Lomos De Pollo A La Parmesana

Lomos de pollo a la parmesana- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Marinados en aderezo italiano, empanizados y horneados, estamos seguros que estos lomos de pollo aparecerán regularmente en la mesa.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
3¼ onzas equivalentes de carne
¼ onza equivalente de granos
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Parmesan-Chicken-Tenders_ages6-18_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 6 horas 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 6 horas 45 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
    • - - Aderezo italiano, preparado
    • 4 oz - Queso parmesano, rallado
    • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
    • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

    Medida

    • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
    • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
    • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
    • 1 taza - Queso parmesano, rallado
    • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
    • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
      • - Aderezo italiano, preparado
      • 8 oz Queso parmesano, rallado
      • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
      • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

      Medida

      • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
      • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
      • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
      • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
      • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
      • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
        • - - Aderezo italiano, preparado
        • 4 oz - Queso parmesano, rallado
        • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
        • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

        Medida

        • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
        • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
        • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
        • 1 taza - Queso parmesano, rallado
        • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
        • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
          • - Aderezo italiano, preparado
          • 8 oz Queso parmesano, rallado
          • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
          • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

          Medida

          • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
          • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
          • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
          • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
          • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
          • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Aceite en aerosol para cocinar
            • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
            • - - Aderezo italiano, preparado
            • 4 oz - Queso parmesano, rallado
            • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
            • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

            Medida

            • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
            • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
            • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
            • 1 taza - Queso parmesano, rallado
            • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
            • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

            50 Porciones

              Peso

              • - - Aceite en aerosol para cocinar
              • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
              • - Aderezo italiano, preparado
              • 8 oz Queso parmesano, rallado
              • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
              • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

              Medida

              • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
              • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
              • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
              • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
              • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
              • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                • - - Aderezo italiano, preparado
                • 4 oz - Queso parmesano, rallado
                • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                Medida

                • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
                • 1 taza - Queso parmesano, rallado
                • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                50 Porciones

                  Peso

                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                  • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                  • - Aderezo italiano, preparado
                  • 8 oz Queso parmesano, rallado
                  • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                  • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                  Medida

                  • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                  • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                  • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
                  • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
                  • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                  • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                    • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                    • - - Aderezo italiano, preparado
                    • 4 oz - Queso parmesano, rallado
                    • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                    • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                    Medida

                    • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                    • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                    • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
                    • 1 taza - Queso parmesano, rallado
                    • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                    • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                    50 Porciones

                      Peso

                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                      • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                      • - Aderezo italiano, preparado
                      • 8 oz Queso parmesano, rallado
                      • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                      • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                      Medida

                      • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                      • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                      • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
                      • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
                      • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                      • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                        • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                        • - - Aderezo italiano, preparado
                        • 4 oz - Queso parmesano, rallado
                        • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                        • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                        Medida

                        • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                        • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                        • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
                        • 1 taza - Queso parmesano, rallado
                        • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                        • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                        50 Porciones

                          Peso

                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                          • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                          • - Aderezo italiano, preparado
                          • 8 oz Queso parmesano, rallado
                          • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                          • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                          Medida

                          • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                          • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                          • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
                          • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
                          • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                          • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Aceite en aerosol para cocinar
                            • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                            • - - Aderezo italiano, preparado
                            • 4 oz - Queso parmesano, rallado
                            • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                            • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                            Medida

                            • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                            • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                            • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
                            • 1 taza - Queso parmesano, rallado
                            • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                            • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                            50 Porciones

                              Peso

                              • - - Aceite en aerosol para cocinar
                              • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                              • - Aderezo italiano, preparado
                              • 8 oz Queso parmesano, rallado
                              • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                              • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                              Medida

                              • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                              • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                              • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
                              • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
                              • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                              • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                • - - Aderezo italiano, preparado
                                • 4 oz - Queso parmesano, rallado
                                • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                                Medida

                                • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                                • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
                                • 1 taza - Queso parmesano, rallado
                                • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                  • - Aderezo italiano, preparado
                                  • 8 oz Queso parmesano, rallado
                                  • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                  • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                                  Medida

                                  • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                  • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
                                  • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
                                  • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                  • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                    • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                    • - - Aderezo italiano, preparado
                                    • 4 oz - Queso parmesano, rallado
                                    • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                    • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                                    Medida

                                    • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                                    • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                    • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
                                    • 1 taza - Queso parmesano, rallado
                                    • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                    • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                      • - Aderezo italiano, preparado
                                      • 8 oz Queso parmesano, rallado
                                      • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                      • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                                      Medida

                                      • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                      • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
                                      • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
                                      • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                      • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                        • 7 lb 1 oz - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                        • - - Aderezo italiano, preparado
                                        • 4 oz - Queso parmesano, rallado
                                        • 3.2 oz - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                        • 2.4 oz - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                                        Medida

                                        • 2 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                                        • 50 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                        • 1½ tazas - Aderezo italiano, preparado
                                        • 1 taza - Queso parmesano, rallado
                                        • 1 taza - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                        • 1 taza - Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 14 lb 2 oz Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                          • - Aderezo italiano, preparado
                                          • 8 oz Queso parmesano, rallado
                                          • 6.4 oz Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                          • 4.8 oz Migas de pan, panko simple, enriquecidas

                                          Medida

                                          • 4 rociadas - Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 100 lomos - Lomo de pollo, fresco o congelado, descongelado
                                          • 3 tazas - Aderezo italiano, preparado
                                          • 2 tazas - Queso parmesano, rallado
                                          • 2 tazas - Migas de pan, de trigo integral, condimentadas
                                          • 2 tazas - Migas de pan, panko simple, enriquecidas


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Precaliente el horno a 400 °F.
                                          • Cubra una bandeja para mesa de vapor (12" x 20" x 2½") con papel pergamino. Rocíe una rejilla para hornear con aceite en aerosol para cocinar. Coloque la rejilla dentro de la bandeja. Pónga todo a un lado.
                                            Para 25 porciones, use 2 bandejas.
                                            Para 50 porciones, use 4 bandejas.
                                          • Coloque los lomos de pollo y el aderezo italiano en un tazón de plástico o de vidrio. Cubra. Deje marinar en el refrigerador por 2–6 horas o durante la noche a una temperatura de 40 °F o menos. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo.
                                          • Haga el empanizado: en un tazón grande, mezcle el queso parmesano y las migas de pan (de trigo integral y el panko).
                                          • Saque los lomos de pollo del aderezo. Descarte lo que quede del aderezo italiano.
                                          • Cubra los lomos de pollo con el empanizado de parmesano. Coloque el pollo en la rejilla para hornear que preparó. Lávese las manos después de tocar el pollo crudo.
                                          • Hornee por 20 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Retire del horno.
                                          • Sirva 2 lomos de pollo. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Lomos de pollo a la parmesana- Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 2 lomos de pollo a la parmesana)
                                          Calorías 214 Calorías provenientes de grasas 63
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 7g11%
                                          Grasa saturada 2g13%
                                          Colesterol 74mg25%
                                          Sodio 344mg15%
                                          Carbohidrato total 7g2%
                                          Azúcares totales 2g2%
                                          Proteína 28g56%
                                          Calcio 65mg7%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO

                                          Notas

                                          • Contiene leche (queso parmesano) y trigo (migas de pan). Las migas de pan pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
                                          • El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (migas de pan) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como "especia" o "condimento".
                                          • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
                                          • La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la
                                            Hoja de Análisis de Recetas.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 6 lb 4 oz
                                          Rendimiento: 50 lomos de pollo
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 12 lb 8 oz
                                          Rendimiento: 100 lomos de pollo

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos