Panqueques al horno con peras en almíbar - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

¿Le encantan los panqueques pero no le gusta usar una espátula? Los panqueques al horno tienen todo el sabor de un panqueque tradicional sin necesidad de darles vuelta.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
½ taza de frutas
1 onza equivalente de granos
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/breakfast-planner/age6-18/quantity/usdacacfp_breakfast_quantity_Oven-Baked-Pancakes-With-Spiced-Pears_ages6-18_SP-508c.pdf

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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 2 horas 5 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Aceite en aerosol para cocinar
    • 1 lb Harina para panqueques de trigo integral
    • - - Agua
    • 7 lb 13 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
    • - - Maicena (almidón de maíz)
    • - - Especia para tarta de calabaza
    • - - Extracto de vainilla

    Medida

    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
    • 1 qt Harina para panqueques, de trigo integral
    • 1 qt Agua
    • 1 gal + 1 taza (~1¼ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
    • ¼ taza Maicena (almidón de maíz)
    • 1 cucharada + 1¼ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
    • 2 cucharaditas Extracto de vainilla

    50 Porciones

      Peso

      • - - Aceite en aerosol para cocinar
      • 2 lb Harina para panqueques, de trigo integral
      • - - Agua
      • 15 lb 10 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
      • - - Maicena (almidón de maíz)
      • - - Especia para tarta de calabaza
      • - - Extracto de vainilla

      Medida

      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
      • 2 qt Harina para panqueques, de trigo integral
      • 2 qt Agua
      • 2 gal + 2 tazas (~2½ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
      • ½ taza Maicena (almidón de maíz)
      • 2 cucharadas + 2½ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
      • 1 cucharada + 1 cucharadita Extracto de vainilla

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Aceite en aerosol para cocinar
        • 1 lb Harina para panqueques de trigo integral
        • - - Agua
        • 7 lb 13 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
        • - - Maicena (almidón de maíz)
        • - - Especia para tarta de calabaza
        • - - Extracto de vainilla

        Medida

        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
        • 1 qt Harina para panqueques, de trigo integral
        • 1 qt Agua
        • 1 gal + 1 taza (~1¼ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
        • ¼ taza Maicena (almidón de maíz)
        • 1 cucharada + 1¼ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
        • 2 cucharaditas Extracto de vainilla

        50 Porciones

          Peso

          • - - Aceite en aerosol para cocinar
          • 2 lb Harina para panqueques, de trigo integral
          • - - Agua
          • 15 lb 10 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
          • - - Maicena (almidón de maíz)
          • - - Especia para tarta de calabaza
          • - - Extracto de vainilla

          Medida

          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
          • 2 qt Harina para panqueques, de trigo integral
          • 2 qt Agua
          • 2 gal + 2 tazas (~2½ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
          • ½ taza Maicena (almidón de maíz)
          • 2 cucharadas + 2½ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
          • 1 cucharada + 1 cucharadita Extracto de vainilla

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Aceite en aerosol para cocinar
            • 1 lb Harina para panqueques de trigo integral
            • - - Agua
            • 7 lb 13 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
            • - - Maicena (almidón de maíz)
            • - - Especia para tarta de calabaza
            • - - Extracto de vainilla

            Medida

            • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
            • 1 qt Harina para panqueques, de trigo integral
            • 1 qt Agua
            • 1 gal + 1 taza (~1¼ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
            • ¼ taza Maicena (almidón de maíz)
            • 1 cucharada + 1¼ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
            • 2 cucharaditas Extracto de vainilla

            50 Porciones

              Peso

              • - - Aceite en aerosol para cocinar
              • 2 lb Harina para panqueques, de trigo integral
              • - - Agua
              • 15 lb 10 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
              • - - Maicena (almidón de maíz)
              • - - Especia para tarta de calabaza
              • - - Extracto de vainilla

