Virginia

Gerentes de Cafetería

Propósito del taller: El participante del taller «Back to Scratch» adquirirá habilidades culinarias básicas para implementar métodos para cocinar desde cero y de cocina rápida desde cero, con alimentos adquiridos a nivel local para ofrecer un menú a los estudiantes un menú variado.

Objetivos del taller:
1. Aplicar técnicas culinarias aplicadas a cocinar desde cero o de cocina rápida desde cero con sabores de todo el mundo para crear comidas culturalmente inclusivas utilizando productos adquiridos localmente y del USDA.
2. Descubrir hierbas y especias para mejorar el sabor, reducir las cantidades de sodio y cumplir con los Estándares de Nutrición de Transición y la Regla propuesta del USDA.
3. Identificar formas de mejorar la eficiencia durante la producción.
4. Mostrar cómo medir y pesar correctamente los ingredientes.
5. Describir maneras promover las comidas a través de la configuración de la línea de servicio y la interacción con el cliente.

Equipo de K-12 Culinary (https://www.chefcyndie.com)