Lomo de cerdo con arroz y salsa gravy - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Trozos tiernos de carne de cerdo, arroz integral y crema de champiñones se unen para formar un plato sabroso que los niños disfrutarán.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
3 onzas equivalentes de carne
1 onza equivalente de granos
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 2 horas 5 minutos

INSTRUCCIONES
 

  • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
  • En una tazón mediano, mezcle el arroz, la cebolla deshidratada y el agua. Ponga a hervir a fuego medio-alto. Una vez que comience a hervir, reduzca la temperatura a fuego bajo. Cubra. Cocine por 12–15 minutos o hasta que el arroz esté suave y absorba el agua. Retire de la estufa. Separe con un tenedor. Deje que el arroz se enfríe por 5 minutos.
  • En un tazón mediano, mezcle el cerdo picado y el condimento de hierbas y cebolla.
  • Caliente un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el cerdo sazonado. Saltee hasta que esté dorado, por unos 15–20 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Lávese las manos después de tocar el cerdo crudo.
    Para 25 porciones, use 1 sartén antiadherente grande.
    Para 50 porciones, use 1 sartén antiadherente extra grande o un sartén basculante industrial.
  • En un tazón mediano, mezcle la leche y la crema de champiñones condensada. Bata hasta que queden bien mezcladas.
  • Agregue la mezcla al sartén. Póngalo a hervir a fuego lento durante 3 minutos.
  • Agregue el arroz cocido al sartén. Cocine por 5 minutos. Revuelva con frecuencia. Cocine hasta alcanzar una temperatura de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del fuego.
  • Sirva 1 taza (cucharón de 8 onzas). Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Lomo de cerdo con arroz y salsa gravy - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 1 taza de lomo de cerdo con arroz y salsa gravy)
Calorías 321 Calorías provenientes de grasas 99
% Diario recomendado*
Grasa total 11g17%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 72mg24%
Sodio 254mg11%
Carbohidrato total 27g9%
Fibra dietética 3g13%
Azúcares totales 2g2%
Proteína 27g54%
Calcio 42mg4%
*
*GUÍA DE MERCADEO

Notas

  • Contiene leche (leche y crema).
  • El símbolo  indica que la receta es rica en grano integral.
  • La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la
    Hoja de Análisis de Recetas.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
25 Porciones:
Peso: 12 lb 13 oz
Rendimiento: 25 tazas
50 Porciones:
Peso: 25 lb 10 oz
Rendimiento: 50 tazas

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