Hamburguesitas de salmón - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil

Estas hamburguesas de salmón, inspiradas en una receta tradicional de Alaska, se pueden disfrutar en el desayuno, el almuerzo o la cena. ¡Pruébelas sobre pan, lechuga, huevos o acompañadas por unas papitas al estilo hash brown o solas!
INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP
1 hamburguesita (alrededor de 1½ oz) proporciona 1½ onzas equivalentes de carne y ¼ onza equivalente de granos.
ORIGEN
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
TeamNutrition.USDA.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3921/plato-principal-25-porcio/131067/hamburguesitas-de-salmon.pdf

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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 50 minutos

Ingredientes
 

25 Porciones

    Peso

    • 1 lb 15¼ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
    • - - Huevo, grande, ligeramente batido
    • - - Leche, sin grasa (descremada)
    • - - Cebolla, seca, finamente picada
    • - - Eneldo, seco
    • - - Condimento de pimienta con limón
    • 3⅛ oz Migas de pan de trigo integral

    Medida

    • 3¾ tz 2½ cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
    • 4 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
    • ¼ tz Leche, sin grasa (descremada)
    • 1 cda 1 cdta Cebolla, seca, finamente picada
    • 2 cdta Eneldo, seco
    • 2 cdta Condimento de pimienta con limón
    • ¾ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 3 rebanadas de pan)

    50 Porciones

      Peso

      • 3 lb 14½ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
      • - - Huevo, grande, ligeramente batido
      • - - Leche, sin grasa (descremada)
      • - - Cebolla, seca, finamente picada
      • - - Eneldo, seco
      • - - Condimento de pimienta con limón
      • 6¼ oz Migas de pan de trigo integral

      Medida

      • 7¾ tz 1 cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
      • 8 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
      • ½ tz Leche, sin grasa (descremada)
      • 2 cda 2 cdta Cebolla, seca, finamente picada
      • 1 cda 1 cdta Eneldo, seco
      • 1 cda 1 cdta Condimento de pimienta con limón
      • 1½ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 6 rebanadas de pan)

      Cantidad
       

      25 Porciones

        Peso

        • 1 lb 15¼ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
        • - - Huevo, grande, ligeramente batido
        • - - Leche, sin grasa (descremada)
        • - - Cebolla, seca, finamente picada
        • - - Eneldo, seco
        • - - Condimento de pimienta con limón
        • 3⅛ oz Migas de pan de trigo integral

        Medida

        • 3¾ tz 2½ cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
        • 4 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
        • ¼ tz Leche, sin grasa (descremada)
        • 1 cda 1 cdta Cebolla, seca, finamente picada
        • 2 cdta Eneldo, seco
        • 2 cdta Condimento de pimienta con limón
        • ¾ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 3 rebanadas de pan)

        50 Porciones

          Peso

          • 3 lb 14½ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
          • - - Huevo, grande, ligeramente batido
          • - - Leche, sin grasa (descremada)
          • - - Cebolla, seca, finamente picada
          • - - Eneldo, seco
          • - - Condimento de pimienta con limón
          • 6¼ oz Migas de pan de trigo integral

          Medida

          • 7¾ tz 1 cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
          • 8 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
          • ½ tz Leche, sin grasa (descremada)
          • 2 cda 2 cdta Cebolla, seca, finamente picada
          • 1 cda 1 cdta Eneldo, seco
          • 1 cda 1 cdta Condimento de pimienta con limón
          • 1½ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 6 rebanadas de pan)

          Ingredientes
           

          25 Porciones

            Peso

            • 1 lb 15¼ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
            • - - Huevo, grande, ligeramente batido
            • - - Leche, sin grasa (descremada)
            • - - Cebolla, seca, finamente picada
            • - - Eneldo, seco
            • - - Condimento de pimienta con limón
            • 3⅛ oz Migas de pan de trigo integral

            Medida

            • 3¾ tz 2½ cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
            • 4 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
            • ¼ tz Leche, sin grasa (descremada)
            • 1 cda 1 cdta Cebolla, seca, finamente picada
            • 2 cdta Eneldo, seco
            • 2 cdta Condimento de pimienta con limón
            • ¾ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 3 rebanadas de pan)

            50 Porciones

              Peso

              • 3 lb 14½ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
              • - - Huevo, grande, ligeramente batido
              • - - Leche, sin grasa (descremada)
              • - - Cebolla, seca, finamente picada
              • - - Eneldo, seco
              • - - Condimento de pimienta con limón
              • 6¼ oz Migas de pan de trigo integral

              Medida

              • 7¾ tz 1 cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
              • 8 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
              • ½ tz Leche, sin grasa (descremada)
              • 2 cda 2 cdta Cebolla, seca, finamente picada
              • 1 cda 1 cdta Eneldo, seco
              • 1 cda 1 cdta Condimento de pimienta con limón
              • 1½ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 6 rebanadas de pan)

              Cantidad
               

              25 Porciones

                Peso

                • 1 lb 15¼ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                • - - Leche, sin grasa (descremada)
                • - - Cebolla, seca, finamente picada
                • - - Eneldo, seco
                • - - Condimento de pimienta con limón
                • 3⅛ oz Migas de pan de trigo integral

                Medida

                • 3¾ tz 2½ cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                • 4 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                • ¼ tz Leche, sin grasa (descremada)
                • 1 cda 1 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                • 2 cdta Eneldo, seco
                • 2 cdta Condimento de pimienta con limón
                • ¾ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 3 rebanadas de pan)

                50 Porciones

                  Peso

                  • 3 lb 14½ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                  • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                  • - - Leche, sin grasa (descremada)
                  • - - Cebolla, seca, finamente picada
                  • - - Eneldo, seco
                  • - - Condimento de pimienta con limón
                  • 6¼ oz Migas de pan de trigo integral

                  Medida

                  • 7¾ tz 1 cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                  • 8 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                  • ½ tz Leche, sin grasa (descremada)
                  • 2 cda 2 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                  • 1 cda 1 cdta Eneldo, seco
                  • 1 cda 1 cdta Condimento de pimienta con limón
                  • 1½ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 6 rebanadas de pan)
                  *Vea la guía de mercadeo

                  Ingredientes
                   

                  25 Porciones

                    Peso

                    • 1 lb 15¼ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                    • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                    • - - Leche, sin grasa (descremada)
                    • - - Cebolla, seca, finamente picada
                    • - - Eneldo, seco
                    • - - Condimento de pimienta con limón
                    • 3⅛ oz Migas de pan de trigo integral

                    Medida

                    • 3¾ tz 2½ cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                    • 4 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                    • ¼ tz Leche, sin grasa (descremada)
                    • 1 cda 1 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                    • 2 cdta Eneldo, seco
                    • 2 cdta Condimento de pimienta con limón
                    • ¾ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 3 rebanadas de pan)

                    50 Porciones

                      Peso

                      • 3 lb 14½ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                      • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                      • - - Leche, sin grasa (descremada)
                      • - - Cebolla, seca, finamente picada
                      • - - Eneldo, seco
                      • - - Condimento de pimienta con limón
                      • 6¼ oz Migas de pan de trigo integral

                      Medida

                      • 7¾ tz 1 cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                      • 8 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                      • ½ tz Leche, sin grasa (descremada)
                      • 2 cda 2 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                      • 1 cda 1 cdta Eneldo, seco
                      • 1 cda 1 cdta Condimento de pimienta con limón
                      • 1½ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 6 rebanadas de pan)

                      Cantitadad
                       

                      25 Porciones

                        Peso

                        • 1 lb 15¼ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                        • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                        • - - Leche, sin grasa (descremada)
                        • - - Cebolla, seca, finamente picada
                        • - - Eneldo, seco
                        • - - Condimento de pimienta con limón
                        • 3⅛ oz Migas de pan de trigo integral

                        Medida

                        • 3¾ tz 2½ cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                        • 4 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                        • ¼ tz Leche, sin grasa (descremada)
                        • 1 cda 1 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                        • 2 cdta Eneldo, seco
                        • 2 cdta Condimento de pimienta con limón
                        • ¾ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 3 rebanadas de pan)

