Sandwichitos de ensalada de huevo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Estos sandwichitos resultan ideales para una merienda o para el almuerzo.
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
2 onzas equivalentes de sustitutos de carne
1 onza equivalente de granos
ORIGEN:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/snack-planner/Quantity/Ages-6-18/usdacacfp_snack-recipe_quantity_Mini-Egg-Salad-Sandwiches_ages6-18_SP-508c.pdf

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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
    • 1 oz

       Cebollín, fresco, picado*
      (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
    • 4 oz

       Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"*
      (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
    • - - Pimienta negra, molida
    • - -

       Mostaza, seca, molida

    • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
    • - -

       Pepinillo picado (relish), dulce

    • - -

       Panes o panecillos
      (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

    Medida

    • 25 - Huevos, frescos, grandes, enteros
    • ½ taza

       Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
    • 1 taza

       Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
    • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
    • 2 cucharaditas

       Mostaza, seca, molida
    • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
    • 2 cucharadas +
      2 cucharaditas       Pepinillo picado (relish), dulce
    • 25 unidades

       Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

    50 Porciones

      Peso

      • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
      • 2 oz

         Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
      • 8 oz

         Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
      • - - Pimienta negra, molida
      • - -

         Mostaza, seca, molida
      • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
      • - -

         Pepinillo picado (relish), dulce
      • - -

         Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

      Medida

      • 50 - Huevos, frescos, grandes, enteros
      • 1 taza

         Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
      • 2 tazas

         Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
      • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
      • 1 cucharada +
        1 cucharadita         Mostaza, seca, molida
      • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
      • ⅓ taza

         Pepinillo picado (relish), dulce
      • 50 unidades

         Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
        • 1 oz

           Cebollín, fresco, picado*
          (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
        • 4 oz

           Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"*
          (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
        • - - Pimienta negra, molida
        • - -

           Mostaza, seca, molida

        • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
        • - -

           Pepinillo picado (relish), dulce

        • - -

           Panes o panecillos
          (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

        Medida

        • 25 - Huevos, frescos, grandes, enteros
        • ½ taza

           Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
        • 1 taza

           Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
        • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
        • 2 cucharaditas

           Mostaza, seca, molida
        • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
        • 2 cucharadas +
          2 cucharaditas           Pepinillo picado (relish), dulce
        • 25 unidades

           Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

        50 Porciones

          Peso

          • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
          • 2 oz

             Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
          • 8 oz

             Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
          • - - Pimienta negra, molida
          • - -

             Mostaza, seca, molida
          • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
          • - -

             Pepinillo picado (relish), dulce
          • - -

             Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

          Medida

          • 50 - Huevos, frescos, grandes, enteros
          • 1 taza

             Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
          • 2 tazas

             Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
          • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
          • 1 cucharada +
            1 cucharadita             Mostaza, seca, molida
          • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
          • ⅓ taza

             Pepinillo picado (relish), dulce
          • 50 unidades

             Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
            • 1 oz

               Cebollín, fresco, picado*
              (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
            • 4 oz

               Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"*
              (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
            • - - Pimienta negra, molida
            • - -

               Mostaza, seca, molida

            • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
            • - -

               Pepinillo picado (relish), dulce

            • - -

               Panes o panecillos
              (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

            Medida

            • 25 - Huevos, frescos, grandes, enteros
            • ½ taza

               Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
            • 1 taza

               Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
            • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
            • 2 cucharaditas

               Mostaza, seca, molida
            • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
            • 2 cucharadas +
              2 cucharaditas               Pepinillo picado (relish), dulce
            • 25 unidades

               Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

            50 Porciones

              Peso

              • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
              • 2 oz

                 Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
              • 8 oz

                 Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
              • - - Pimienta negra, molida
              • - -

                 Mostaza, seca, molida
              • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
              • - -

                 Pepinillo picado (relish), dulce
              • - -

                 Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

              Medida

              • 50 - Huevos, frescos, grandes, enteros
              • 1 taza

                 Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
              • 2 tazas

                 Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
              • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
              • 1 cucharada +
                1 cucharadita                 Mostaza, seca, molida
              • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
              • ⅓ taza

                 Pepinillo picado (relish), dulce
              • 50 unidades

                 Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                • 1 oz

                   Cebollín, fresco, picado*
                  (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                • 4 oz

                   Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"*
                  (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                • - - Pimienta negra, molida
                • - -

                   Mostaza, seca, molida

                • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                • - -

                   Pepinillo picado (relish), dulce

                • - -

                   Panes o panecillos
                  (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                Medida

                • 25 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                • ½ taza

                   Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                • 1 taza

                   Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
                • 2 cucharaditas

                   Mostaza, seca, molida
                • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                • 2 cucharadas +
                  2 cucharaditas                   Pepinillo picado (relish), dulce
                • 25 unidades

                   Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                50 Porciones

                  Peso

                  • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                  • 2 oz

                     Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                  • 8 oz

                     Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                  • - - Pimienta negra, molida
                  • - -

                     Mostaza, seca, molida
                  • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                  • - -

                     Pepinillo picado (relish), dulce
                  • - -

                     Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                  Medida

                  • 50 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                  • 1 taza

                     Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                  • 2 tazas

                     Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                  • 1 cucharada +
                    1 cucharadita                     Mostaza, seca, molida
                  • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                  • ⅓ taza

                     Pepinillo picado (relish), dulce
                  • 50 unidades

                     Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                    • 1 oz

                       Cebollín, fresco, picado*
                      (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                    • 4 oz

                       Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"*
                      (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                    • - - Pimienta negra, molida
                    • - -

                       Mostaza, seca, molida

                    • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                    • - -

                       Pepinillo picado (relish), dulce

                    • - -

                       Panes o panecillos
                      (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                    Medida

                    • 25 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                    • ½ taza

                       Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                    • 1 taza

                       Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                    • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
                    • 2 cucharaditas

                       Mostaza, seca, molida
                    • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                    • 2 cucharadas +
                      2 cucharaditas                       Pepinillo picado (relish), dulce
                    • 25 unidades

                       Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                    50 Porciones

                      Peso

                      • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                      • 2 oz

                         Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                      • 8 oz

                         Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                      • - - Pimienta negra, molida
                      • - -

                         Mostaza, seca, molida
                      • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                      • - -

                         Pepinillo picado (relish), dulce
                      • - -

                         Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                      Medida

                      • 50 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                      • 1 taza

                         Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                      • 2 tazas

                         Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                      • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                      • 1 cucharada +
                        1 cucharadita                         Mostaza, seca, molida
                      • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                      • ⅓ taza

                         Pepinillo picado (relish), dulce
                      • 50 unidades

                         Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                        • 1 oz

                           Cebollín, fresco, picado*
                          (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                        • 4 oz

                           Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"*
                          (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                        • - - Pimienta negra, molida
                        • - -

                           Mostaza, seca, molida

                        • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                        • - -

                           Pepinillo picado (relish), dulce

                        • - -

                           Panes o panecillos
                          (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                        Medida

                        • 25 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                        • ½ taza

                           Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                        • 1 taza

                           Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                        • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
                        • 2 cucharaditas

                           Mostaza, seca, molida
                        • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                        • 2 cucharadas +
                          2 cucharaditas                           Pepinillo picado (relish), dulce
                        • 25 unidades

                           Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                        50 Porciones

                          Peso

                          • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                          • 2 oz

                             Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                          • 8 oz

                             Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                          • - - Pimienta negra, molida
                          • - -

                             Mostaza, seca, molida
                          • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                          • - -

                             Pepinillo picado (relish), dulce
                          • - -

                             Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                          Medida

                          • 50 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                          • 1 taza

                             Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                          • 2 tazas

                             Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                          • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                          • 1 cucharada +
                            1 cucharadita                             Mostaza, seca, molida
                          • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                          • ⅓ taza

                             Pepinillo picado (relish), dulce
                          • 50 unidades

                             Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                            • 1 oz

                               Cebollín, fresco, picado*
                              (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                            • 4 oz

                               Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"*
                              (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                            • - - Pimienta negra, molida
                            • - -

                               Mostaza, seca, molida

                            • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                            • - -

                               Pepinillo picado (relish), dulce

                            • - -

                               Panes o panecillos
                              (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                            Medida

                            • 25 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                            • ½ taza

                               Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                            • 1 taza

