Virginia

Gerentes de Cafetería

¡Bienvenido al Módulo 2, Reducir el sodio, limitar los azúcares añadidos y cocinar con proteínas de origen vegetal!

En este módulo, los participantes aprenderán de qué manera los programas de nutrición escolar cumplen actualmente las Pautas Alimentarias para Estadounidenses y cómo pueden mejorarse. Se hablará de las estrategias para reducir el sodio, limitar los azúcares añadidos y cocinar con proteínas de origen vegetal.

Códigos de aprendizaje de los estándares profesionales:
1110: Requisitos nutricionales del USDA
1310: Pautas alimentarias para estadounidenses, MyPlate y nutrición escolar
1320: Nutrición general
2130: Habilidades culinarias

Objetivos:
• Explicar la relación entre las Pautas alimentarias (DGA) y las comidas escolares.
• Recordar las recomendaciones de la DGA sobre el consumo de sal, azúcares añadidos y alimentos
proteicos.
• Definir el sodio y enumerar las fuentes.
• Indicar formas de reducir el sodio en las recetas.
• Identificar los azúcares añadidos frente a azúcares naturales.
• Explicar cómo reducir los azúcares añadidos.
• Definir las proteínas de origen vegetal.
• Demostrar cómo y por qué incluirlos en los menús escolares.

Este módulo tomará aproximadamente de 30 a 45 minutos, dependiendo de la persona.

Equipo de K-12 Culinary (https://www.chefcyndie.com)

• Pautas alimentarias para estadounidenses: https://youtu.be/D1_glPaErrE(opens in a new tab)
• Reducción del sodio: https://youtu.be/CLqRl28MBPE(opens in a new tab)
• Vídeo extra sobre la reducción del sodio: https://youtu.be/cXxsNHq7QMU(opens in a new tab)
• Reducir los azúcares añadidos: https://youtu.be/D6sVgf-BYDI(opens in a new tab)
• Cocinar con proteínas de origen vegetal: https://youtu.be/Qmd1nfNnG94(opens in a new tab)