Salsa de yogur y hummus con vegetales - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

¡Esta es una excelente manera de servir proteínas en la merienda! Sirva esta salsa con una variedad de vegetales o un pan o una galleta integral.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
Los garbanzos se acreditan como sustitutos de carne:
¾ taza de vegetales
1 onza equivalente de sustitutos de carne
O
Los garbanzos se acreditan como un vegetal:
1 taza de vegetales
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/snack-planner/Quantity/Ages-6-18/usdacacfp_snack-recipe_quantity_Savory-Yogurt-Hummus-Dip-with-Veggies_ages6-18_SP-508c.pdf

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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo Total 1 hora

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 3 lb 11 oz


       Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
      (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
      escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
    • - - Ajo en polvo
    • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
    • - - Aceite vegetal
    • - - Agua o el líquido de los garbanzos
    • - - Comino, molido
    • - - Pimienta negra, molida
    • 8 oz Yogur griego, natural, sin grasa
    • 2 lb 3½ oz Brócoli, floretes, fresco
    • 2 lb 15 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

    Medida

    • 2 qt + 2 tazas


       Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
    • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
    • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
    • ½ taza Aceite vegetal
    • 1 taza Agua o el líquido de los garbanzos
    • 1 cucharada + 1 cucharadita Comino, molido
    • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
    • 1 taza Yogur griego, natural, sin grasa
    • 2 qt + 1½ tazas Brócoli, floretes, fresco
    • 2 qt + 1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

    50 Porciones

      Peso

      • 7 lb 6 oz


         Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
      • - - Ajo en polvo
      • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
      • - - Aceite vegetal
      • - - Agua o el líquido de los garbanzos
      • - - Comino, molido
      • - - Pimienta negra, molida
      • 1 lb Yogur griego, natural, sin grasa
      • 4 lb 7 oz Brócoli, floretes, fresco
      • 5 lb 14 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

      Medida

      • 1 gal + 1 qt


         Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
      • ⅓ taza Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
      • 1 taza Aceite vegetal
      • 2 tazas Agua o el líquido de los garbanzos
      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Comino, molido
      • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
      • 2 tazas Yogur griego, natural, sin grasa
      • 1 gal + 3 tazas Brócoli, floretes, fresco
      • 1 gal + 3 tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 3 lb 11 oz


           Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
          (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
          escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
        • - - Ajo en polvo
        • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
        • - - Aceite vegetal
        • - - Agua o el líquido de los garbanzos
        • - - Comino, molido
        • - - Pimienta negra, molida
        • 8 oz Yogur griego, natural, sin grasa
        • 2 lb 3½ oz Brócoli, floretes, fresco
        • 2 lb 15 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

        Medida

        • 2 qt + 2 tazas


           Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
        • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
        • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
        • ½ taza Aceite vegetal
        • 1 taza Agua o el líquido de los garbanzos
        • 1 cucharada + 1 cucharadita Comino, molido
        • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
        • 1 taza Yogur griego, natural, sin grasa
        • 2 qt + 1½ tazas Brócoli, floretes, fresco
        • 2 qt + 1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

        50 Porciones

          Peso

          • 7 lb 6 oz


             Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
          • - - Ajo en polvo
          • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
          • - - Aceite vegetal
          • - - Agua o el líquido de los garbanzos
          • - - Comino, molido
          • - - Pimienta negra, molida
          • 1 lb Yogur griego, natural, sin grasa
          • 4 lb 7 oz Brócoli, floretes, fresco
          • 5 lb 14 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

          Medida

          • 1 gal + 1 qt


             Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
          • ⅓ taza Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
          • 1 taza Aceite vegetal
          • 2 tazas Agua o el líquido de los garbanzos
          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Comino, molido
          • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
          • 2 tazas Yogur griego, natural, sin grasa
          • 1 gal + 3 tazas Brócoli, floretes, fresco
          • 1 gal + 3 tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 3 lb 11 oz


               Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
              (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
              escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
            • - - Ajo en polvo
            • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
            • - - Aceite vegetal
            • - - Agua o el líquido de los garbanzos
            • - - Comino, molido
            • - - Pimienta negra, molida
            • 8 oz Yogur griego, natural, sin grasa
            • 2 lb 3½ oz Brócoli, floretes, fresco
            • 2 lb 15 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

            Medida

            • 2 qt + 2 tazas


               Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
            • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
            • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
            • ½ taza Aceite vegetal
            • 1 taza Agua o el líquido de los garbanzos
            • 1 cucharada + 1 cucharadita Comino, molido
            • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
            • 1 taza Yogur griego, natural, sin grasa
            • 2 qt + 1½ tazas Brócoli, floretes, fresco
            • 2 qt + 1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

            50 Porciones

              Peso

              • 7 lb 6 oz


                 Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
              • - - Ajo en polvo
              • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
              • - - Aceite vegetal
              • - - Agua o el líquido de los garbanzos
              • - - Comino, molido
              • - - Pimienta negra, molida
              • 1 lb Yogur griego, natural, sin grasa
              • 4 lb 7 oz Brócoli, floretes, fresco
              • 5 lb 14 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

              Medida

              • 1 gal + 1 qt


                 Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
              • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
              • ⅓ taza Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
              • 1 taza Aceite vegetal
              • 2 tazas Agua o el líquido de los garbanzos
              • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Comino, molido
              • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
              • 2 tazas Yogur griego, natural, sin grasa
              • 1 gal + 3 tazas Brócoli, floretes, fresco
              • 1 gal + 3 tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 3 lb 11 oz


                   Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
                  (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
                  escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                • - - Ajo en polvo
                • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                • - - Aceite vegetal
                • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                • - - Comino, molido
                • - - Pimienta negra, molida
                • 8 oz Yogur griego, natural, sin grasa
                • 2 lb 3½ oz Brócoli, floretes, fresco
                • 2 lb 15 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                Medida

                • 2 qt + 2 tazas


                   Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                • ½ taza Aceite vegetal
                • 1 taza Agua o el líquido de los garbanzos
                • 1 cucharada + 1 cucharadita Comino, molido
                • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                • 1 taza Yogur griego, natural, sin grasa
                • 2 qt + 1½ tazas Brócoli, floretes, fresco
                • 2 qt + 1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

                50 Porciones

                  Peso

                  • 7 lb 6 oz


                     Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                  • - - Ajo en polvo
                  • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                  • - - Aceite vegetal
                  • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                  • - - Comino, molido
                  • - - Pimienta negra, molida
                  • 1 lb Yogur griego, natural, sin grasa
                  • 4 lb 7 oz Brócoli, floretes, fresco
                  • 5 lb 14 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                  Medida

                  • 1 gal + 1 qt


                     Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                  • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                  • ⅓ taza Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                  • 1 taza Aceite vegetal
                  • 2 tazas Agua o el líquido de los garbanzos
                  • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Comino, molido
                  • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                  • 2 tazas Yogur griego, natural, sin grasa
                  • 1 gal + 3 tazas Brócoli, floretes, fresco
                  • 1 gal + 3 tazas Zanahorias, tipo baby, frescas
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 3 lb 11 oz


                       Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
                      (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
                      escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                    • - - Ajo en polvo
                    • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                    • - - Aceite vegetal
                    • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                    • - - Comino, molido
                    • - - Pimienta negra, molida
                    • 8 oz Yogur griego, natural, sin grasa
                    • 2 lb 3½ oz Brócoli, floretes, fresco
                    • 2 lb 15 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                    Medida

                    • 2 qt + 2 tazas


                       Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                    • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                    • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                    • ½ taza Aceite vegetal
                    • 1 taza Agua o el líquido de los garbanzos
                    • 1 cucharada + 1 cucharadita Comino, molido
                    • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                    • 1 taza Yogur griego, natural, sin grasa
                    • 2 qt + 1½ tazas Brócoli, floretes, fresco
                    • 2 qt + 1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 7 lb 6 oz


                         Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                      • - - Ajo en polvo
                      • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                      • - - Aceite vegetal
                      • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                      • - - Comino, molido
                      • - - Pimienta negra, molida
                      • 1 lb Yogur griego, natural, sin grasa
                      • 4 lb 7 oz Brócoli, floretes, fresco
                      • 5 lb 14 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                      Medida

                      • 1 gal + 1 qt


                         Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                      • ⅓ taza Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                      • 1 taza Aceite vegetal
                      • 2 tazas Agua o el líquido de los garbanzos
                      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Comino, molido
                      • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                      • 2 tazas Yogur griego, natural, sin grasa
                      • 1 gal + 3 tazas Brócoli, floretes, fresco
                      • 1 gal + 3 tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 3 lb 11 oz


                           Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
                          (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
                          escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                        • - - Ajo en polvo
                        • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                        • - - Aceite vegetal
                        • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                        • - - Comino, molido
                        • - - Pimienta negra, molida
                        • 8 oz Yogur griego, natural, sin grasa
                        • 2 lb 3½ oz Brócoli, floretes, fresco
                        • 2 lb 15 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                        Medida

                        • 2 qt + 2 tazas


                           Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                        • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                        • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                        • ½ taza Aceite vegetal
                        • 1 taza Agua o el líquido de los garbanzos
                        • 1 cucharada + 1 cucharadita Comino, molido
                        • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                        • 1 taza Yogur griego, natural, sin grasa
                        • 2 qt + 1½ tazas Brócoli, floretes, fresco
                        • 2 qt + 1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 7 lb 6 oz


                             Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                          • - - Ajo en polvo
                          • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                          • - - Aceite vegetal
                          • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                          • - - Comino, molido
                          • - - Pimienta negra, molida
                          • 1 lb Yogur griego, natural, sin grasa
                          • 4 lb 7 oz Brócoli, floretes, fresco
                          • 5 lb 14 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                          Medida

                          • 1 gal + 1 qt


                             Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                          • ⅓ taza Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                          • 1 taza Aceite vegetal
                          • 2 tazas Agua o el líquido de los garbanzos
                          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Comino, molido
                          • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                          • 2 tazas Yogur griego, natural, sin grasa
                          • 1 gal + 3 tazas Brócoli, floretes, fresco
                          • 1 gal + 3 tazas Zanahorias, tipo baby, frescas
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 3 lb 11 oz


                               Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
                              (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
                              escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                            • - - Ajo en polvo
                            • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                            • - - Aceite vegetal
                            • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                            • - - Comino, molido
                            • - - Pimienta negra, molida
                            • 8 oz Yogur griego, natural, sin grasa
                            • 2 lb 3½ oz Brócoli, floretes, fresco
                            • 2 lb 15 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                            Medida

                            • 2 qt + 2 tazas


                               Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                            • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                            • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                            • ½ taza Aceite vegetal
                            • 1 taza Agua o el líquido de los garbanzos
                            • 1 cucharada + 1 cucharadita Comino, molido
                            • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                            • 1 taza Yogur griego, natural, sin grasa
                            • 2 qt + 1½ tazas Brócoli, floretes, fresco
                            • 2 qt + 1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 7 lb 6 oz


                                 Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                              • - - Ajo en polvo
                              • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                              • - - Aceite vegetal
                              • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                              • - - Comino, molido
                              • - - Pimienta negra, molida
                              • 1 lb Yogur griego, natural, sin grasa
                              • 4 lb 7 oz Brócoli, floretes, fresco
                              • 5 lb 14 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                              Medida

                              • 1 gal + 1 qt


                                 Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                              • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                              • ⅓ taza Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                              • 1 taza Aceite vegetal
                              • 2 tazas Agua o el líquido de los garbanzos
                              • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Comino, molido
                              • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                              • 2 tazas Yogur griego, natural, sin grasa
                              • 1 gal + 3 tazas Brócoli, floretes, fresco
                              • 1 gal + 3 tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 3 lb 11 oz


