevos con el brócoli, evitando constantemente que el huevo se adhiera al fondo del sartén. Caliente hasta que el huevo alcance una temperatura mínima de 160 °F durante al menos 15 segundos.
                                          • Sirva ⅔ taza (cucharón #6). Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Huevos revueltos con brócoli - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (0 ⅔ taza de huevos revueltos con brócoli)
                                          Calorías 209 Calorías provenientes de grasas 126
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 14g22%
                                          Grasa saturada 4g25%
                                          Colesterol 340mg113%
                                          Sodio 326mg14%
                                          Carbohidrato total 6g2%
                                          Fibra dietética 2g8%
                                          Azúcares totales 2g2%
                                          Proteína 14g28%
                                          Calcio 118mg12%
                                          Hierro 2mg11%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO

                                          Notas

                                          • Contiene huevos y leche (queso parmesano).
                                          • Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear un desayuno ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o de grasa saturada.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 6 lb 13 oz
                                          Rinde: 1 gal ¾ taza
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 14 lb 5 oz
                                          Rinde: 2 gal 1⅓ tazas

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos