Pimiento relleno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Los tacos no necesitan envoltura. Rellene los pimientos con carne y frijoles sazonados con condimento de tacos para una comida colorida y sabrosa.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
Los frijoles se acreditan como un vegetal
¾ taza de vegetales
1½ onzas equivalentes de carnes/sustitutos de carne
1 onza equivalente de granos
Los frijoles se acreditan como sustitutos de carne
½ taza de vegetales
2½ onzas equivalentes de carnes/sustitutos de carne
1 onza equivalente de granos
ORIGEN
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/Ages_6-18/Quantity/usdacacfp_lunch&supper_quantity_Taco-Seasoned-Stuffed-Peppers_ages6-18_SP_508c.pdf

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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 5 lb 4 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
    • 1 lb 6 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
    • 50 oz líquida Agua
    • 2 lb 5½ oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
    • - - Salsa verde para enchiladas
    • 6 lb 4 oz (aprox. 1 lata # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
    • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
    • 12½ oz - Queso pepper jack, rallado
    • - - Aceite en aerosol para cocinar

    Medida

    • 12½ - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
    • 1 qt + 2¼ tazas Arroz integral, instantáneo, crudo
    • 1 qt + 2 ¼ tazas Agua
    • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
    • 1 qt - Salsa verde para enchiladas
    • 1 gal 1 taza - Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
    • ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
    • 3 tazas + 2 cda Queso pepper jack, rallado
    • 5 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

    50 Porciones

      Peso

      • 10 lb 8 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
      • 2 lb 12 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
      • 100 oz líquida - Agua
      • 4 lb 11 oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
      • - - Salsa verde para enchiladas
      • 12 lb 8 oz (aprox. 2 latas # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
      • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
      • 1 lb 9 oz - Queso pepper jack, rallado
      • - - Aceite en aerosol para cocinar

      Medida

      • 25 - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
      • 3 qt + ½ taza Arroz integral, instantáneo, crudo
      • 3 qt + ½ taza Agua
      • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
      • 2 qt Salsa verde para enchiladas
      • 2 gal + 2 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
      • ⅔ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
      • 1 qt + 2¼ tazas Queso pepper jack, rallado
      • - 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 5 lb 4 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
        • 1 lb 6 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
        • 50 oz líquida Agua
        • 2 lb 5½ oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
        • - - Salsa verde para enchiladas
        • 6 lb 4 oz (aprox. 1 lata # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
        • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
        • 12½ oz - Queso pepper jack, rallado
        • - - Aceite en aerosol para cocinar

        Medida

        • 12½ - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
        • 1 qt + 2¼ tazas Arroz integral, instantáneo, crudo
        • 1 qt + 2 ¼ tazas Agua
        • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
        • 1 qt - Salsa verde para enchiladas
        • 1 gal 1 taza - Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
        • ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
        • 3 tazas + 2 cda Queso pepper jack, rallado
        • 5 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

        50 Porciones

          Peso

          • 10 lb 8 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
          • 2 lb 12 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
          • 100 oz líquida - Agua
          • 4 lb 11 oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
          • - - Salsa verde para enchiladas
          • 12 lb 8 oz (aprox. 2 latas # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
          • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
          • 1 lb 9 oz - Queso pepper jack, rallado
          • - - Aceite en aerosol para cocinar

          Medida

          • 25 - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
          • 3 qt + ½ taza Arroz integral, instantáneo, crudo
          • 3 qt + ½ taza Agua
          • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
          • 2 qt Salsa verde para enchiladas
          • 2 gal + 2 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
          • ⅔ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
          • 1 qt + 2¼ tazas Queso pepper jack, rallado
          • - 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 5 lb 4 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
            • 1 lb 6 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
            • 50 oz líquida Agua
            • 2 lb 5½ oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
            • - - Salsa verde para enchiladas
            • 6 lb 4 oz (aprox. 1 lata # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
            • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
            • 12½ oz - Queso pepper jack, rallado
            • - - Aceite en aerosol para cocinar

            Medida

            • 12½ - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
            • 1 qt + 2¼ tazas Arroz integral, instantáneo, crudo
            • 1 qt + 2 ¼ tazas Agua
            • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
            • 1 qt - Salsa verde para enchiladas
            • 1 gal 1 taza - Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
            • ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
            • 3 tazas + 2 cda Queso pepper jack, rallado
            • 5 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

            50 Porciones

              Peso

              • 10 lb 8 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
              • 2 lb 12 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
              • 100 oz líquida - Agua
              • 4 lb 11 oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
              • - - Salsa verde para enchiladas
              • 12 lb 8 oz (aprox. 2 latas # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
              • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
              • 1 lb 9 oz - Queso pepper jack, rallado
              • - - Aceite en aerosol para cocinar

              Medida

              • 25 - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
              • 3 qt + ½ taza Arroz integral, instantáneo, crudo
              • 3 qt + ½ taza Agua
              • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
              • 2 qt Salsa verde para enchiladas
              • 2 gal + 2 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
              • ⅔ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
              • 1 qt + 2¼ tazas Queso pepper jack, rallado
              • - 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 5 lb 4 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                • 1 lb 6 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                • 50 oz líquida Agua
                • 2 lb 5½ oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                • - - Salsa verde para enchiladas
                • 6 lb 4 oz (aprox. 1 lata # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                • 12½ oz - Queso pepper jack, rallado
                • - - Aceite en aerosol para cocinar

                Medida

                • 12½ - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                • 1 qt + 2¼ tazas Arroz integral, instantáneo, crudo
                • 1 qt + 2 ¼ tazas Agua
                • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                • 1 qt - Salsa verde para enchiladas
                • 1 gal 1 taza - Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                • ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                • 3 tazas + 2 cda Queso pepper jack, rallado
                • 5 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                50 Porciones

                  Peso

                  • 10 lb 8 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                  • 2 lb 12 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                  • 100 oz líquida - Agua
                  • 4 lb 11 oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                  • - - Salsa verde para enchiladas
                  • 12 lb 8 oz (aprox. 2 latas # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                  • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                  • 1 lb 9 oz - Queso pepper jack, rallado
                  • - - Aceite en aerosol para cocinar

                  Medida

                  • 25 - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                  • 3 qt + ½ taza Arroz integral, instantáneo, crudo
                  • 3 qt + ½ taza Agua
                  • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                  • 2 qt Salsa verde para enchiladas
                  • 2 gal + 2 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                  • ⅔ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                  • 1 qt + 2¼ tazas Queso pepper jack, rallado
                  • - 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 5 lb 4 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                    • 1 lb 6 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                    • 50 oz líquida Agua
                    • 2 lb 5½ oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                    • - - Salsa verde para enchiladas
                    • 6 lb 4 oz (aprox. 1 lata # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                    • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                    • 12½ oz - Queso pepper jack, rallado
                    • - - Aceite en aerosol para cocinar

                    Medida

                    • 12½ - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                    • 1 qt + 2¼ tazas Arroz integral, instantáneo, crudo
                    • 1 qt + 2 ¼ tazas Agua
                    • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                    • 1 qt - Salsa verde para enchiladas
                    • 1 gal 1 taza - Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                    • ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                    • 3 tazas + 2 cda Queso pepper jack, rallado
                    • 5 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 10 lb 8 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                      • 2 lb 12 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                      • 100 oz líquida - Agua
                      • 4 lb 11 oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                      • - - Salsa verde para enchiladas
                      • 12 lb 8 oz (aprox. 2 latas # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                      • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                      • 1 lb 9 oz - Queso pepper jack, rallado
                      • - - Aceite en aerosol para cocinar

                      Medida

                      • 25 - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                      • 3 qt + ½ taza Arroz integral, instantáneo, crudo
                      • 3 qt + ½ taza Agua
                      • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                      • 2 qt Salsa verde para enchiladas
                      • 2 gal + 2 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                      • ⅔ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                      • 1 qt + 2¼ tazas Queso pepper jack, rallado
                      • - 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 5 lb 4 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                        • 1 lb 6 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                        • 50 oz líquida Agua
                        • 2 lb 5½ oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                        • - - Salsa verde para enchiladas
                        • 6 lb 4 oz (aprox. 1 lata # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                        • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                        • 12½ oz - Queso pepper jack, rallado
                        • - - Aceite en aerosol para cocinar

                        Medida

                        • 12½ - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                        • 1 qt + 2¼ tazas Arroz integral, instantáneo, crudo
                        • 1 qt + 2 ¼ tazas Agua
                        • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                        • 1 qt - Salsa verde para enchiladas
                        • 1 gal 1 taza - Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                        • ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                        • 3 tazas + 2 cda Queso pepper jack, rallado
                        • 5 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 10 lb 8 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                          • 2 lb 12 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                          • 100 oz líquida - Agua
                          • 4 lb 11 oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                          • - - Salsa verde para enchiladas
                          • 12 lb 8 oz (aprox. 2 latas # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                          • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                          • 1 lb 9 oz - Queso pepper jack, rallado
                          • - - Aceite en aerosol para cocinar

                          Medida

                          • 25 - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                          • 3 qt + ½ taza Arroz integral, instantáneo, crudo
                          • 3 qt + ½ taza Agua
                          • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                          • 2 qt Salsa verde para enchiladas
                          • 2 gal + 2 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                          • ⅔ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                          • 1 qt + 2¼ tazas Queso pepper jack, rallado
                          • - 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 5 lb 4 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                            • 1 lb 6 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                            • 50 oz líquida Agua
                            • 2 lb 5½ oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                            • - - Salsa verde para enchiladas
                            • 6 lb 4 oz (aprox. 1 lata # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                            • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                            • 12½ oz - Queso pepper jack, rallado
                            • - - Aceite en aerosol para cocinar

                            Medida

                            • 12½ - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                            • 1 qt + 2¼ tazas Arroz integral, instantáneo, crudo
                            • 1 qt + 2 ¼ tazas Agua
                            • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                            • 1 qt - Salsa verde para enchiladas
                            • 1 gal 1 taza - Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                            • ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                            • 3 tazas + 2 cda Queso pepper jack, rallado
                            • 5 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 10 lb 8 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                              • 2 lb 12 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                              • 100 oz líquida - Agua
                              • 4 lb 11 oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                              • - - Salsa verde para enchiladas
                              • 12 lb 8 oz (aprox. 2 latas # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                              • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                              • 1 lb 9 oz - Queso pepper jack, rallado
                              • - - Aceite en aerosol para cocinar

                              Medida

                              • 25 - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                              • 3 qt + ½ taza Arroz integral, instantáneo, crudo
                              • 3 qt + ½ taza Agua
                              • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                              • 2 qt Salsa verde para enchiladas
                              • 2 gal + 2 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                              • ⅔ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                              • 1 qt + 2¼ tazas Queso pepper jack, rallado
                              • - 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 5 lb 4 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                • 1 lb 6 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                                • 50 oz líquida Agua
                                • 2 lb 5½ oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                • - - Salsa verde para enchiladas
                                • 6 lb 4 oz (aprox. 1 lata # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                • 12½ oz - Queso pepper jack, rallado
                                • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                Medida

                                • 12½ - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                • 1 qt + 2¼ tazas Arroz integral, instantáneo, crudo
                                • 1 qt + 2 ¼ tazas Agua
                                • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                • 1 qt - Salsa verde para enchiladas
                                • 1 gal 1 taza - Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                • ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                • 3 tazas + 2 cda Queso pepper jack, rallado
                                • 5 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 10 lb 8 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                  • 2 lb 12 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                                  • 100 oz líquida - Agua
                                  • 4 lb 11 oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                  • - - Salsa verde para enchiladas
                                  • 12 lb 8 oz (aprox. 2 latas # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                  • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                  • 1 lb 9 oz - Queso pepper jack, rallado
                                  • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                  Medida