                                   Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
                                  (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
                                  escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                • - - Ajo en polvo
                                • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                • - - Aceite vegetal
                                • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                                • - - Comino, molido
                                • - - Pimienta negra, molida
                                • 8 oz Yogur griego, natural, sin grasa
                                • 2 lb 3½ oz Brócoli, floretes, fresco
                                • 2 lb 15 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                                Medida

                                • 2 qt + 2 tazas


                                   Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                                • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                • ½ taza Aceite vegetal
                                • 1 taza Agua o el líquido de los garbanzos
                                • 1 cucharada + 1 cucharadita Comino, molido
                                • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                                • 1 taza Yogur griego, natural, sin grasa
                                • 2 qt + 1½ tazas Brócoli, floretes, fresco
                                • 2 qt + 1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 7 lb 6 oz


                                     Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                  • - - Ajo en polvo
                                  • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                  • - - Aceite vegetal
                                  • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                                  • - - Comino, molido
                                  • - - Pimienta negra, molida
                                  • 1 lb Yogur griego, natural, sin grasa
                                  • 4 lb 7 oz Brócoli, floretes, fresco
                                  • 5 lb 14 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                                  Medida

                                  • 1 gal + 1 qt


                                     Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                  • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                                  • ⅓ taza Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                  • 1 taza Aceite vegetal
                                  • 2 tazas Agua o el líquido de los garbanzos
                                  • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Comino, molido
                                  • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                                  • 2 tazas Yogur griego, natural, sin grasa
                                  • 1 gal + 3 tazas Brócoli, floretes, fresco
                                  • 1 gal + 3 tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 3 lb 11 oz


                                       Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
                                      (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
                                      escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                    • - - Ajo en polvo
                                    • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                    • - - Aceite vegetal
                                    • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                                    • - - Comino, molido
                                    • - - Pimienta negra, molida
                                    • 8 oz Yogur griego, natural, sin grasa
                                    • 2 lb 3½ oz Brócoli, floretes, fresco
                                    • 2 lb 15 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                                    Medida

                                    • 2 qt + 2 tazas


                                       Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                    • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                                    • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                    • ½ taza Aceite vegetal
                                    • 1 taza Agua o el líquido de los garbanzos
                                    • 1 cucharada + 1 cucharadita Comino, molido
                                    • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                                    • 1 taza Yogur griego, natural, sin grasa
                                    • 2 qt + 1½ tazas Brócoli, floretes, fresco
                                    • 2 qt + 1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 7 lb 6 oz


                                         Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                      • - - Ajo en polvo
                                      • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                      • - - Aceite vegetal
                                      • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                                      • - - Comino, molido
                                      • - - Pimienta negra, molida
                                      • 1 lb Yogur griego, natural, sin grasa
                                      • 4 lb 7 oz Brócoli, floretes, fresco
                                      • 5 lb 14 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                                      Medida

                                      • 1 gal + 1 qt


                                         Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                                      • ⅓ taza Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                      • 1 taza Aceite vegetal
                                      • 2 tazas Agua o el líquido de los garbanzos
                                      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Comino, molido
                                      • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                                      • 2 tazas Yogur griego, natural, sin grasa
                                      • 1 gal + 3 tazas Brócoli, floretes, fresco
                                      • 1 gal + 3 tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 3 lb 11 oz


                                           Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos
                                          (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y
                                          escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                        • - - Ajo en polvo
                                        • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                        • - - Aceite vegetal
                                        • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                                        • - - Comino, molido
                                        • - - Pimienta negra, molida
                                        • 8 oz Yogur griego, natural, sin grasa
                                        • 2 lb 3½ oz Brócoli, floretes, fresco
                                        • 2 lb 15 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                                        Medida