                               Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                            • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
                            • 2 cucharaditas

                               Mostaza, seca, molida
                            • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                            • 2 cucharadas +
                              2 cucharaditas                               Pepinillo picado (relish), dulce
                            • 25 unidades

                               Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                            50 Porciones

                              Peso

                              • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                              • 2 oz

                                 Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                              • 8 oz

                                 Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                              • - - Pimienta negra, molida
                              • - -

                                 Mostaza, seca, molida
                              • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                              • - -

                                 Pepinillo picado (relish), dulce
                              • - -

                                 Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                              Medida

                              • 50 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                              • 1 taza

                                 Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                              • 2 tazas

                                 Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                              • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                              • 1 cucharada +
                                1 cucharadita                                 Mostaza, seca, molida
                              • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                              • ⅓ taza

                                 Pepinillo picado (relish), dulce
                              • 50 unidades

                                 Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                • 1 oz

                                   Cebollín, fresco, picado*
                                  (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                • 4 oz

                                   Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"*
                                  (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                • - - Pimienta negra, molida
                                • - -

                                   Mostaza, seca, molida

                                • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                                • - -

                                   Pepinillo picado (relish), dulce

                                • - -

                                   Panes o panecillos
                                  (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                                Medida

                                • 25 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                • ½ taza

                                   Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                • 1 taza

                                   Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
                                • 2 cucharaditas

                                   Mostaza, seca, molida
                                • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                                • 2 cucharadas +
                                  2 cucharaditas                                   Pepinillo picado (relish), dulce
                                • 25 unidades

                                   Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                  • 2 oz

                                     Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                  • 8 oz

                                     Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                  • - - Pimienta negra, molida
                                  • - -

                                     Mostaza, seca, molida
                                  • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                                  • - -

                                     Pepinillo picado (relish), dulce
                                  • - -

                                     Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                                  Medida

                                  • 50 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                  • 1 taza

                                     Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                  • 2 tazas

                                     Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                                  • 1 cucharada +
                                    1 cucharadita                                     Mostaza, seca, molida
                                  • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                                  • ⅓ taza

                                     Pepinillo picado (relish), dulce
                                  • 50 unidades

                                     Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                    • 1 oz

                                       Cebollín, fresco, picado*
                                      (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                    • 4 oz

                                       Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"*
                                      (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                    • - - Pimienta negra, molida
                                    • - -

                                       Mostaza, seca, molida

                                    • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                                    • - -

                                       Pepinillo picado (relish), dulce

                                    • - -

                                       Panes o panecillos
                                      (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                                    Medida

                                    • 25 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                    • ½ taza

                                       Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                    • 1 taza

                                       Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                    • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
                                    • 2 cucharaditas

                                       Mostaza, seca, molida
                                    • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                                    • 2 cucharadas +
                                      2 cucharaditas                                       Pepinillo picado (relish), dulce
                                    • 25 unidades

                                       Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                      • 2 oz

                                         Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                      • 8 oz

                                         Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                      • - - Pimienta negra, molida
                                      • - -

                                         Mostaza, seca, molida
                                      • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                                      • - -

                                         Pepinillo picado (relish), dulce
                                      • - -

                                         Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                                      Medida

                                      • 50 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                      • 1 taza

                                         Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                      • 2 tazas

                                         Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                      • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                                      • 1 cucharada +
                                        1 cucharadita                                         Mostaza, seca, molida
                                      • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                                      • ⅓ taza

                                         Pepinillo picado (relish), dulce
                                      • 50 unidades

                                         Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                        • 1 oz

                                           Cebollín, fresco, picado*
                                          (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                        • 4 oz

                                           Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"*
                                          (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                        • - - Pimienta negra, molida
                                        • - -

                                           Mostaza, seca, molida

                                        • 8 oz Mayonesa, reducida en grasa
                                        • - -

                                           Pepinillo picado (relish), dulce

                                        • - -

                                           Panes o panecillos
                                          (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                                        Medida

                                        • 25 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                        • ½ taza

                                           Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                        • 1 taza

                                           Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                        • ½ cucharadita Pimienta negra, molida
                                        • 2 cucharaditas