                                  • 25 - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                  • 3 qt + ½ taza Arroz integral, instantáneo, crudo
                                  • 3 qt + ½ taza Agua
                                  • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                  • 2 qt Salsa verde para enchiladas
                                  • 2 gal + 2 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                  • ⅔ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                  • 1 qt + 2¼ tazas Queso pepper jack, rallado
                                  • - 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 5 lb 4 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                    • 1 lb 6 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                                    • 50 oz líquida Agua
                                    • 2 lb 5½ oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                    • - - Salsa verde para enchiladas
                                    • 6 lb 4 oz (aprox. 1 lata # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                    • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                    • 12½ oz - Queso pepper jack, rallado
                                    • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                    Medida

                                    • 12½ - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                    • 1 qt + 2¼ tazas Arroz integral, instantáneo, crudo
                                    • 1 qt + 2 ¼ tazas Agua
                                    • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                    • 1 qt - Salsa verde para enchiladas
                                    • 1 gal 1 taza - Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                    • ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                    • 3 tazas + 2 cda Queso pepper jack, rallado
                                    • 5 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 10 lb 8 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                      • 2 lb 12 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                                      • 100 oz líquida - Agua
                                      • 4 lb 11 oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                      • - - Salsa verde para enchiladas
                                      • 12 lb 8 oz (aprox. 2 latas # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                      • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                      • 1 lb 9 oz - Queso pepper jack, rallado
                                      • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                      Medida

                                      • 25 - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                      • 3 qt + ½ taza Arroz integral, instantáneo, crudo
                                      • 3 qt + ½ taza Agua
                                      • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                      • 2 qt Salsa verde para enchiladas
                                      • 2 gal + 2 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                      • ⅔ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                      • 1 qt + 2¼ tazas Queso pepper jack, rallado
                                      • - 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 5 lb 4 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                        • 1 lb 6 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                                        • 50 oz líquida Agua
                                        • 2 lb 5½ oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                        • - - Salsa verde para enchiladas
                                        • 6 lb 4 oz (aprox. 1 lata # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                        • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                        • 12½ oz - Queso pepper jack, rallado
                                        • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                        Medida

                                        • 12½ - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                        • 1 qt + 2¼ tazas Arroz integral, instantáneo, crudo
                                        • 1 qt + 2 ¼ tazas Agua
                                        • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                        • 1 qt - Salsa verde para enchiladas
                                        • 1 gal 1 taza - Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                        • ½ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                        • 3 tazas + 2 cda Queso pepper jack, rallado
                                        • 5 rociadas Aceite en aerosol para cocinar

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 10 lb 8 oz Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                          • 2 lb 12 oz Arroz integral, instantáneo, crudo
                                          • 100 oz líquida - Agua
                                          • 4 lb 11 oz Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                          • - - Salsa verde para enchiladas
                                          • 12 lb 8 oz (aprox. 2 latas # 10) Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                          • - - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                          • 1 lb 9 oz - Queso pepper jack, rallado
                                          • - - Aceite en aerosol para cocinar

                                          Medida

                                          • 25 - Pimientos, grandes, rojos o anaranjados, frescos* (lave los pimientos cuidadosamente antes de cortarlos)
                                          • 3 qt + ½ taza Arroz integral, instantáneo, crudo
                                          • 3 qt + ½ taza Agua
                                          • - - Pavo, 93% magro, molido, fresco o congelado, descongelado
                                          • 2 qt Salsa verde para enchiladas
                                          • 2 gal + 2 tazas Frijoles negros, bajos en sodio, enlatados, enjuagados, escurridos* (vea las notas)
                                          • ⅔ taza - Condimento para tacos, bajo en sodio
                                          • 1 qt + 2¼ tazas Queso pepper jack, rallado
                                          • - 8 rociadas Aceite en aerosol para cocinar