                                        • 2 qt + 2 tazas


                                           Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                        • 1 cucharada + 1 cucharadita Ajo en polvo
                                        • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                        • ½ taza Aceite vegetal
                                        • 1 taza Agua o el líquido de los garbanzos
                                        • 1 cucharada + 1 cucharadita Comino, molido
                                        • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                                        • 1 taza Yogur griego, natural, sin grasa
                                        • 2 qt + 1½ tazas Brócoli, floretes, fresco
                                        • 2 qt + 1½ tazas Zanahorias, tipo baby, frescas

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 7 lb 6 oz


                                             Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                          • - - Ajo en polvo
                                          • - - Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                          • - - Aceite vegetal
                                          • - - Agua o el líquido de los garbanzos
                                          • - - Comino, molido
                                          • - - Pimienta negra, molida
                                          • 1 lb Yogur griego, natural, sin grasa
                                          • 4 lb 7 oz Brócoli, floretes, fresco
                                          • 5 lb 14 oz Zanahorias, tipo baby, frescas

                                          Medida

                                          • 1 gal + 1 qt


                                             Garbanzos, bajos en sodio, enlatados, enjuagados y escurridos (conserve el líquido para usarlo en el paso 2. Si usa agua, enjuague y escurra los garbanzos) O garbanzos secos*
                                          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Ajo en polvo
                                          • ⅓ taza Jugo de limón amarillo, recién exprimido o embotellado
                                          • 1 taza Aceite vegetal
                                          • 2 tazas Agua o el líquido de los garbanzos
                                          • 2 cucharadas + 2 cucharaditas Comino, molido
                                          • 2 cucharaditas Pimienta negra, molida
                                          • 2 tazas Yogur griego, natural, sin grasa
                                          • 1 gal + 3 tazas Brócoli, floretes, fresco
                                          • 1 gal + 3 tazas Zanahorias, tipo baby, frescas


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • En una licuadora o un procesador de alimentos, triture los garbanzos, el ajo en polvo, el jugo de limón, el aceite vegetal, el agua o el líquido de los garbanzos, el comino, la pimienta negra y el yogur. Mezcle hasta que quede suave. Agregue más agua o líquido si es necesario. Póngalo a un lado y manténgalo refrigerado a una temperatura de 40 °F o más baja (vea las notas).
                                          • En un tazón mediano, mezcle el brócoli y las zanahorias.
                                          • Sirva ¼ taza + 2 cucharadas (cucharón #10) de salsa de yogur y hummus con ¾ taza de vegetales. Sirva inmediatamente o mantenga refrigerado a una temperatura de 40 °F o más baja.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Salsa de yogur y hummus con vegetales - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (0 ¼ taza + 2 cucharadas de salsa de yogur y hummus con ¾ taza de vegetales)
                                          Calorías 160 Calorías provenientes de grasas 54
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 6g9%
                                          Grasa saturada 0g0%
                                          Colesterol 1mg0%
                                          Sodio 137mg6%
                                          Carbohidrato total 23g8%
                                          Fibra dietética 6g25%
                                          Azúcares totales 3g3%
                                          Proteína 6g12%
                                          Calcio 71mg7%
                                          Hierro 2mg11%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Garbanzos, secos 1 lb 10 oz
                                          50 Porciones:
                                          Garbanzos, secos 3 lb 4 oz

                                          Notas

                                          • Contiene leche (yogur).
                                          • Los garbanzos enlatados se pueden reemplazar con garbanzos secos cocidos (1 lb de garbanzos secos rinde alrededor de 6¼ tazas de garbanzos cocidos).
                                          • El yogur no debe contener más de 23 gramos de azúcares totales por cada 6 onzas.
                                          • Si prepara el hummus con anticipación, almacénelo en un recipiente hermético a una temperatura de 40 °F o más baja, hasta que llegue el momento de servir.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 10 lb 2 oz
                                          Rinde: 2 qt 1½ tazas de salsa de yogur y hummus, 1 gal 2¾ tazas de vegetales
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 20 lb 4 oz
                                          Rinde: 1 gal 3 tazas de salsa de yogur y hummus, 2 gal 1 qt 1½ tazas de vegetales

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