                                           Mostaza, seca, molida
                                        • 1 taza Mayonesa, reducida en grasa
                                        • 2 cucharadas +
                                          2 cucharaditas                                           Pepinillo picado (relish), dulce
                                        • 25 unidades

                                           Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • - - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                          • 2 oz

                                             Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                          • 8 oz

                                             Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                          • - - Pimienta negra, molida
                                          • - -

                                             Mostaza, seca, molida
                                          • 1 lb Mayonesa, reducida en grasa
                                          • - -

                                             Pepinillo picado (relish), dulce
                                          • - -

                                             Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)

                                          Medida

                                          • 50 - Huevos, frescos, grandes, enteros
                                          • 1 taza

                                             Cebollín, fresco, picado* (lave el cebollín cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                          • 2 tazas

                                             Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"* (lave el apio cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
                                          • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
                                          • 1 cucharada +
                                            1 cucharadita                                             Mostaza, seca, molida
                                          • 2 tazas Mayonesa, reducida en grasa
                                          • ⅓ taza

                                             Pepinillo picado (relish), dulce
                                          • 50 unidades

                                             Panes o panecillos (hamburguesa, brioche, etc. al menos 28 g o 1 oz cada uno)


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
                                          • Hierva los huevos: Coloque los huevos en una olla grande y agregue agua hasta que quede 1" de agua por encima del nivel de los huevos. Coloque la olla en la estufa a temperatura media-alta y póngalos a hervir. Una vez que el agua comience a hervir, retire la olla del fuego. Tape la olla y deje los huevos en el agua caliente durante 12 minutos para que se terminen de cocinar, como huevos hervidos duros. Lávese las manos después de tocar los huevos crudos.
                                          • Mientras se cocinan los huevos, prepare un baño de hielo. Coloque hielo y agua en un tazón. Póngalo a un lado.
                                          • Cuando los huevos están listos, retírelos con una cuchara ranurada y colóquelos en el baño de hielo durante 10 minutos.
                                          • Pele y pique los huevos.
                                          • En un tazón grande, combine los huevos, el cebollín, el apio, la pimienta, la mostaza seca, la mayonesa y el pepinillo picado (relish). Revuelva hasta que queden bien mezclados (vea las notas).
                                          • Coloque ¼ taza (cucharón #16) de ensalada de huevo dentro de cada pan o panecillo.
                                          • Sirva 1 sandwichito. Sirva inmediatamente o mantenga refrigerado a una temperatura de 40 °F o más baja.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Sandwichitos de ensalada de huevo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 sandwichito de ensalada de huevo)
                                          Calorías 203 Calorías provenientes de grasas 90
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 10g15%
                                          Grasa saturada 3g19%
                                          Colesterol 209mg70%
                                          Sodio 194mg8%
                                          Carbohidrato total 19g6%
                                          Fibra dietética 0g0%
                                          Azúcares totales 5g6%
                                          Proteína 8g16%
                                          Calcio 42mg4%
                                          Hierro 1mg6%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO
                                          25 Porciones:
                                          Apio, fresco 5 oz
                                          Cebollín, fresco 2¾ oz
                                          50 Porciones:
                                          Apio, fresco 9¾ oz
                                          Cebollín, fresco 5½ oz

                                          Notas

                                          • Contiene huevos (huevos y mayonesa) y trigo (pan). Los panes pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní (cacahuate), nueces de árbol (frutos secos), huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo (ajonjolí).
                                          • El sésamo (ajonjolí) puede aparecer como un ingrediente donde menos se lo espera (pan) y puede estar incluido en la lista de ingredientes como una “especia” o “condimento”.
                                          • El baño de hielo enfriará rápidamente los huevos y hará que resulte más fácil pelarlos.
                                          • Si prepara la ensalada de huevo con anticipación, almacénela en un recipiente hermético a una temperatura de 40 °F o más baja, hasta que llegue el momento de preparar los sándwiches.
                                          • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método A de la
                                            Hoja de Análisis de Recetas.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          Peso: 5 lb 7¾ oz
                                          Rinde: 25 sandwichitos de ensalada de huevo
                                          50 Porciones:
                                          Peso: 10 lb 15½ oz
                                          Rinde: 50 sandwichitos de ensalada de huevo

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