              Medida

              • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
              • 2 qt Harina para panqueques, de trigo integral
              • 2 qt Agua
              • 2 gal + 2 tazas (~2½ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
              • ½ taza Maicena (almidón de maíz)
              • 2 cucharadas + 2½ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
              • 1 cucharada + 1 cucharadita Extracto de vainilla

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                • 1 lb Harina para panqueques de trigo integral
                • - - Agua
                • 7 lb 13 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                • - - Maicena (almidón de maíz)
                • - - Especia para tarta de calabaza
                • - - Extracto de vainilla

                Medida

                • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                • 1 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                • 1 qt Agua
                • 1 gal + 1 taza (~1¼ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                • ¼ taza Maicena (almidón de maíz)
                • 1 cucharada + 1¼ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                • 2 cucharaditas Extracto de vainilla

                50 Porciones

                  Peso

                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                  • 2 lb Harina para panqueques, de trigo integral
                  • - - Agua
                  • 15 lb 10 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                  • - - Maicena (almidón de maíz)
                  • - - Especia para tarta de calabaza
                  • - - Extracto de vainilla

                  Medida

                  • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                  • 2 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                  • 2 qt Agua
                  • 2 gal + 2 tazas (~2½ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                  • ½ taza Maicena (almidón de maíz)
                  • 2 cucharadas + 2½ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                  • 1 cucharada + 1 cucharadita Extracto de vainilla
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                    • 1 lb Harina para panqueques de trigo integral
                    • - - Agua
                    • 7 lb 13 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                    • - - Maicena (almidón de maíz)
                    • - - Especia para tarta de calabaza
                    • - - Extracto de vainilla

                    Medida

                    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                    • 1 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                    • 1 qt Agua
                    • 1 gal + 1 taza (~1¼ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                    • ¼ taza Maicena (almidón de maíz)
                    • 1 cucharada + 1¼ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                    • 2 cucharaditas Extracto de vainilla

                    50 Porciones

                      Peso

                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                      • 2 lb Harina para panqueques, de trigo integral
                      • - - Agua
                      • 15 lb 10 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                      • - - Maicena (almidón de maíz)
                      • - - Especia para tarta de calabaza
                      • - - Extracto de vainilla

                      Medida

                      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                      • 2 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                      • 2 qt Agua
                      • 2 gal + 2 tazas (~2½ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                      • ½ taza Maicena (almidón de maíz)
                      • 2 cucharadas + 2½ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                      • 1 cucharada + 1 cucharadita Extracto de vainilla

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                        • 1 lb Harina para panqueques de trigo integral
                        • - - Agua
                        • 7 lb 13 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                        • - - Maicena (almidón de maíz)
                        • - - Especia para tarta de calabaza
                        • - - Extracto de vainilla

                        Medida

                        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                        • 1 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                        • 1 qt Agua
                        • 1 gal + 1 taza (~1¼ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                        • ¼ taza Maicena (almidón de maíz)
                        • 1 cucharada + 1¼ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                        • 2 cucharaditas Extracto de vainilla

                        50 Porciones

                          Peso

                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                          • 2 lb Harina para panqueques, de trigo integral
                          • - - Agua
                          • 15 lb 10 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                          • - - Maicena (almidón de maíz)
                          • - - Especia para tarta de calabaza
                          • - - Extracto de vainilla

                          Medida

                          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                          • 2 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                          • 2 qt Agua
                          • 2 gal + 2 tazas (~2½ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                          • ½ taza Maicena (almidón de maíz)
                          • 2 cucharadas + 2½ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                          • 1 cucharada + 1 cucharadita Extracto de vainilla
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Aceite en aerosol para cocinar
                            • 1 lb Harina para panqueques de trigo integral
                            • - - Agua
                            • 7 lb 13 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                            • - - Maicena (almidón de maíz)
                            • - - Especia para tarta de calabaza
                            • - - Extracto de vainilla

