Panqueques al horno con peras en almíbar - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

¿Le encantan los panqueques pero no le gusta usar una espátula? Los panqueques al horno tienen todo el sabor de un panqueque tradicional sin necesidad de darles vuelta.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
½ taza de frutas
1 onza equivalente de granos
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 2 horas 5 minutos

INSTRUCCIONES
 

  • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
  • Precaliente el horno a 375 °F.
  • Rocíe media bandeja para hornear (18" x 13" x 1") con aceite en aerosol para cocinar.
    Para 25 porciones, use 1 bandeja.
    Para 50 porciones, use 2 bandejas.
  • En un tazón para mezclar mediano, combine la harina para panqueques y el agua. Bata hasta que quede una mezcla suave.
  • Coloque la masa de panqueques en el molde/bandeja para hornear y hornee durante 45–50 minutos.
  • Mientras se hornean los panqueques, separe las peras y el almíbar de las peras. Coloque las peras en un tazón mediano y el almíbar en una olla antiadherente grande.
  • Agregue la maicena, la especia para tarta de calabaza y el extracto de vainilla al almíbar frío o a temperatura ambiente. Bata hasta que quede una mezcla suave.
  • Caliente la mezcla del almíbar a temperatura media-alta y bata continuamente hasta que comience a hervir, alrededor de 10 minutos.
  • Agregue las peras a la mezcla del almíbar. Revuelva. Deje que la mezcla hierva, unos 10 minutos.
  • Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 8–10 minutos o hasta que tenga una consistencia de néctar. Revuelva con frecuencia para evitar que las peras se peguen en la olla. Cocine hasta alcanzar una temperatura mínima de 140 °F durante al menos 15 segundos. Retire del fuego.
  • Cuando los panqueques estén cocidos por completo, córtelos y sírvalos. Saque los panqueques del molde con una espátula.
  • Corte en pedazos.
    Para 25 porciones, corte la bandeja en 25 pedazos iguales.
    Para 50 porciones, corte cada bandeja en 25 pedazos iguales.
  • Sirva 1 pedazo de panqueque con ½ taza de peras en almíbar. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Panqueques al horno con peras en almíbar - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 pedazo de panqueque y ½ taza de peras en almíbar)
Calorías 137 Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasa total 1g2%
Grasa saturada 0g0%
Colesterol 2mg1%
Sodio 141mg6%
Carbohidrato total 32g11%
Fibra dietética 4g17%
Azúcares totales 15g17%
Proteína 3g6%
Calcio 10mg1%
Hierro 3mg17%
*
*GUÍA DE MERCADEO

Notas

  • Contiene trigo (harina para panqueques). La harina para panqueques puede ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní (cacahuate), nueces de árbol (frutos secos), huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo (ajonjolí).
  • El sésamo (ajonjolí) puede aparecer como un ingrediente donde menos se lo espera (panqueques) y puede estar incluido en la lista de ingredientes como una “especia” o “condimento”.
  • Para verificar que los panqueques están listos, inserte un palillo de madera en el centro del molde. Si la masa húmeda se pega al palillo, los panqueques necesitan más tiempo en el horno.
  • Los panqueques se reducen durante el proceso de cocción causando que 
    se separen de los lados del molde. Corte en pedazos iguales.
  • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
  • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
25 Porciones:
Peso: 2 lb 4 oz de panqueques y 7 lb de peras en almíbar
Rinde: 25 pedazos de panqueques y 3 qt ½ taza de peras en almíbar
50 Porciones:
Peso: 4 lb 9 oz de panqueques y 14 lb de peras en almíbar
Rinde: 50 pedazos de panqueques y 1 gal 2 qt 1 taza de peras en almíbar

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