Bruschetta al estilo caprese - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

Caprese se refiere al uso del queso mozzarella, los tomates y la albahaca en esta receta. Bruschetta se refiere al uso del pan tostado como la base para los aderezos. Suena muy elegante, pero en realidad es muy fácil de preparar.
Origen:
Proyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb-es/PDF/snack-planner/Family/Ages-6-18/usdacacfp_snack-recipe_family_Caprese-Bruschetta_ages6-18_SP-508c.pdf

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo Total 28 minutos

Ingredientes
 

  • 4½ tazas

     Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼”
    (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
  • 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas

     Albahaca, fresca, picada
    (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
  • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Vinagre balsámico
  • 1½ cucharaditas Aceite de oliva, extra virgen
  • ½ cucharadita Sal
  • ¼ taza + 2 cucharadas

     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
    parcialmente descremado, reducido en grasa
  • 3 -

     Panes tipo sandwich thins de trigo integral
    (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

Cantidad
 

  • 4½ tazas

     Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼”
    (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
  • 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas

     Albahaca, fresca, picada
    (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
  • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Vinagre balsámico
  • 1½ cucharaditas Aceite de oliva, extra virgen
  • ½ cucharadita Sal
  • ¼ taza + 2 cucharadas

     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
    parcialmente descremado, reducido en grasa
  • 3 -

     Panes tipo sandwich thins de trigo integral
    (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

Ingredientes
 

  • 4½ tazas

     Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼”
    (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
  • 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas

     Albahaca, fresca, picada
    (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
  • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Vinagre balsámico
  • 1½ cucharaditas Aceite de oliva, extra virgen
  • ½ cucharadita Sal
  • ¼ taza + 2 cucharadas

     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
    parcialmente descremado, reducido en grasa
  • 3 -

     Panes tipo sandwich thins de trigo integral
    (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

Cantidad
 

  • 4½ tazas

     Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼”
    (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
  • 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas

     Albahaca, fresca, picada
    (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
  • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Vinagre balsámico
  • 1½ cucharaditas Aceite de oliva, extra virgen
  • ½ cucharadita Sal
  • ¼ taza + 2 cucharadas

     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
    parcialmente descremado, reducido en grasa
  • 3 -

     Panes tipo sandwich thins de trigo integral
    (al menos 56 g o 2 oz cada uno)
*Vea la guía de mercadeo

Ingredientes
 

  • 4½ tazas

     Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼”
    (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
  • 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas

     Albahaca, fresca, picada
    (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
  • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Vinagre balsámico
  • 1½ cucharaditas Aceite de oliva, extra virgen
  • ½ cucharadita Sal
  • ¼ taza + 2 cucharadas

     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
    parcialmente descremado, reducido en grasa
  • 3 -

     Panes tipo sandwich thins de trigo integral
    (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

Cantitadad
 

  • 4½ tazas

     Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼”
    (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
  • 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas

     Albahaca, fresca, picada
    (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
  • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Vinagre balsámico
  • 1½ cucharaditas Aceite de oliva, extra virgen
  • ½ cucharadita Sal
  • ¼ taza + 2 cucharadas

     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
    parcialmente descremado, reducido en grasa
  • 3 -

     Panes tipo sandwich thins de trigo integral
    (al menos 56 g o 2 oz cada uno)
*Vea la guía de mercadeo

INGREDIENTES
 

  • 4½ tazas

     Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼”
    (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
  • 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas

     Albahaca, fresca, picada
    (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
  • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Vinagre balsámico
  • 1½ cucharaditas Aceite de oliva, extra virgen
  • ½ cucharadita Sal
  • ¼ taza + 2 cucharadas

     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
    parcialmente descremado, reducido en grasa
  • 3 -

     Panes tipo sandwich thins de trigo integral
    (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

Cantidad
 

  • 4½ tazas

     Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼”
    (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
  • 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas

     Albahaca, fresca, picada
    (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
  • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Vinagre balsámico
  • 1½ cucharaditas Aceite de oliva, extra virgen
  • ½ cucharadita Sal
  • ¼ taza + 2 cucharadas

     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
    parcialmente descremado, reducido en grasa
  • 3 -

     Panes tipo sandwich thins de trigo integral
    (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

INGREDIENTES
 

  • 4½ tazas

     Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼”
    (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
  • 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas

     Albahaca, fresca, picada
    (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
  • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Vinagre balsámico
  • 1½ cucharaditas Aceite de oliva, extra virgen
  • ½ cucharadita Sal
  • ¼ taza + 2 cucharadas

     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
    parcialmente descremado, reducido en grasa
  • 3 -

     Panes tipo sandwich thins de trigo integral
    (al menos 56 g o 2 oz cada uno)

Cantidad
 

  • 4½ tazas

     Tomate, fresco, cortado en cubos de ¼”
    (lave el tomate cuidadosamente con agua corriente antes de cortarlo)
  • 1 cucharadita Ajo, fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas

     Albahaca, fresca, picada
    (lave la albahaca cuidadosamente con agua corriente antes de cortarla)
  • 1 cucharada + 1½ cucharaditas Vinagre balsámico
  • 1½ cucharaditas Aceite de oliva, extra virgen
  • ½ cucharadita Sal
  • ¼ taza + 2 cucharadas

     Queso mozzarella, rallado finamente, baja humedad,
    parcialmente descremado, reducido en grasa
  • 3 -

     Panes tipo sandwich thins de trigo integral
    (al menos 56 g o 2 oz cada uno)


INSTRUCCIONES
 

  • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
  • Precaliente el horno a 350 °F.
  • En un tazón mediano, mezcle el tomate, el ajo, la albahaca, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y el queso mozzarella y póngalo a un lado. Mantenga la mezcla de tomate refrigerada a una temperatura de 40 °F o más baja (vea las notas).
  • Separe los panes tipo sandwich thins y coloque ambas mitades en una bandeja para hornear. Hornee durante alrededor de 6 a 8 minutos o hasta que estén tostadas.
  • Coloque ¾ taza de la mezcla de tomate en cada mitad tostada.
  • Sirva 1 tostada bruschetta. Sirva inmediatamente o mantenga la mezcla de tomate refrigerada a una temperatura de 40 °F o más baja.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Bruschetta al estilo caprese - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 tostada bruschetta al estilo caprese)
Calorías 135 Calorías provenientes de grasas 27
% Diario recomendado*
Grasa total 3g5%
Grasa saturada 1g6%
Colesterol 3mg1%
Sodio 285mg12%
Carbohidrato total 22g7%
Fibra dietética 4g17%
Azúcares totales 6g7%
Proteína 6g12%
Calcio 28mg3%
Hierro 1mg6%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
¾ taza de vegetales
¼ onza equivalente de sustitutos de carne
1 onza equivalente de granos
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
  • Contiene leche (queso mozzarella) y trigo (pan tipo sandwich thins). Los panes tipo sandwich thins pueden ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní (cacahuate), nueces de árbol (frutos secos), huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo (ajonjolí).
  • El sésamo (ajonjolí) puede aparecer como un ingrediente donde menos se lo espera (pan tipo sandwich thins) y puede estar incluido en la lista de ingredientes como una “especia” o “condimento”.
  • Si no planea servir inmediatamente, se recomienda que almacene los panes tipo sandwich thins separados de la mezcla de tomate. Mantenga la mezcla de tomate refrigerada a una temperatura de 40 °F o más baja.
  • El símbolo indica que la receta es rica en grano integral
  • La cantidad acreditable de granos fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.
RENDIMIENTO/VOLUMEN

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