                        50 Porciones

                          Peso

                          • 3 lb 14½ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                          • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                          • - - Leche, sin grasa (descremada)
                          • - - Cebolla, seca, finamente picada
                          • - - Eneldo, seco
                          • - - Condimento de pimienta con limón
                          • 6¼ oz Migas de pan de trigo integral

                          Medida

                          • 7¾ tz 1 cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                          • 8 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                          • ½ tz Leche, sin grasa (descremada)
                          • 2 cda 2 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                          • 1 cda 1 cdta Eneldo, seco
                          • 1 cda 1 cdta Condimento de pimienta con limón
                          • 1½ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 6 rebanadas de pan)
                          *Vea la guía de mercadeo

                          INGREDIENTES
                           

                          25 Porciones

                            Peso

                            • 1 lb 15¼ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                            • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                            • - - Leche, sin grasa (descremada)
                            • - - Cebolla, seca, finamente picada
                            • - - Eneldo, seco
                            • - - Condimento de pimienta con limón
                            • 3⅛ oz Migas de pan de trigo integral

                            Medida

                            • 3¾ tz 2½ cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                            • 4 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                            • ¼ tz Leche, sin grasa (descremada)
                            • 1 cda 1 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                            • 2 cdta Eneldo, seco
                            • 2 cdta Condimento de pimienta con limón
                            • ¾ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 3 rebanadas de pan)

                            50 Porciones

                              Peso

                              • 3 lb 14½ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                              • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                              • - - Leche, sin grasa (descremada)
                              • - - Cebolla, seca, finamente picada
                              • - - Eneldo, seco
                              • - - Condimento de pimienta con limón
                              • 6¼ oz Migas de pan de trigo integral

                              Medida

                              • 7¾ tz 1 cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                              • 8 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                              • ½ tz Leche, sin grasa (descremada)
                              • 2 cda 2 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                              • 1 cda 1 cdta Eneldo, seco
                              • 1 cda 1 cdta Condimento de pimienta con limón
                              • 1½ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 6 rebanadas de pan)

                              Cantidad
                               

                              25 Porciones

                                Peso

                                • 1 lb 15¼ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                                • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                • - - Cebolla, seca, finamente picada
                                • - - Eneldo, seco
                                • - - Condimento de pimienta con limón
                                • 3⅛ oz Migas de pan de trigo integral

                                Medida

                                • 3¾ tz 2½ cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                • 4 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                                • ¼ tz Leche, sin grasa (descremada)
                                • 1 cda 1 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                                • 2 cdta Eneldo, seco
                                • 2 cdta Condimento de pimienta con limón
                                • ¾ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 3 rebanadas de pan)

                                50 Porciones

                                  Peso

                                  • 3 lb 14½ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                  • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                                  • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                  • - - Cebolla, seca, finamente picada
                                  • - - Eneldo, seco
                                  • - - Condimento de pimienta con limón
                                  • 6¼ oz Migas de pan de trigo integral

                                  Medida

                                  • 7¾ tz 1 cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                  • 8 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                                  • ½ tz Leche, sin grasa (descremada)
                                  • 2 cda 2 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                                  • 1 cda 1 cdta Eneldo, seco
                                  • 1 cda 1 cdta Condimento de pimienta con limón
                                  • 1½ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 6 rebanadas de pan)

                                  INGREDIENTES
                                   

                                  25 Porciones

                                    Peso

                                    • 1 lb 15¼ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                    • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                                    • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                    • - - Cebolla, seca, finamente picada
                                    • - - Eneldo, seco
                                    • - - Condimento de pimienta con limón
                                    • 3⅛ oz Migas de pan de trigo integral

                                    Medida

                                    • 3¾ tz 2½ cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                    • 4 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                                    • ¼ tz Leche, sin grasa (descremada)
                                    • 1 cda 1 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                                    • 2 cdta Eneldo, seco
                                    • 2 cdta Condimento de pimienta con limón
                                    • ¾ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 3 rebanadas de pan)

                                    50 Porciones

                                      Peso

                                      • 3 lb 14½ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                      • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                                      • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                      • - - Cebolla, seca, finamente picada
                                      • - - Eneldo, seco
                                      • - - Condimento de pimienta con limón
                                      • 6¼ oz Migas de pan de trigo integral

