Sandwichitos de ensalada de huevo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Estos sandwichitos resultan ideales para una merienda o para el almuerzo.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
2 onzas equivalentes de sustitutos de carne
1 onza equivalente de granos
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos

INSTRUCCIONES
 

  • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
  • Hierva los huevos: Coloque los huevos en una olla grande y agregue agua hasta que quede 1" de agua por encima del nivel de los huevos. Coloque la olla en la estufa a temperatura media-alta y póngalos a hervir. Una vez que el agua comience a hervir, retire la olla del fuego. Tape la olla y deje los huevos en el agua caliente durante 12 minutos para que se terminen de cocinar, como huevos hervidos duros. Lávese las manos después de tocar los huevos crudos.
  • Mientras se cocinan los huevos, prepare un baño de hielo. Coloque hielo y agua en un tazón. Póngalo a un lado.
  • Cuando los huevos están listos, retírelos con una cuchara ranurada y colóquelos en el baño de hielo durante 10 minutos.
  • Pele y pique los huevos.
  • En un tazón grande, combine los huevos, el cebollín, el apio, la pimienta, la mostaza seca, la mayonesa y el pepinillo picado (relish). Revuelva hasta que queden bien mezclados (vea las notas).
  • Coloque ¼ taza (cucharón #16) de ensalada de huevo dentro de cada pan o panecillo.
  • Sirva 1 sandwichito. Sirva inmediatamente o mantenga refrigerado a una temperatura de 40 °F o más baja.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Sandwichitos de ensalada de huevo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 sandwichito de ensalada de huevo)
Calorías 203 Calorías provenientes de grasas 90
% Diario recomendado*
Grasa total 10g15%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 209mg70%
Sodio 194mg8%
Carbohidrato total 19g6%
Fibra dietética 0g0%
Azúcares totales 5g6%
Proteína 8g16%
Calcio 42mg4%
Hierro 1mg6%
*
*GUÍA DE MERCADEO
25 Porciones:
Apio, fresco 5 oz
Cebollín, fresco 2¾ oz
50 Porciones:
Apio, fresco 9¾ oz
Cebollín, fresco 5½ oz

Notas

  • Contiene huevos (huevos y mayonesa) y trigo (pan). Los panes pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní (cacahuate), nueces de árbol (frutos secos), huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo (ajonjolí).
  • El sésamo (ajonjolí) puede aparecer como un ingrediente donde menos se lo espera (pan) y puede estar incluido en la lista de ingredientes como una “especia” o “condimento”.
  • El baño de hielo enfriará rápidamente los huevos y hará que resulte más fácil pelarlos.
  • Si prepara la ensalada de huevo con anticipación, almacénela en un recipiente hermético a una temperatura de 40 °F o más baja, hasta que llegue el momento de preparar los sándwiches.
  • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método A de la
    Hoja de Análisis de Recetas.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
25 Porciones:
Peso: 5 lb 7¾ oz
Rinde: 25 sandwichitos de ensalada de huevo
50 Porciones:
Peso: 10 lb 15½ oz
Rinde: 50 sandwichitos de ensalada de huevo

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