                            Medida

                            • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                            • 1 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                            • 1 qt Agua
                            • 1 gal + 1 taza (~1¼ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                            • ¼ taza Maicena (almidón de maíz)
                            • 1 cucharada + 1¼ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                            • 2 cucharaditas Extracto de vainilla

                            50 Porciones

                              Peso

                              • - - Aceite en aerosol para cocinar
                              • 2 lb Harina para panqueques, de trigo integral
                              • - - Agua
                              • 15 lb 10 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                              • - - Maicena (almidón de maíz)
                              • - - Especia para tarta de calabaza
                              • - - Extracto de vainilla

                              Medida

                              • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                              • 2 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                              • 2 qt Agua
                              • 2 gal + 2 tazas (~2½ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                              • ½ taza Maicena (almidón de maíz)
                              • 2 cucharadas + 2½ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                              • 1 cucharada + 1 cucharadita Extracto de vainilla

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                • 1 lb Harina para panqueques de trigo integral
                                • - - Agua
                                • 7 lb 13 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                • - - Maicena (almidón de maíz)
                                • - - Especia para tarta de calabaza
                                • - - Extracto de vainilla

                                Medida

                                • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                                • 1 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                                • 1 qt Agua
                                • 1 gal + 1 taza (~1¼ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                • ¼ taza Maicena (almidón de maíz)
                                • 1 cucharada + 1¼ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                                • 2 cucharaditas Extracto de vainilla

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 2 lb Harina para panqueques, de trigo integral
                                  • - - Agua
                                  • 15 lb 10 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                  • - - Maicena (almidón de maíz)
                                  • - - Especia para tarta de calabaza
                                  • - - Extracto de vainilla

                                  Medida

                                  • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                  • 2 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                                  • 2 qt Agua
                                  • 2 gal + 2 tazas (~2½ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                  • ½ taza Maicena (almidón de maíz)
                                  • 2 cucharadas + 2½ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                                  • 1 cucharada + 1 cucharadita Extracto de vainilla

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                    • 1 lb Harina para panqueques de trigo integral
                                    • - - Agua
                                    • 7 lb 13 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                    • - - Maicena (almidón de maíz)
                                    • - - Especia para tarta de calabaza
                                    • - - Extracto de vainilla

                                    Medida

                                    • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                                    • 1 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                                    • 1 qt Agua
                                    • 1 gal + 1 taza (~1¼ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                    • ¼ taza Maicena (almidón de maíz)
                                    • 1 cucharada + 1¼ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                                    • 2 cucharaditas Extracto de vainilla

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 2 lb Harina para panqueques, de trigo integral
                                      • - - Agua
                                      • 15 lb 10 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                      • - - Maicena (almidón de maíz)
                                      • - - Especia para tarta de calabaza
                                      • - - Extracto de vainilla

                                      Medida

                                      • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                      • 2 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                                      • 2 qt Agua
                                      • 2 gal + 2 tazas (~2½ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                      • ½ taza Maicena (almidón de maíz)
                                      • 2 cucharadas + 2½ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                                      • 1 cucharada + 1 cucharadita Extracto de vainilla

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                        • 1 lb Harina para panqueques de trigo integral
                                        • - - Agua
                                        • 7 lb 13 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                        • - - Maicena (almidón de maíz)
                                        • - - Especia para tarta de calabaza
                                        • - - Extracto de vainilla

                                        Medida

                                        • 1 rociada Aceite en aerosol para cocinar
                                        • 1 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                                        • 1 qt Agua
                                        • 1 gal + 1 taza (~1¼ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                        • ¼ taza Maicena (almidón de maíz)
                                        • 1 cucharada + 1¼ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                                        • 2 cucharaditas Extracto de vainilla

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • - - Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 2 lb Harina para panqueques, de trigo integral
                                          • - - Agua
                                          • 15 lb 10 oz Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                          • - - Maicena (almidón de maíz)
                                          • - - Especia para tarta de calabaza
                                          • - - Extracto de vainilla