                                      Medida

                                      • 7¾ tz 1 cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                      • 8 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                                      • ½ tz Leche, sin grasa (descremada)
                                      • 2 cda 2 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                                      • 1 cda 1 cdta Eneldo, seco
                                      • 1 cda 1 cdta Condimento de pimienta con limón
                                      • 1½ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 6 rebanadas de pan)

                                      Cantidad
                                       

                                      25 Porciones

                                        Peso

                                        • 1 lb 15¼ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                        • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                                        • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                        • - - Cebolla, seca, finamente picada
                                        • - - Eneldo, seco
                                        • - - Condimento de pimienta con limón
                                        • 3⅛ oz Migas de pan de trigo integral

                                        Medida

                                        • 3¾ tz 2½ cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                        • 4 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                                        • ¼ tz Leche, sin grasa (descremada)
                                        • 1 cda 1 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                                        • 2 cdta Eneldo, seco
                                        • 2 cdta Condimento de pimienta con limón
                                        • ¾ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 3 rebanadas de pan)

                                        50 Porciones

                                          Peso

                                          • 3 lb 14½ oz Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                          • - - Huevo, grande, ligeramente batido
                                          • - - Leche, sin grasa (descremada)
                                          • - - Cebolla, seca, finamente picada
                                          • - - Eneldo, seco
                                          • - - Condimento de pimienta con limón
                                          • 6¼ oz Migas de pan de trigo integral

                                          Medida

                                          • 7¾ tz 1 cda Salmón de Alaska, sin piel, sin hueso, enlatado, escurrido, sin escamas
                                          • 8 unidades Huevo, grande, ligeramente batido
                                          • ½ tz Leche, sin grasa (descremada)
                                          • 2 cda 2 cdta Cebolla, seca, finamente picada
                                          • 1 cda 1 cdta Eneldo, seco
                                          • 1 cda 1 cdta Condimento de pimienta con limón
                                          • 1½ tz Migas de pan de trigo integral (alrededor de 6 rebanadas de pan)


                                          INSTRUCCIONES
                                           

                                          • Precaliente el horno a 350° F.
                                          • Coloque el salmón en un tazón grande. Separe los trozos de salmón con un tenedor.
                                          • Añada el huevo, la leche, la cebolla, el eneldo, el condimento de pimienta con limón y las migas de pan. Mezcle bien
                                          • Divida la mezcla de salmón en 25 o 50 porciones (alrededor de 1¾ oz cada una), use un cucharón # 24.
                                          • Usando cada porción, forme una hamburguesita de salmón, cerca de 1" x 2" x ½". Coloque las hamburguesitas en una bandeja para hornear. Hornee por 15 minutos.
                                            Punto crítico de control: hornee hasta alcanzar una temperatura de 155 °F o más alta por al menos 15 segundos.
                                          • Sirva una hamburguesita (aproximadamente 1½ onza cocida).
                                            Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140 ºF o más alta.

                                          LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

                                          Valores nutricionales
                                          Hamburguesitas de salmón - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
                                          Cantidad de la ración (1 1 hamburguesita (alrededor de 1½ oz))
                                          Calorías 82 Calorías provenientes de grasas 27
                                          % Diario recomendado*
                                          Grasa total 3g5%
                                          Grasa saturada 1g6%
                                          Colesterol 51mg17%
                                          Sodio 197mg9%
                                          Carbohidrato total 3g1%
                                          Fibra dietética 0g0%
                                          Azúcares totales 1g1%
                                          Proteína 11g22%
                                          Calcio 27mg3%
                                          Hierro 0mg0%
                                          *
                                          *GUÍA DE MERCADEO

                                          Notas

                                          Opcional
                                          Sirva con una mayonesa con limón.
                                          RENDIMIENTO/VOLUMEN
                                          25 Porciones:
                                          2 lb 5½ oz
                                          25 hamburguesitas
                                          50 Porciones:
                                          4 lb 11 oz
                                          50 hamburguesitas

                                          Comparta esta receta con sus colegas o amigos