Sándwich de cangrejo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
¿Busca una manera económica de incluir mariscos en su menú? Pruebe este sabroso sándwich preparado con imitación de carne de cangrejo.INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP1 onza equivalente de carnes2 onzas equivalentes de granos ORIGENProyecto de recetas fáciles para el CACFP - Team Nutrition TeamNutrition.USDA.gov
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
- 2 cda - Jugo de limón, embotellado
- 1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
- 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
50 Porciones
Peso
- 6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
- ¼ taza - Jugo de limón, embotellado
- 2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
- 50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
- 2 cda - Jugo de limón, embotellado
- 1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
- 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
50 Porciones
Peso
- 6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
- ¼ taza - Jugo de limón, embotellado
- 2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
- 50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
- 2 cda - Jugo de limón, embotellado
- 1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
- 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
50 Porciones
Peso
- 6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
- ¼ taza - Jugo de limón, embotellado
- 2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
- 50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
- 2 cda - Jugo de limón, embotellado
- 1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
- 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
50 Porciones
Peso
- 6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
- ¼ taza - Jugo de limón, embotellado
- 2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
- 50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
*Vea la guía de mercadeo
Ingredientes
25 Porciones
Peso
- 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
- 2 cda - Jugo de limón, embotellado
- 1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
- 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
50 Porciones
Peso
- 6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
- ¼ taza - Jugo de limón, embotellado
- 2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
- 50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Cantitadad
25 Porciones
Peso
- 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
- 2 cda - Jugo de limón, embotellado
- 1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
- 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
50 Porciones
Peso
- 6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
- ¼ taza - Jugo de limón, embotellado
- 2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
- 50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
*Vea la guía de mercadeo
INGREDIENTES
25 Porciones
Peso
- 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
- 2 cda - Jugo de limón, embotellado
- 1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
- 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
50 Porciones
Peso
- 6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
- ¼ taza - Jugo de limón, embotellado
- 2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
- 50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
- 2 cda - Jugo de limón, embotellado
- 1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
- 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
50 Porciones
Peso
- 6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
- ¼ taza - Jugo de limón, embotellado
- 2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
- 50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
INGREDIENTES
25 Porciones
Peso
- 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
- 2 cda - Jugo de limón, embotellado
- 1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
- 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
50 Porciones
Peso
- 6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
- ¼ taza - Jugo de limón, embotellado
- 2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
- 50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Cantidad
25 Porciones
Peso
- 3 lb 2 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 6 lb 4 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 1 lb 9 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 25 (1700 g) Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 tazas - Mayonesa, reducida en grasa
- 2 cda - Jugo de limón, embotellado
- 1 cda + 1 cdta Condimento para mariscos
- 25 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
50 Porciones
Peso
- 6 lb 4 oz - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- 12 lb 8 oz - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 2 lb - Mayonesa, reducida en grasa
- - - Jugo de limón, embotellado
- - - Condimento para mariscos
- 3 lb 2 oz - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
Medida
- 50 (3400 g) - Panes croissant (al menos 68 g o 2 oz cada uno)
- - - Surimi, preparado comercialmente (imitación de carne de cangrejo; vea las notas)
- 1 qt - Mayonesa, reducida en grasa
- ¼ taza - Jugo de limón, embotellado
- 2 cda +2 cdta Condimento para mariscos
- 50 hojas - Lechuga, romana* (lave las hojas de la lechuga cuidadosamente con agua corriente)
INSTRUCCIONES
- Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
- Corte los panes croissant por la mitad horizontalmente (si no vienen cortados).
- En un tazón grande, mezcle el surimi (imitación de carne de cangrejo), la mayonesa, el jugo de limón, y el condimento para mariscos. Revuelva hasta que queden bien mezclados.
- Coloque 2⁄3 taza (cucharón # 6) de la mezcla de surimi y 1 hoja de lechuga dentro del pan croissant.
- Corte los sándwiches por la mitad.
- Sirva 2 mitades. Sirva inmediatamente o mantenga frío a una temperatura de 40 °F o más baja.
LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales
Sándwich de cangrejo - Recetas del USDA para centros de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 2 mitades de sándwich de cangrejo)
Calorías 436
Calorías provenientes de grasas 180
% Diario recomendado*
Grasa total 20g31%
Grasa saturada 9g56%
Colesterol 81mg27%
Sodio 525mg23%
Carbohidrato total 44g15%
Fibra dietética 3g13%
Azúcares totales 9g10%
Proteína 20g40%
Calcio 45mg5%
Hierro 2mg11%
*
*GUÍA DE MERCADEO
25 Porciones:
Lechuga romana, fresca 2 lb 7 oz
50 Porciones:
Lechuga romana, fresca 4 lb 15 oz
Notas
- Contiene pescado (surimi; imitación de carne de cangrejo), huevos (mayonesa) y trigo (pan croissant). El surimi (imitación de carne de cangrejo) puede ser una fuente oculta de alérgenos comunes, que incluyen leche, maní, nueces, huevos, pescado, mariscos, soya, trigo y sésamo.
- El sésamo puede aparecer como un ingrediente en alimentos donde no se espera (pan croissant) y puede incluirse en las declaraciones de ingredientes como "especia" o "condimento".
- El surimi puede ser acreditado como carne/sustituto de carne de la siguiente forma:
- Una porción de 4.4 onzas de surimi se acredita como 1.5 onzas equivalentes de carne/sustituto de carne;
- Una porción de 3.0 onzas de surimi se acredita como 1.0 onza equivalente de carne/sustituto de carne; y
- Una porción de 1.0 onza de surimi se acredita como 0.25 onza equivalente de carne/sustituto de carne.
- Para que el surimi se acredite de una manera diferente a lo que se menciona arriba, los operadores del programa deben obtener una etiqueta de Nutrición Infantil (CN) o una Declaración de Formulación del Producto (PFS) del fabricante. Estos productos se pueden acreditar basándose en las cantidades de los ingredientes acreditables identificados en la etiqueta CN o PFS. Para obtener más información sobre la acreditación de surimi, consulte el memorando de política del CACFP SP 24 CACFP 11 SFSP 10-2019 Revisado “Crediting Surimi Seafood in the Child Nutrition Programs” (solo disponible en inglés) en
fns.usda.gov/cacfp/policy. - Sirva una variedad de alimentos durante la semana para balancear una comida ocasional que pueda tener un mayor contenido de sodio o grasa saturada.
- La cantidad de granos acreditables fue calculada usando el método A de la Hoja de Análisis de Recetas.
RENDIMIENTO/VOLUMEN
25 Porciones:
Peso: 6 lb 12 ozRendimiento: 50 mitades de sándwich
50 Porciones:
Peso: 13 lb 8 ozRendimiento: 100 mitades de sándwich