Virginia

Gerentes de Cafetería

Bienvenido al Módulo 3, Pesos y medidas!

En este módulo, los participantes repasarán las herramientas de medición y las básculas más comunes, aprenderán a seleccionar la herramienta de porcionado correcta y explicarán la diferencia entre peso y volumen.

Códigos de aprendizaje de los estándares profesionales
2130 - Habilidades culinarias
2140 - Uso y cuidado del equipo

Objetivos
• Identificar los utensilios de medición y explicar cuándo usar cada tipo.
• Explicar cómo y por qué tarar una báscula.
• Describir los diferentes utensilios para calcular raciones utilizados en los programas de nutrición escolar.
• Explicar cómo determinar qué pala o «spoodle» usar en una receta.
• Explicar la diferencia el entre peso y el volumen.
• Explicar por qué el peso es la mejor opción.
• Demostrar una medición y un pesaje precisos.

Este módulo tomará aproximadamente de 30 a 45 minutos, dependiendo de la persona.

Equipo de K-12 Culinary (https://www.chefcyndie.com)

• Herramientas de medición y básculas: https://youtu.be/d2RpdD5S5V4(opens in a new tab)
• Utensilios para calcular raciones: https://youtu.be/DNTRXiE39Bk(opens in a new tab)
• Peso frente a volumen: https://youtu.be/V_qghAZPhoU(opens in a new tab)
• Vídeo extra Peso frente a volumen: https://youtu.be/nY3lIwIK1fk(opens in a new tab)