Arroz salvaje cremoso - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil

El arroz salvaje es un grano que se cosecha en el norte de Minnesota, en las tierras Ojibwa, donde crece naturalmente en los lagos y los canales. Esta forma de arroz salvaje ha sido un componente esencial de la dieta indígena americana durante muchas generaciones. El resultado final es un arroz que es suave, redondo y tiene un sabor a nuez.
Origen:
Proyecto de recetas multiculturales para el CACFP - Team Nutrition.
https://teamnutrition.usda.gov
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Añada al libro de cocina https://theicn.org/cnrb/resources/3928/plato-principal-6-porcio/131127/arroz-salvaje-cremoso-2.pdf

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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos

Ingredientes
 

  • ⅓ taza Arroz salvaje, crudo
  • 1 taza Arroz integral, crudo
  • 1½ tazas Agua
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
  • 1 taza Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1 taza Sopa de crema de champiñones (zetas),condensada
  • ¾ taza Leche, sin grasa (descremada)
  • 1 cucharada Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • ⅓ taza Arroz salvaje, crudo
  • 1 taza Arroz integral, crudo
  • 1½ tazas Agua
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
  • 1 taza Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1 taza Sopa de crema de champiñones (zetas),condensada
  • ¾ taza Leche, sin grasa (descremada)
  • 1 cucharada Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Ingredientes
 

  • ⅓ taza Arroz salvaje, crudo
  • 1 taza Arroz integral, crudo
  • 1½ tazas Agua
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
  • 1 taza Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1 taza Sopa de crema de champiñones (zetas),condensada
  • ¾ taza Leche, sin grasa (descremada)
  • 1 cucharada Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • ⅓ taza Arroz salvaje, crudo
  • 1 taza Arroz integral, crudo
  • 1½ tazas Agua
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
  • 1 taza Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1 taza Sopa de crema de champiñones (zetas),condensada
  • ¾ taza Leche, sin grasa (descremada)
  • 1 cucharada Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

Ingredientes
 

  • ⅓ taza Arroz salvaje, crudo
  • 1 taza Arroz integral, crudo
  • 1½ tazas Agua
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
  • 1 taza Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1 taza Sopa de crema de champiñones (zetas),condensada
  • ¾ taza Leche, sin grasa (descremada)
  • 1 cucharada Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantitadad
 

  • ⅓ taza Arroz salvaje, crudo
  • 1 taza Arroz integral, crudo
  • 1½ tazas Agua
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
  • 1 taza Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1 taza Sopa de crema de champiñones (zetas),condensada
  • ¾ taza Leche, sin grasa (descremada)
  • 1 cucharada Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
  • - - Aceite en aerosol para cocinar
*Vea la guía de mercadeo

INGREDIENTES
 

  • ⅓ taza Arroz salvaje, crudo
  • 1 taza Arroz integral, crudo
  • 1½ tazas Agua
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
  • 1 taza Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1 taza Sopa de crema de champiñones (zetas),condensada
  • ¾ taza Leche, sin grasa (descremada)
  • 1 cucharada Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • ⅓ taza Arroz salvaje, crudo
  • 1 taza Arroz integral, crudo
  • 1½ tazas Agua
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
  • 1 taza Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1 taza Sopa de crema de champiñones (zetas),condensada
  • ¾ taza Leche, sin grasa (descremada)
  • 1 cucharada Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

INGREDIENTES
 

  • ⅓ taza Arroz salvaje, crudo
  • 1 taza Arroz integral, crudo
  • 1½ tazas Agua
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
  • 1 taza Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1 taza Sopa de crema de champiñones (zetas),condensada
  • ¾ taza Leche, sin grasa (descremada)
  • 1 cucharada Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
  • - - Aceite en aerosol para cocinar

Cantidad
 

  • ⅓ taza Arroz salvaje, crudo
  • 1 taza Arroz integral, crudo
  • 1½ tazas Agua
  • 13 onzas Carne molida de pavo, fresca o congelada
  • 1 taza Cebolla, fresca, pelada, cortada en cubos de ¼"
  • 1 taza Apio, fresco, cortado en cubos de ¼"
  • 1 taza Sopa de crema de champiñones (zetas),condensada
  • ¾ taza Leche, sin grasa (descremada)
  • 1 cucharada Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida
  • - - Aceite en aerosol para cocinar


INSTRUCCIONES
 

  • Precaliente el horno a 350 °F.
  • Combine el arroz salvaje, el arroz integral y el agua en una olla pequeña. Revuelva.
  • Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva rápidamente. Cubra y reduzca la temperatura al medio. Cocine hasta que el agua se absorba, unos 15-20 minutos. Revuelva el arroz suavemente con un tenedor y póngalo a un lado.
  • Coloque un sartén mediano a fuego medio-alto.
  • Dore la carne molida de pavo. Remueva el líquido y reduzca la temperatura a fuego medio. Añada la cebolla y el apio. Continúe cocinando hasta que la cebolla y el apio estén blandos, unos 5-7 minutos y la temperatura interna del pavo alcance 165° F o más alta por al menos durante 15 segundos. Revuelva con frecuencia.
  • Agregue el arroz y los ingredientes restantes. Deje hervir. Retírelo del fuego.
  • En un tazón pequeño bata el huevo y la leche.
  • Rocíe ligeramente una bandeja para hornear mediana (8" x 8") con el aceite en aerosol para cocinar.
  • Esparza la mezcla uniformemente en la bandeja para hornear. Cubra con papel aluminio. Hornee durante 30 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y el plato esté cremoso.
  • Sirva ¾ taza.
  • Punto crítico de control: mantenga a una temperatura de 140° F o más alta.

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores nutricionales
Arroz salvaje cremoso - Recetas del USDA para hogares de cuidado infantil
Cantidad de la ración (1 ¾ taza)
Calorías 230 Calorías provenientes de grasas 72
% Diario recomendado*
Grasa total 8g12%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 40mg13%
Sodio 289mg13%
Carbohidrato total 23g8%
Fibra dietética 2g8%
Azúcares totales 3g3%
Proteína 16g32%
Calcio 74mg7%
Hierro 2mg11%
*
*GUÍA DE MERCADEO
LA INFORMACIÓN DE ACREDITACIÓN DEL CACFP :
¾ taza proporciona 1½ onzas equivalentes de carne, ⅛ taza de vegetales y ¾ onza equivalente de granos.
LOS CONSEJOS DEL CHEF :
Para un color y un sabor óptimo:
1. No enjuague la carne molida de pavo.
2. No agrupe la carne molida de pavo. La aglomeración puede hacer que los jugos se estanquen alrededor de la carne en lugar de dorarla, haciéndola menos sabrosa.
Variaciones
Cocine el arroz el día anterior y enfríelo en el refrigerador.
Punto crítico de control: enfríe a una temperatura de 40° F o menos dentro de un periodo de 4 horas.
Si la carne molida de pavo está congelada, descongélela en el refrigerador durante 1 día por cada 1-5 libras. Almacene la carne molida de pavo cruda a una temperatura de 40° F o menor.
RENDIMIENTO/VOLUMEN

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