                                          Medida

                                          • 2 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                                          • 2 qt Harina para panqueques, de trigo integral
                                          • 2 qt Agua
                                          • 2 gal + 2 tazas (~2½ latas #10) Pera, enlatada en almíbar extra ligero, cortada en cubos
                                          • ½ taza Maicena (almidón de maíz)
                                          • 2 cucharadas + 2½ cucharaditas Especia para tarta de calabaza
                                          • 1 cucharada + 1 cucharadita Extracto de vainilla


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Precaliente el horno a 375 °F.
                                          • Rocíe media bandeja para hornear (18" x 13" x 1") con aceite en aerosol para cocinar.
                                            Para 25 porciones, use 1 bandeja.
                                            Para 50 porciones, use 2 bandejas.
                                          • En un tazón para mezclar mediano, combine la harina para panqueques y el agua. Bata hasta que quede una mezcla suave.
                                          • Coloque la masa de panqueques en el molde/bandeja para hornear y hornee durante 45–50 minutos.
                                          • Mientras se hornean los panqueques, separe las peras y el almíbar de las peras. Coloque las peras en un tazón mediano y el almíbar en una olla antiadherente grande.
                                          • Agregue la maicena, la especia para tarta de calabaza y el extracto de vainilla al almíbar frío o a temperatura ambiente. Bata hasta que quede una mezcla suave.
                                          • Caliente la mezcla del almíbar a temperatura media-alta y bata continuamente hasta que comience a hervir, alrededor de 10 minutos.
                                          • Agregue las peras a la mezcla del almíbar. Revuelva. Deje que la mezcla hierva, unos 10 minutos.
                                          • Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 8–10 minutos o hasta que tenga una consistencia de néctar. Revuelva con frecuencia para evitar que las peras se peguen en la olla. Cocine hasta alcanzar una temperatura mínima de 140 °F durante al menos 15 segundos. Retire del fuego.
                                          • Cuando los panqueques estén cocidos por completo, córtelos y sírvalos. Saque los panqueques del molde con una espátula.
                                          • Corte en pedazos.
                                            Para 25 porciones, corte la bandeja en 25 pedazos iguales.
                                            Para 50 porciones, corte cada bandeja en 25 pedazos iguales.
                                          • Sirva 1 pedazo de panqueque con ½ taza de peras en almíbar. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Panqueques al horno con peras en almíbar - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 pedazo de panqueque y ½ taza de peras en almíbar)
                                          Calorías 137 Calorías provenientes de grasas 9
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 1g2%
                                          Grasa saturada 0g0%
                                          Colesterol 2mg1%
                                          Sodio 141mg6%
                                          Carbohidrato total 32g11%
                                          Fibra dietética 4g17%
                                          Azúcares totales 15g17%
                                          Proteína 3g6%
                                          Calcio 10mg1%
                                          Hierro 3mg17%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO

                                          Notas

                                          • Contiene trigo (harina para panqueques). La harina para panqueques puede ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní (cacahuate), nueces de árbol (frutos secos), huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo (ajonjolí).
                                          • El sésamo (ajonjolí) puede aparecer como un ingrediente donde menos se lo espera (panqueques) y puede estar incluido en la lista de ingredientes como una “especia” o “condimento”.
                                          • Para verificar que los panqueques están listos, inserte un palillo de madera en el centro del molde. Si la masa húmeda se pega al palillo, los panqueques necesitan más tiempo en el horno.
                                          • Los panqueques se reducen durante el proceso de cocción causando que 
                                            se separen de los lados del molde. Corte en pedazos iguales.
                                          • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
                                          • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 2 lb 4 oz de panqueques y 7 lb de peras en almíbar
                                          Rinde: 25 pedazos de panqueques y 3 qt ½ taza de peras en almíbar
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 4 lb 9 oz de panqueques y 14 lb de peras en almíbar
                                          Rinde: 50 pedazos de panqueques y 1 gal 2 qt 1 taza de peras en almíbar

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