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Precaliente el horno a 400 °F.
                                          • Corte los pimientos por la mitad, a lo largo.
                                          • En una olla grande, combine el agua y el arroz. Ponga a hervir a fuego medio-alto. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo. Cubra. Cocine a fuego lento por 12–15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y absorba el agua. Retire de la estufa. Separe con un tenedor. Deje que el arroz se enfríe por 5 minutos.
                                          • En un sartén extragrande, dore el pavo a fuego medio-alto, durante 15–20 minutos. Cocine hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F o más alta durante al menos 15 segundos. Lávese las manos después de tocar el pavo molido crudo.
                                          • Agregue el arroz integral cocido, la salsa verde para enchiladas, los frijoles negros y el condimento para tacos. Cocine durante 10-12 minutos. Cocine hasta que alcance una temperatura de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
                                          • Retire del fuego. Agregue el queso. Revuelva.
                                          • Rellene cada mitad del pimiento con 1¼ taza (10 oz) de relleno.
                                          • Rocíe una bandeja para mesa de vapor con aceite en aerosol para cocinar. Coloque los pimientos rellenos en la bandeja para mesa de vapor. Hornee durante 20–25 minutos. Hornee hasta alcanzar una temperatura interna de 140 °F o más alta durante al menos 15 segundos.
                                            Para 25 porciones, use 2 bandejas de tamaño completo (12" x 20" x 2½") y 1 bandeja de tamaño mediano (10⅜” x 12¾” x 2½”).
                                            Para 50 porciones, use 4 bandejas de tamaño completo (12" x 20" x 2½").
                                          • Sirva ½ pimiento relleno. Sirva inmediatamente o mantenga caliente a una temperatura de 140 °F o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Pimiento relleno - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 ½ pimiento relleno)
                                          Calorías 305 Calorías provenientes de grasas 63
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 7g11%
                                          Grasa saturada 3g19%
                                          Colesterol 39mg13%
                                          Sodio 412mg18%
                                          Carbohidrato total 41g14%
                                          Fibra dietética 7g29%
                                          Azúcares totales 3g3%
                                          Proteína 20g40%
                                          Calcio 118mg12%
                                          Hierro 3mg17%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Pimientos, rojos o anaranjados, frescos:
                                          6 lb 9 oz
                                          Frijoles negros, secos: 3 lb 11½ oz
                                          50 Porciones:
                                          Pimientos, rojos o anaranjados, frescos:
                                          13 lb 2 oz
                                          Frijoles negros, secos: 7 lb 7 oz

                                          Notas

                                          • Contiene leche (queso pepper jack). La salsa para enchiladas y el condimento para tacos pueden ser fuentes ocultas de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
                                          • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral.
                                          • La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.
                                          • Puede sustituir los frijoles negros enlatados con frijoles negros, secos.
                                          • Consejos para remojar frijoles secos:1 lb de frijoles negros secos = alrededor de 2¼ tazas de frijoles secos o 4½ tazas de frijoles cocidos. Método de remojo por la noche: añada 1¾ qt de agua fría por cada libra de frijoles secos. Cubra y refrigere durante la noche. Deseche el agua. Continúe con la receta.
                                            Método de remojo rápido: hierva 1¾ qt de agua por cada libra de frijoles secos. Añada los frijoles y hierva por 2 minutos. Apague el fuego y déjelos remojar durante 1 hora. Deseche el agua. Continúe con la receta.
                                            Consejos para cocinar frijoles secos: una vez que los frijoles han sido remojados, añada 1¾ qt de agua por cada libra de frijoles secos. Ponga a hervir a fuego lento con la tapa inclinada hasta que los frijoles estén blandos, unas 2 horas. Sirva los frijoles cocidos inmediatamente.
                                            Punto crítico de control: para servir caliente, mantenga a una temperatura de 140 °F o más alta o enfríe para usarlos más tarde. Para enfriarlos, enfríe a 70 °F dentro de 2 horas y a 40 °F o menos dentro de 4 horas adicionales.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 19 lb 10 oz
                                          Rendimiento: 25 mitades de pimientos rellenos
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 39 lb 4 oz
                                          Rendimiento: 50 mitades de pimientos rellenos

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