Virginia

Gerentes de Cafetería

Bienvenido al Módulo 4 organización y eficiencia de la cocina!

En este módulo, los participantes aprenderán a aumentar la eficiencia en la cocina a través de la «mise en place», la organización de las zonas de almacenamiento y los puestos de trabajo, ¡además de trucos de cocina!

Códigos de aprendizaje de los estándares profesionales:
2130 - Habilidades culinarias
2510 - Gestión de inventario
2620 - Seguridad alimentaria: aspectos generales

Objetivos
• Definir la «mise en place» (todo en su lugar).
• Demostrar la eficacia de la «mise en place».
• Explicar la importancia de la organización del almacenamiento.
• Describir las mejores prácticas para la organización del almacenamiento.
• Explicar cómo organizar los espacios de trabajo.
• Identificar trucos de cocina para aumentar la eficiencia de la cocina.

Este módulo tomará aproximadamente de 30 a 45 minutos, dependiendo de la persona.

Equipo de K-12 Culinary (https://www.chefcyndie.com)

• Mise en place: https://youtu.be/kCs3nwg7JHA(opens in a new tab)
• Vídeo extra Mise en Place: https://youtu.be/uvH4J8Nmxjs(opens in a new tab)
• Cómo organizar los espacios de almacenamiento: https://youtu.be/Xnb8LkmVeO0(opens in a new tab)
• Eficiencia de la cocina: https://youtu.be/7fHiYWktobM(opens in a new tab)